Яблочное повидло – просто и невероятно вкусно

Первоначально помоем яблоки, очищаем от кожуры, удалим плодоножки, нарежем на половинки одинакового размера (не более 2 см). Рекомендуем варить заготовку из мягких яблочек летних/осенних сортов: славянка, апорт, анис, антоновка. Если использовать фрукты с твердой мякотью, то время варки значительно увеличится. Для повидла подойдут любые яблоки: мягкие или мятые.

Теперь переложим яблочные кусочки в кастрюльку, заливаем холодной водой и варим на медленном огне до мягкости. Сердцевину также варят: в семени содержится большой запас пектина – вещества, которое влияет на загустение сладкой массы.

Яблоки остужаем и перемалываем блендером до состояния однородного пюре. Добавим сахарный песок и поставим массу на маленький огонь вариться на протяжении 15 минут под плотно закрытой крышкой. Вместо блендера можно перетереть яблочки через сито или мясорубку.

Можно варить повидло из яблок в несколько приемов: 2 дня по 15 минут. Тогда оно получится очень густой консистенции. Из пюре удалите прожилки и кусочки кожицы. Если яблочки сухие, то можно влить еще немного теплой воды.

Не забывайте помешивать, чтобы яблочное пюре не подгорело. Чтобы брызги от яблочного повидла не попадали на стены и плиту, рекомендуем накрыть таз или кастрюлю крышкой. Готовое повидло начинает отходить от стенок кастрюли.

В простерилизованную банку выливаем сладкую массу до уровня верхнего бортика. Если наливать густое повидло, не спеша по ложке, то стекло емкости не треснет. Закручиваем банку крышкой и оставляем заготовку из яблок остудиться в теплой комнате. Храните повидло в подвальном помещении или на полке холодильника.

Вместо закатки используйте винтовую крышку, закручивайте банку до появления щелчка.