Хрустящие маринованные огурцы на зиму — бесподобно вкусные

Чтобы вкус заготовок не разочаровал, главное не пренебрегать некоторыми нюансами. Тем более, что крышки иногда могут вздуться, а маринад – помутнеть. Первым делом небольших размеров огурчики замочите в холодной воде на пару часов, затем хорошенько вымойте и обрежьте кончики с двух сторон.

Лук-репку нужно почистить и нарезать тонкими колечками. Для банки емкостью 3 л хватит одной небольшой луковицы, для 1 л банки, соответственно, несколько колечек.

Отправьте лук в чистые сухие банки. Стерилизовать необязательно. Также добавьте перец горошком – душистый, черный, белый.

Наполните банки огурцами – произвольно, но компактно. Можно сделать первый ярус, «поставив» огурцы, а дальше уже наполнять, как будет помещаться.

Использовав кухонные весы или мерный стаканчик, отмерьте нужное количество соли, сахара и столового 9% уксуса. Вообще, сочетание 80-80-80 (соль-сахар-уксус) считается классическим.

Заливать банки с овощами нужно непременно крутым кипятком, сразу же после этого накройте их крышками и дайте постоять минут 10.

Дно широкой кастрюли застелите полотенцем или кусочком ткани. Поставьте банку (или банки) в кастрюлю и долейте теплой водой до «плечиков» — по возможности. Когда вода начнет бурлить, засеките 20 минут, а если банка литровая – то 10 минут будет достаточно.

Аккуратно, с помощью прихваток, достаньте огурцы из кастрюли и закатайте с помощью специальной машинки – она есть у каждой хозяюшки. Затем переверните заготовки вверх дном, утеплите и оставьте до остывания, на пару суток. Хранить нужно в прохладном темном месте.