Хрустящие малосольные огурцы холодным рассолом — безумно вкусно

30.07.2018 Консервация на зиму

В последнее время у меня постоянно спрашивают, как приготовить малосольные огурцы дома, хрустящие холодным посолом. Вот решила поделиться и с вами. Но что примечательно, малосольными огурчики сохраняются только в течение первых 3-4 дней, а уж дальше овощи становятся солеными. Если в вашем холодильнике имеется баночка с хрустящими малосольными огурцами, то тут сложно устоять.

Чтобы приготовить малосольные огурцы дома, хрустящие холодным рассолом, нужно брать только летние огурцы и желательно с грядки. Солят огурчики «соло» либо в сочетании с другими продуктами: кабачками, патиссонами, яблоками.

Список ингредиентов:

2 кг огурцов,
3 ст.л. соли,
пучок зелени (сушеные или свежие зонтики укропа,
листочки хрена, фруктовых деревьев (вишни), смородины),
лаврушка,
гвоздика,
чеснок,
1,5 л воды,
1 жгучий перец.

Как приготовить малосольные огурцы дома, хрустящие холодным рассолом

Тщательно вымойте огурцы и отправьте их в холодную воду на 3-4 часа. Кончики обрезать пока не нужно.

Теперь слейте воду и обрежьте кончики, не забудьте проверить огурцы на горечь. Если огурцы окажутся горькими, то можно попробовать такую хитрость: вымочить их в течение 6-8 часов в холодной воде.

Разложите огурцы по тщательно вымытым банкам, можно набивать их плотно. Можно брать посуду любой емкости, например, по 500-1000 мл.

Подготовьте зелень и любые пряности. Лавровый лист, лист хрена желательно наломать кусочками, жгучий перец также разрежьте на несколько частей. С чеснока снимите шелуху и нарежьте каждый зубок пластинками. Рассчитывайте так, что на одну баночку 500 мл понадобится 2 средних зубка чеснока и 2 зонтика гвоздики.

Сверху на огурцы уложите промытую и обсушенную зелень, пряности и перец.

Сделайте солевой раствор из соли и прохладной воды, хорошенько помешайте, чтобы соль растворилась. Залейте полученным рассолом огурцы в баночках до самого верха. Если оставить огурцы в теплом месте, то процесс просаливания пойдет быстрее. В холодном же месте процесс будет протекать медленнее.