Хрустящие малосольные огурцы быстрого приготовления

Холодный вариант приготовления огурчиков малосольных

Существует множество методов, как быстро засолить овощи, но именно этот рецепт стоит отметить в особенности, ведь при таком посоле получаются соленые, хрустящие и яркие овощи. Для такого рецепта идеальным вариантом станут молодые огурчики с пупырышками, стоит подбирать плоды яркого зеленого оттенка, они прекрасно будут смотреться на столе за ужином. Огурчики прекрасно сохраняют свой свежий цвет, так как плоды нет необходимости обдавать крутым кипятком, даже без этой процедуры овощи прекрасно засолятся за отведенное время.

Есть небольшой совет для тех хозяек, которые решились приготовить такие огурцы на зиму, стоит использовать не обычную соль, а морскую или каменную, она дает наилучший результат посола, а огурчики маринуются быстрее. Также с каждого овоща срезают кончики, это значительно ускоряет процесс приготовления малосольные овощей.

Этот совет стоит использовать, если на заготовку овощей остается не более шести часов, когда же времени достаточно, можно положить огурчики в банку и залить рассолом, через сутки плоды будут полностью просолены, и их подают к столу с разными блюдами. Ниже представленный рецепт рассчитан на банку объемом в три литра, если необходимо сделать литровые баночки, то все продукты достаточно поделить на три.

Ингредиенты для приготовления огурцов малосольные с холодным рассолом:

• Соль крупного помола — около трех больших ложек;
• Укроп (веточки) в свежем виде — небольшой пучок;
• Свежие огурчики молодые — около двух килограмм;
• Кипяченая и охлаждения вода (можно использовать фильтрованную) — 5-7 стаканов;
• Острый молодой чеснок — одна небольшая головка.

Как сделать вкусные огурчики в холодном рассоле за несколько часов:

Чтобы приготовить огурцы малосольные по рецепту хрустящие в холодной воде, необходимо начать с подготовки ингредиентов. Для начала стоит заняться огурчиками, если они были собраны с грядки, то они не нуждаются в замачивании, когда же овощи покупаются на базаре, их замачивают в тазу с охлажденной водой на пару часов. По истечению этого времени огурчики тщательно промывают от загрязнений и удаляют кончики плодов для лучшего засаливания.

Далее приступают к подготовке чеснока, его очищают от лишней шелухи и придавливают ножом так, чтобы зубчик стал плоским, это поможет выделить больше аромата и вкуса из острого овоща. Берется большая кастрюля, туда вливается несколько стаканов воды фильтрованной или бутилированной, после чего в кастрюльку всыпают крупную соль и хорошо перемешивают до тех пор, пока гранулы соли полностью не растворятся.

Так как малосольные огурцы, в рассоле хрустящие быстрого приготовления готовятся на один раз, банку стерилизовать не придется, достаточно просто хорошо промыть емкость. Если дома не нашлось баночки, то можно использовать обычный пластмассовый контейнер большого размера. На дно баночки укладывают промытую, и нарезанную крупными кусочками, зелень укропа, а также туда отправляют несколько зубчиков раздавленного чеснока.

После этого в емкость перекладывают огурчики, их необходимо уложить достаточно плотно, так как от этого будет зависеть не только количество овощей, но и качество посола.

Когда банка будет полностью наполнена овощами, сверху плодов кладут немного зелени, и оставшиеся кусочки раздавленного чесночка. Далее раствор в кастрюле снова хорошо перемешивается и заливается в банку с огурчиками. Как только солевой раствор полностью покроет овощи, банку накрывают крышечкой из марли и оставляют в таком виде на один день в комнате.

Через сутки можно переместить малосольные огурцы, по рецепту хрустящие быстрого приготовления в банке в холодильную камеру для хранения, а подают такие малосольные овощи с картофелем пюре, жареной картошечке, мясным блюдам в жареном и запеченном виде.

Несколько секретов, как сохранить малосольные овощи свежими

Есть несколько важных советов, которые помогут сохранить соленые овощи в свежем виде достаточно долгое время, например, после заливания рассола, необходимо выждать только пять часов, а затем убрать овощи в холодильную камеру. Холод значительно замедляет процесс развития бактерий, что замедляет брожение, это и помогает сохранить огурчики в свежем виде максимально длительное время. Всё же через некоторое время все овощи просолятся достаточно сильно, поэтому не стоит готовить, слишком много огурцов маринованных с горчицей и другими специями, если семья не большая. Лучше проводить посол небольшими порциями.

Вариант приготовления огурчиков малосольных с добавлением чеснока и перца

Ингредиенты:

• Несколько веточек укропа;
• Свежие огурчики небольшого размера — 5 килограммов;
• Несколько листиков хрена;
• Небольшая головка чеснока;
• Перец черный в виде горошка — 8-10 штук;
• Красные перчик в перемолотом виде — небольшая ложечка;
• 6 больших ложек крупной соли;
• Смородиновый лист — 4-6 штук.

Процесс приготовления огурцов:

Для приготовления огурцов малосольных по рецепту хрустящих быстрого приготовления (видео), необходимо взять пять килограммов молодых сочных огурчиков, и поместить их в чистую охлажденную воду на пару часов. Пока овощи будут замачиваться в воде, хозяйке стоит заняться другими ингредиентами рецепта, для начала промывается вся зелень и рубится достаточно крупными кусочками.

Также очищается от шелухи дольки чеснока, листья хрена хорошо промываются и тоже нарезаются довольно крупными кусочками, а пару листьев стоит оставить не порезанными.

Можно начинать приготовление малосольных огурцов по рецепту хрустящих быстрого приготовления в кастрюле, для этого стоит взять достаточно большую емкость с эмалированным покрытием.

Туда укладываются листики хрена в целом виде, а также немного чеснока и половину рубленой зелени, сверху все закрывают слоем огурчиков, придется полностью наполнить кастрюлю овощами, а уже после этого снова положить всю резаную зелень и чеснок, чтобы овощи не начали портиться, сверху их закрывают цельными листиками хрена.

Не забываем о подготовке рассола, для этого берется необходимое количество фильтрованной воды и нагревается до горячего состояния, но доводить до кипения жидкость не рекомендуется. В воду добавляется шесть ложек соли, все тщательно перемешивается, и сразу же полученным маринадом заливают плоды, после этого в кастрюльку добавляют немного острого красного перчика в перемолотом виде.

Овощи прижимаются прессом и оставляются в таком виде ровно на двое суток, после чего можно наслаждаться вкусными огурцами малосольными хрустящими быстрого приготовления в рассоле. Если вы любите острые закуски, тогда приготовьте огурцы с кетчупом «Торчин».

Малосольные огурчики по быстрому рецепту с лимоном

Ингредиенты:

• Черный перчик в гранулах — 10 штук;
• Молодые сочные огурчики небольшого размера — 2 килограмма;
• Душистый перец перемолотый — 5-10 грамм;
• Белый сахар — небольшая ложечка;
• Соль крупного помола — около двух ложек;
• Несколько пучков свежей зелени укропа;
• 2 не крупных лимона.

Процесс приготовления огурчиков с лимонами:

Эти огурцы малосольные хрустящие по рецепту представленному ниже, являются невероятно вкусными, а также очень необычными, ведь в процессе заготовки овощей используется не уксусная или лимонная кислота, а обычные лимоны. Итак, для начала стоит взять несколько гранул перчика и переложить их в ступку, важно сделать из душистого перчика очень мелкий порошок, после этого в ступку добавляется небольшая ложечка белого сахара в песке, и все снова перемалывается в муку вместе с перчиком. Как только сахар и перец будут превращены в порошок, к ним всыпают две ложки крупной соли, после чего процедура повторяется, пока не выйдет смесь в виде порошка.

Далее стоит заняться подготовкой лимонов, для этого их промывают, и снимаю цедру, именно цедру необходимо добавить к смеси в ступке. Из оставшихся лимонов полностью выжимают сок, так как он пригодится для дальнейшего приготовления плодов в маринаде. Также необходимо промыть зелень укропа и довольно мелко ее нашинковать. Можно отложить все ингредиенты и заняться подготовкой овощей, для этого огурчики отправляют в большую емкость, где налита вода со льдом.

Это поможет сделать огурчики более хрустящими и яркими по цвету. Достаточно оставить небольшие плоды в воде на один час, после чего приступают к посолу овощей. У каждого огурчика обрезают кончики, а уже после этого не сильно надавливают на каждый овощ, это необходимо, чтобы на плодах появились трещинки. Только после этой процедуры каждый огурец нарезается на крупные дольки.

Далее огурчики перекладывают в большую емкость, овощи пересыпают смесью из сахара, соли и молотого перчика, поливают выжатым соком из лимона и все тщательно перемешивают. Чтобы плоды достаточно просолились, к ним придется всыпать еще пару ложек крупной соли, добавить немного зелени и оставить в чаше на тридцать минут.

Рекомендуем: Огурцы малосольные в пакете быстрого приготовления за 5 минут

За это время овощи полностью просолятся, так как на их поверхности имеются трещинки. Перед тем как подать блюдо на стол, хозяйка должна промокнуть все огурчики бумажным полотенцем и выложить плоды на блюдо. Можно пропустить процесс замачивания, тогда огурчики будут готовы менее, чем через один час.

Рецепт приготовления хрустящих огурчиков с пряностями в обычном пакете

Ингредиенты:

• Небольшое количество разной зелени (укроп, листья смородины, зонтики укропные, вишневые листья и немного клюквы);
• 1 килограмм не крупных огурчиков;
• Небольшая ложечка тмина;
• Чеснок молодой — 3-4 зубчика;
• Соль каменная — большая ложка;
• Душистый перчик в зернах.

Процесс приготовления:

Многие хозяйки слышали о том, что можно сделать огурцы малосольные по рецепту хрустящие быстрого приготовления в пакете, а ведь сделать их будет совсем не сложно, при этом сами овощи получаются неповторимо хрустящими и свежими. Чтобы заготовить огурцы, стоит заранее положить все плоды в отдельную емкость, наполненную водой и льдом, таким образом, овощи снова вернут себе свой хруст и яркий оттенок зеленого.

Пока же быстрые малосольные огурцы будут готовиться, необходимо заняться подготовкой зелени, для этого укропные веточки, зонтики укропа, а также листья смородины и вишни хорошо промываются в чистой воде. Зонтики можно положить целиком, а вот листья и укроп стоит нарезать более мелко, это даст возможность травам отдавать ароматы огурчикам в полной мере.

Как только огурчики будут выдержаны в воде со льдом, их вынимают и тщательно промывают от загрязнений, только после этого у каждого плода отрезают кончики и укладывают с чистый плотный пакет из полиэтилена. В тот же пакет укладывают нарезанные листья и зелень укропа, добавляют зонтики целиком, а также насыпают пару горстей клюквы.

После этого необходимо заняться подготовкой чеснока, его пропускают через пресс и отправляют в пакет к огурчикам, если дома нет специального прибора для измельчения чесночка, то острый овощ просто шинкуют ножом. В пакетик также добавляют немного семян тмина и всыпают десять гранул душистого перчика, можно не использовать семена тмина вовсе. Если же хочется получить более сильный аромат тмина, то перец укладывать не нужно, а вот семена придется растолочь в ступке, так они будут более душистыми.

В полученную массу добавляется необходимое количество каменной соли и пакет хорошо завязывается. Огурцы встряхивают так, чтобы все специи тщательно перемешались, это поможет соку из огурцов выделиться быстрее.

Если хозяйка хочет сделать вкусные малосольные огурцы по рецепту на зиму хрустящие, ей стоит рассмотреть несколько идеальных заготовок, которые смогут храниться в баночках до самой зимы.