Не лепите пельмени — приготовьте ханум
Ханум – это узбекское блюдо с разными начинками. В классическом варианте этого блюда используются только картофель и лук. Но по желанию его можно разнообразить всякими овощами. А если в начинку положить мясной фарш или грибы, то ханум получится еще вкуснее.
Тесто на ханум можно делать и без добавления яиц, и с яйцами. Я сторонник второго варианта, так как такое тесто нужно месить меньше, и оно приобретает приятный желтый оттенок, что придает блюду еще большую аппетитность. И так, приступим к приготовлению блюда, для этого воспользуйтесь пошаговым рецептом с фото.
Для начинки:
- говяжий фарш – 350 г;
- картофель – 500 г;
- тыква – 250 г;
- лук – 185 г;
- морковь – 100 г;
- зелень – 60 г;
- соль и перец по вкусу.
Для теста:
- мука – 450-500 г;
- вода – 100 мл;
- яйца – 3 шт.;
- соль – 0,5 ч.л.
Как приготовить ханум
Подготовим все ингредиенты для приготовления ханум. Картофель и тыкву очищаем от кожуры и нарезаем очень мелкими кубиками. У меня тыква уже нарезанная из морозильника. Морковь натираем на крупной терке. Лук мелко нарезаем.
Все ингредиенты перемешиваем. Туда же отправляем мелко нарезанную зелень. Пока соль не кладем, так как это приведет к выделению сока из овощей, и блюдо получится сухим.
Приготовим тесто. Для этого берем воду, яйца, муку и соль.
В стакан помещаем яйца, наливаем воду и солим. Хорошенько взбалтываем массу.
В муке делаем лунку и наливаем яичный раствор. Понемногу вбирая с краев муку, замешиваем тесто. Вначале это очень удобно делать вилкой, а затем уже руками вымешиваем тесто.
В итоге получается очень упругое и эластичное тесто. На 10 минут оставляем его отдохнуть, прикрыв полотенцем.
Далее делим тесто на 3 части.
Каждый кусок раскатываем на прямоугольный пласт размером примерно 30 на 40 см.
Начинку солим и перчим. Делим его на 3 части и выкладываем его на тесто.
Делаем рулет и обязательно защипываем края теста, чтобы начинка не вываливалась из рулета. Немного закругляем рулет и кладем его в мантоварку. Не забудьте заранее смазать форму растительным маслом.
Готовиться ханум быстро. После вскипания воды достаточно его держать на пару еще 30 минут. Подают готовое блюдо в горячем виде со специальным острым томатным соусом. Приятного вам аппетита!
Гитлер
Нахуй черножопые рецепты и самих черножопых тоже. Пусть у себя в ссаных кишлаках жрут эту блевотину
Светлана
Гитлер капут
Светлана
Спасибо за рецепт.
У нас в институтской столовой ханум любят все.
Катя
Не готовьте ханум, а лепите пельмени!!!!!!!!!!! Ждите это говно сами!!! Я лучше родных пельменей поем.
Наталья
Спаибо за рецепт,между прочим очень вкусное блюдо,и при чем здесь черножопые,не надо хаить так нации,мы все люди…
Как нестыдно так выражаться, бесовестный
Человек
Ти заводской брак беложопа нацистов
зоя
вы уроды нацысти мы что лучи их
Джек
Попробовал. ИМХО, в духовке лучше получается. Впрочем, я и пельмени предпочитаю запекать, а не варить… На вот этакую колбасу я заложил 45 минут при 200 на духовке — и получилось очень неплохо. Ну, и я не ем тыкву в принципе, как и кабачки — противно с детства — заменил предварительно прижаренными вешенками 300 гр. С вешенками отлично «танцует» блюдо. Спасибо автору за предоставленную технологию)))