Вяленая курица в домашних условиях — лучше чем покупать в магазине

22.09.2019 Закуски

Вяленая курица, приготовленная в домашних условиях, получается намного вкуснее магазинной. Предлагаем вам пошаговый рецепт с фото вкусной, вяленой курицы. Приготовив по этому рецепту, вы сможете полностью проконтролировать его качество и натуральность, а используя любимые приправы, вы добьетесь желаемого вкуса. С таким куриным филе можно готовить вкусные бутерброды и пиццу, добавлять его в омлеты или просто подавать в нарезанном виде, вместо колбасных изделий.

Ингредиенты:

куриное филе – 300 г;
молотая паприка – 1 ч. л. (неполная);
соль поваренная – 0,75 ч. л.;
черный молотый перец – 0,3 ч. л.;
красный жгучий перец – щепотка;
куркума – 0,5 ч. л.;
чеснок – 1 зубчик.

Как приготовить вялению курицу

Курицу хорошо промыть, удалить пленки, жилы и жировые отложения, просушить бумажными полотенцами. Если используется не филе, а цельная грудка, с нее необходимо снять шкуру и удалить кости, а затем проделать все, описанное выше. Мясо должно быть исключительно свежим и качественным.

Натереть филе солью.

Смешать сухие специи (все, кроме чеснока) и натереть получившейся смесью курицу. Со специями можно экспериментировать, но в первый раз советуем использовать те, которые указаны в рецепте. Уложить контейнер или обернуть пищевой пленкой и спрятать на сутки в холодильник для просаливания.

Через сутки вынуть мясо, оно станет более плотным за счет проникновения соли и специй в волокна. Чтобы остановить процесс засолки, соль нужно смыть, а курицу – просушить салфетками и натереть пропущенным через пресс чесноком. Затем обмотать филе в марлю, сложенную в несколько слоев, и обвязать шпагатом, оставив длинные концы, чтобы можно было подвесить курицу. Если на улице достаточно прохладно, можно вывесить мясо на балконе. Летом, весной или ранней осенью вялить куриное филе лучше в холодильнике. Процесс вяления обычно занимает 3-4 суток. Спустя это время, мясо нужно развернуть и проверить на готовность. Сверху курочка подсушится, а внутри останется очень мягкой и нежной.

Вяленое в домашних условиях куриное филе можно подавать в виде нарезки или делать с ним бутерброды, пиццу и другие блюда. Очень вкусная и натуральная замена магазинной колбасы.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 2