Работать с дрожжевым тестом любят не все. Ведь кроме каких-никаких кулинарных навыков, терпения и хорошего настроения, нужен удачный проверенный рецепт. Если у вас такого нет, то с радостью делюсь своим. Булочки с корицей, рецепт которых я уже знаю давно и всегда делаю по нему выпечку, просто беспроигрышный. Булочки получаются просто загляденье: воздушные и «пушистые». Оторваться невозможно. Поэтому, если вы на диете, выпекать их категорически не рекомендую.
Ингредиенты:
— сыворотка (молоко) – 200 мл;
— куриные отборные яйца – 2 шт. + желток для смазывания;
— мука пшеничная, высшего сорта – 500 г;
— дрожжи инстантные, гранулированные – пакетик (10-11 г);
— ванильный сахар – 10 г;
— белый сахарный песок – 130-150 г;
— растительное рафинированное дезодорированное масло – 2 ст. л.;
— сливочное масло – 100 г;
— корица молотая (по вкусу) + сахарный песок белый – для начинки.
Способ приготовления:
1. Ну что, поехали? Сначала приготовьте тесто для сладких булочек с коричной начинкой. Для этого подогрейте до 35-38 градусов молоко или сыворотку. Чтобы определить без градусника эту температуру, окуните в жидкость палец. Тепло должно хорошо ощущаться, но при этом не обжигать. Всыпьте туда дрожжи и 2-3 столовые ложки сахара. Хорошо размешайте, чтобы дрожжевые гранулы и сахарные кристаллики полностью растворились. Это опара. Накройте ее вафельным полотенцем или пищевой пленкой и «определите» под батарею или в другое «уютное» местечко примерно на 10-15 минут. Дрожжи незамедлительно начнут действовать. Появится пузырчатая «шапка» сероватого цвета.
2. Сливочное масло растопите и остудите, чтобы не было горячим.
3. Куриные яйца вбейте в глубокую чашу. Добавьте оставшийся обычный и ванильный сахар. Взбейте блендером/миксером несколько минут.
4. Влейте к яично-сахарной массе растопленное и растительное масло, подошедшую опару. Аккуратно помешайте. Благодаря растительному маслу дрожжевые булочки с корицей останутся мягкими надолго. Хотя проверить это не получается (по крайней мере, у меня), ведь съедаются они мгновенно.
5. В отдельную емкость просейте муку, чтобы она насытилась кислородом. Добавьте порциями к жидким ингредиентам. Постепенно замесите тесто. Оно получится эластичным и гладким, но не слишком крутым. К рукам прилипать не должно.
6. Накройте чистым полотенцем или пищевой пленкой, продырявленной в нескольких местах. Поставьте чашу с тестом для булочек в теплое место без сквозняков примерно на час. Оно увеличится в объеме в несколько раз и станет более воздушным.
7. Отрежьте небольшой кусочек теста. И раскатайте его в прямоугольный пласт толщиной около 2 см. Конечно, не забудьте перед этим припылить рабочую поверхность мукой.
8. Смешайте сахар с молотой корицей в соотношении 1 к 1. Кстати, любителям этой пряности также предлагаем изучить рецепт постного рулета с яблоками.
9. Посыпьте раскатанное тесто для булочек корично-сахарной начинкой.
11. Разрежьте на небольшие булочки. Выложите заготовки на противень, застеленный бумагой, на расстоянии друг от друга. Дайте булочкам расстояться 15-20 минут. По желанию смажьте поверхность выпечки смешанным с чистой водой желтком.
12. Духовку разогрейте до 200-220 градусов и выпекайте в ней булочки до золотистого цвета минут 25-40 (зависит от размера заготовок).
Обязательно позовите друзей на чаепитие. Они просто обязаны попробовать эти замечательные воздушные булочки со сладкой коричной начинкой.
А на «закуску» предлагаем вам посмотреть очень интересный рецепт печенья без масла и маргарина.
Приятного аппетита!
Станьте первым!