Вкусный плов с индейкой

13.11.2018 Вторые блюда

Мы привыкли, что для плова нужна баранина или говядина. Аутентичное блюдо часто готовят с большим количеством курдючного жира и в результате получается довольно калорийный плов. Если заменить мясо на птицу и добавить немного оливкового масла, то блюдо получится полезней. При приготовлении плова с мясом индейки есть некоторые особенности:

— очередность закладки продуктов немного изменяется – вначале лук, морковь, а после мясо.

— зирвак не надо долго тушить, мясо готовится одновременно с рисом, не считая времени обжаривания.

— количество и состав специй должен подчёркивать нежный запах мяса индейки, поэтому категорически не рекомендую — лавровый лист.

Готовьте плов с индейкой в керамическом сотейнике с плотной крышкой. Контролировать процесс удобней, если крышка будет прозрачной. Представляем проверенный рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

рис – 1 стакан;
мясо индейки – 270 грамм;
лук – 1 штука;
морковь – 1 штука;
чеснок – 1 головка;
масло оливковое – 3 столовые ложки;
пажитник – 0,5 чайной ложки;
барбарис сушёный – 1 чайная ложка;
тимьян – 0,5 чайной ложки;
кумин – 1 чайная ложка;
сушеная петрушка – 1 чайная ложка;
тархун – 2 веточки;
перец чили – 0,5 штуки;
соль, перец.

Как приготовить вкусный плов с индейкой

Рис промыть и замочить в холодной воде на 10 – 20 минут.

Мясо обмыть и обсушить в полотенце. Нарезать на кусочки весом 10 – 12 грамм.

Морковь очистить и нарезать брусочками.

Лук измельчить.

В сотейник налить масло и раскалить его. Выложить лук и обжарить 1 – 2 минуты. Добавить морковь и продолжать готовить 3 минуты.

Выложить мясо и обжаривать 5 – 7 минут при постоянном помешивании вначале на сильном огне, а потом на медленном.

Рис отцедить и выложить в сотейник. Распределить его ровным слоем поверх зирвака.

Залить содержимое сотейника горячей водой так, чтобы она покрыла продукты на высоту 1,5 см.

Блюдо посолить, поперчить. Выложить чеснок и перец чили. Добавить специи и травы.

Сотейник закрыть плотной крышкой. От момента закипания готовить 5 минут на сильном огне, продолжить на среднем огне 4 минуты и закончить на минимальном нагреве – 4 минуты. Оставить для настаивания в сотейнике на 10 минут.

Травы удалить. Чеснок и перец выложить на дополнительную тарелку. Рис разместить на керамическом блюде горкой. Подавать с зелёным луком. Рекомендуется добавлять кашицу из чеснока и перца в качестве приправы по вкусу.

Рис получился прозрачным рассыпчатым и душистым, индейка – мягкая и ароматная. Блюдо сбалансировано по соли, с многообразным вкусом. Плов — нежный и лёгкий, подойдёт для позднего ужина.

Сказать спасибо за статью 0