Вкусные жареные пирожки всего за 15 минут

Отлить 150 мл воды и пока отставить в сторону, остальные 300 мл вскипятить (крутой кипяток должен быть под рукой во время приготовления). В большую глубокую миску положить 2 ст. л. муки с большой горкой (сразу всю порцию муки просеять в отдельную емкость и брать оттуда по мере необходимости).

В миску к муке добавить сахар.

Влить растительное масло.

Добавить кипяток.

Перемешать ложкой, масса получится неоднородной, с большими комками.

Положить в миску еще 3 ложки муки с горкой.

Добавить дрожжи (прессованные – предварительно покрошить руками).

Размешать массу венчиком до однородности и оставить при комнатной температуре на 10-15 минут, до появления первых признаков брожения (пузырьков) на поверхности.

Затем добавить соль.

Постепенно ввести оставшуюся муку.

Муки может понадобиться больше или меньше, чем указано в рецепте, поэтому следует ориентироваться по консистенции теста – оно должно получиться немного липким, но не жидким. Перед тем, как приступить к ручному замесу, смазать ладони и стол растительным маслом, выложить тесто из миски, месить 3-5 минут.

Готовое тесто разделить на кусочки весом 50-60 г.

Каждый кусочек скатать в шарик, расплющить в круглую лепешку и положить по центру остывшую начинку. В этом рецепте для начинки использовалось картофельное пюре с отварными субпродуктами и обжаренным до румяности луком.

Слепить края пирожка по принципу лепки вареника, чтобы начинка оказалась внутри. Затем придать пирожку продолговатую форму, приплюснуть, чтобы он получился достаточно тонким (в процессе обжарки тесто поднимется). Желательно разу слепить все пирожки и выложить на хорошо приспанную мукой поверхность.

Обжаривание лучше начинать в той же последовательности, т.к. к моменту лепки последних пирожков первые уже успеют немного подойти.

Готовить пирожки нужно в большом количестве предварительно разогретого растительного масла, обжаривая их с каждой стороны до румяной корочки. Чтобы тесто пропеклось внутри, огонь должен быть небольшим.

Готовые пирожки, после промокания салфеткой от жира, складывать в кастрюлю под крышку – так они будут еще более мягкими.

Приятного аппетита!