Подборка простых и вкусных блюд на Ураза-Байрам

Что приготовить на Ураза-Байрам решают хозяюшки самостоятельно, отталкиваясь от обычаев своей семьи и особенностей того или иного региона, в котором они проживают. Рецепты с фото, размещенные в данной статье очень простые, и помогут сотворить необычные и вкусные, а главное религиозные блюда.

Шах-плов в лаваше

Перед праздниками всегда начинается суета, особенно хозяюшки, переживают о меню и бывает неделями думают, что приготовить на Ураза-Байрам. Но если просмотреть рецепты с фото подобранные в этой статье, можно сотворить простые, но при этом очень вкусные угощения.

Ингредиенты:

• лаваш тонкий – 1 шт.;
• мясо – 500 г;
• пропаренный рис – 210 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 6 зубков;
• морковь – 1 шт.;
• изюм без косточек – 70 г;
• барбарис – 10 г;
• сладкая копченая паприка – 5 г;
• красный молотый перец – 3 г;
• шафран – 2 г;
• сливочное масло — 120 г;
• растительное масло, соль, перец – по своему вкусу.

Приготовление:

• Достаем емкость, вливаем воду 250 мл, всыпаем промытый рис, кладем сливочное масло 30 г и добавляем соль. Доводим содержимое до кипения, накрываем крышкой, готовим 12 минут, сделав маленький огонь, а потом еще 10 минут распариваем, обмотав кастрюлю полотенцем.

• Берем сковороду, прогреваем в ней подсолнечное масло, сюда же выкладываем мясо, порезанное кубиками.

• Снимаем с лука и чеснока шелуху, измельчаем, перекладываем в мясо, тушим вместе 2-3 минуты.

• Сюда же всыпаем изюм, который предварительно замачиваем в кипятке, приправляем смесь барбарисом, шафраном и молотым красным перцем, обязательно солим.

• Пересыпаем мясо на тарелку. В сковороду отправляем морковь нарезанную кусочками, пассируем до мягкой консистенции 2 минуты, солим и приправляем паприкой.

• Сверху на мясо раскладываем обжаренный овощ.
• Сливочное масло, которое осталось, кладем в сковороду и растапливаем. Лаваш разрезаем широкими полосками.

• Смазываем лаваш маслом, выкладываем в чугунную емкость в виде веера.

• Рис разделяем на две части, половину кладем на дно, заливаем сливочным маслом.

• Затем на очереди морковь.

• Мясо со специями.

• Последний слой займет оставшийся рис, который также поливаем маслом.

• Сворачиваем края лаваша, сбрызгиваем маслом, накрываем емкость крышкой.

• Отправляем готовиться закуску в духовой шкаф на 1 час при температуре 170℃.

• Перекладываем шах-плов на тарелку и подаем к столу.

Губадия

Если вы не знаете, что приготовить на Ураза-Байрам, вам помогут составить меню эти рецепты с фото. Они простые, но с их помощью можно творить оригинальные, необычные и вкусные семейные блюда к религиозным праздникам.

Читайте также: Сдобный пасхальный кулич

Ингредиенты для теста:

• теплая питьевая вода – ¼ ст.;
• сливочное масло – 100 г;
• свежие куриные яйца – 2 шт.;
• мелкий сахар – 3 ст.л.;
• сухие дрожжи – ½ ч.л.;
• пшеничная мука высшего сорта – 2 ст.

Для корта (разновидности творога):

• свежее коровье молоко 3,5% жирности – 1 л;
• кефир 2,5% жирности – 0,5 л;
• мелкий сахар – 2 ст.л.

Для начинки:

• длиннозернистый рис – 2/3 ст.;
• сырые яйца – 3 шт.;
• мелкий сахар – 3 ст.л.;
• сливочное масло – 180 г.

Для крошки:

• сливочное масло – 50 г;
• пшеничная мука – 1 ст.;
• мелкий сахар – 3 ст.л.

Приготовление:

• Достаем толстую посуду, вливаем в нее молоко и кефир, размешиваем, ставим на огонь, прогреваем. Когда жидкость начнет сворачиваться, убавляем температуру. Томим смесь 2 часа, периодически помешиваем, используя деревянную или силиконовую лопаточку.

• Жидкость должна испариться и приобрести темноватый оттенок, так как в конце процесса начнет поджариваться. В готовом виде продукт должен обладать влажностью и рассыпчатостью.

• Отвариваем рис, перекладываем в дуршлаг, чтобы стекла вода. Варим яйца, остужаем, снимаем скорлупу и натираем на терке. Курагу с изюмом замачиваем в кипятке, абрикосы нарезаем мелкими кусочками, виноград оставляем в целом виде. Из необходимых продуктов замешиваем тесто. Отставляем в сторонку на полчаса.

• Растираем муку с маслом и сахаром до получения однородной крошки, ставим присыпку в холодильник.

• Тесто разделяем на 2 част большего и меньшего размера.

• Кусок большего размера раскатываем в виде пласта. Укладываем лепешку в форму. Сверху выкладываем отварной рис.

• Теперь размещаем часть творога.

• Рассыпаем сверху яйца и солим их.

• Смешиваем рис с мелким сахаром, раскладываем следующим слоем.
• Дальше на очереди сухофрукты.

• Покрываем верхушку сливочным маслом, порезанным тонкими дольками.

• Раскатываем пластом тесто, которое осталось, и накрываем начинку. Края защипываем и прокалываем вилкой в некоторых местах.

• Достаем крошку из холодильника посыпаем пирог.

• Отправляем выпекаться заготовку в духовой шкаф на 25 минут при температуре 180℃.

• Подаем угощение к столу в горячем виде.

Шакер-пури

Что же еще можно приготовить на Ураза-Байрам вы узнаете, если просмотрите следующий рецепт с фото. Блюдо довольно простое и вкусное, а еще дарит всем хорошее настроение во время праздничной трапезы.

Читайте также: Что такое сыр каймак, его состав, польза и вред и особенности употребления

Ингредиенты:

• сахарная пудра (229 г в тесто и 30 г на присыпку) – 259 г;
• сливочное масло – 231 г;
• молоко – 173 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• ванилин – ¼ ч.л.;
• пшеничная мука (включая на присыпку 25 г) – 259 г;
• аммоний пищевой – ½ ч.л.

Приготовление:

• Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с добавлением сахарной пудры, используя миксер.

• Разбиваем сюда же яйцо и вливаем молоко.

• Пересыпаем муку смешанную с аммонием.

• Начинаем замешивать тесто тугой консистенции.

• Раскатываем его в виде пласта, а потом, используя выемку, вырезаем полумесяцы.

• Заготовки перекладываем на противень, который застилаем пергаментом. Отправляем в духовой шкаф на 20 минут, выпекаем при 180℃.

• Достаем печенье, остужаем.

• Посыпаем угощения сахарной пудрой и подаем к столу.

Шулюм

Составляете меню и думаете, что приготовить на Ураза-Байрам? Тогда обязательно возьмите на заметку следующий рецепт с фото простого и безумно вкусного блюда. Готовится данное угощение на костре, но поверьте, в домашних условиях на плите оно получится не менее ароматным.

Ингредиенты:

• картофель – 4 шт.;
• баклажаны – 2 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• свежая кинза – 1 пучок;
• петрушка – 1 пучок;
• красный острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубков;
• лавровый лист – 1 шт.;
• хмели-сунели – 1 ч.л.;
• черный молотый перец – по своему вкусу;
• красный молотый перец – по своему вкусу;
• соль – по своему вкусу;
• баранина – 800 г.

Приготовление:

• Баранину промываем в прохладной воде, кладем в кастрюлю с водой и варим 1,5 часа. Периодически помешиваем бульон и снимаем пенку.

• Очищаем картофель, нарезаем в виде крупных кусочков.

• С баклажанов обрезаем кожуру, шинкуем полукольцами.

• С болгарского перца удаляем семена, рубим тонкими полосками. Снимаем с лука шелуху, измельчаем.

• На помидорах делаем надрезы, заливаем кипящей водой на 1-2 минуты, затем опускаем в прохладную воду и убираем кожицу. Мякоть шинкуем кубиками.

• В бульон перекладываем картофель, варим 5-7 минут.

• Добавляем баклажаны, томаты, перец и лук, готовим 10-12 минут.

• Зелень тщательно ополаскиваем, просушиваем с помощью бумажного полотенца, измельчаем. Чеснок пропускаем через пресс. Перец чили мелко рубим.

• Отправляем данные компоненты в суп, солим, приправляем перцем, лавровым листом и хмели-сунели. Спустя 2 минуты накрываем суп крышкой, отключаем огонь, настаиваем 15-20 минут, а потом подаем к столу.

Салат «Восточный»

Если вы думаете, что приготовить на Ураза-Байрам, то стоит просмотреть этот рецепт с фото. Попробуйте приготовить простой и вкусный восточный салат, поверьте, не пожалеете, гости и домочадцы будут в восторге.

Ингредиенты:

• копченая колбаса – 150 г;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 2-3 зубка;
• яйца – 2 шт.;
• твердый сыр – 100 г;
• майонез – по своему вкусу;
• соль – по своему вкусу.

Приготовление:

• Заранее отвариваем яйца.

• Рубим небольшими кубиками колбасу и промытые помидоры.

• Берем тарелку, укладываем первым слоем колбасу, затем томаты, солим, посыпаем чесноком, заранее измельченным.

• Поливаем слои майонезом, а точнее рисуем сеточку.

• Снимаем с яиц скорлупу, натираем, посыпаем салат и также наносим майонезную сеточку.

• Засыпаем щедро закуску сыром, даем пропитаться полчаса, украшаем по желанию и подаем к столу.

Джиз-быз из баранины по-азербайджански

Это азербайджанское блюдо полностью передает свою суть. Данное жаркое готовится довольно быстро и просто, а вот его вкусовые качества изумительные. Подается угощение как киргизское блюдо, его готовят только из баранины, но сегодня мы возьмем ливер.

Ингредиенты:

• баранье сердце – 1 шт.;
• баранья печень – 300 г;
• бараньи легкие – 200 г;
• бараний жир – 200 г;
• репчатый лук – 3 шт.;
• сладкий болгарский перец – 5 шт.;
• перец чили – 2 шт.;
• зира – 1 ч.л.;
• кориандр – 1 ч.л.;
• черный молотый перец – 1 ч.л.;
• помидоры – 3-4 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• свежая зелень – по своему вкусу;
• пищевая соль – по своему вкусу.

Приготовление:

• Снимаем с лука шелуху, делим на две половины и рубим полукольцами.

• Промываем тщательно помидоры в прохладной воде, шинкуем средними кубиками.

• Красный болгарский перец ополаскиваем, удаляем с середины семена, плодоножки и нарезаем так, как на фото.

• Тщательно обрабатываем ливер и курдюк, рубим крупно.

• Прогреваем казан с растительным маслом, отправляем обжариваться сердце, с которого предварительно удаляем прожилки и пленки. Теперь на очереди печень. Промываем ее, убираем жилки, перекладываем в казан. Сразу обрабатываем легкие.

• Как только мясо схватится и образуется корка, всыпаем в емкость овощи, ранее подготовленные. Прикрываем крышкой, тушим 30 минут на среднем огне.

• Зелень ополаскиваем в прохладной воде, измельчаем. Снимаем с чеснока шелуху и рубим мелко.

• Убираем крышку с казана, добавляем перец чили, чеснок с зеленью, приправляем блюдо разными специями, перцем и солью по своему вкусу. Подаем к столу в горячем виде.

Шурпа из баранины

Ну и, конечно же, хотелось бы предложить к празднику приготовить эту популярную закуску. Настоящая шурпа тушится в казане. А если вы можете готовить над костром, блюдо приобретет еще более традиционные вкусовые качества. Для приготовления угощения из баранины понадобится 1,5 часа, но поверьте, результат того стоит.

Ингредиенты:

• баранина – 1,5 кг;
• репчатый лук – 1-2 шт.;
• морковь – 1-2 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• свежие помидоры – 2-3 шт.;
• сладкий перец – 1-2 шт.;
• свежий перец чили – 1 шт.;
• соль – 1 ст.л.;
• черный молотый перец – ½ ч.л.;
• молотая зира – ½ ч.л.;
• вода – 2 л.

Для подачи:

• свежая кинза – по своему вкусу;
• свежая петрушка – по своему вкусу.

Приготовление:

• Мясо тщательно промываем в прохладной воде, перекладываем в казан, заливаем холодной жидкостью.

• Ставим на плиту, кипятим, убираем пену. Накрываем крышкой и варим баранину полчаса на слабом огне.

• Берем лук, снимаем шелуху, ополаскиваем и шинкуем полукольцами.

• Очищаем морковь, промываем и рубим крупными кусочками.

• Перекладываем подготовленные овощи в бульон, готовим 20 минут, огонь не увеличиваем.

• Со сладкого перца удаляем семена, промываем, нарезаем средними кусочками.

• Ополаскиваем помидоры, шинкуем дольками.

• Отправляем томаты в общую емкость, перец, соль, черный молотый перец, зиру, варим 5 минут.

• Очищаем картофель, промываем, шинкуем средними брусочками.

• Перекладываем в казан и следом кладем острый перец чили.

• Продолжаем варку еще 20 минут.

• Подаем шурпу к столу со свежей петрушкой и кинзой.

Теперь все хозяюшки знают, что можно приготовить на Ураза-Байрам.

Рецепты с фото, размещенные в данной статье, помогут составить самое оригинальное и лучшее меню. Но главное, что все гости и домочадцы насладятся простыми и безумно вкусными угощениями. Приятного аппетита!