Необыкновенная вкуснятина из чесночных стрелок на зиму
Чесночные стрелки, маринованные впрок в кисло-сладком маринаде с винным уксусом, перцем чили и кусочками сладкого перца — вкуснятина необыкновенная! Любители чеснока – этот рецепт для вас! Обычно маринуют или квасят целые головки или зубчики чеснока, и незаслуженно игнорируют цветоносы, так называемые стрелки. Это очень вкусная и полезная часть растения, из которой получается пикантная, ароматная закуска.
На приготовление понадобится 30 минут. Ингредиенты указаны для банки вместимостью 0,5 л.
Ингредиенты:
- стрелки чеснока;
- перец чили – 1 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- зонтик укропа, вишневые листья.
Для маринада:
- вода фильтрованная;
- душистый перец – 3-4 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- черный или цветной перец – 1\2 ч. ложки;
- соль поваренная – 7 г;
- сахар песок – 20 г;
- 9%-й уксус – 15 мл.
Как приготовить маринованные чесночные стрелки на зиму
Когда наступает время обрезки, срезаем стрелки и сразу приступаем к заготовке. Пригодны только нежные части растения, жесткие и одеревенелые не подходят – они волокнистые.
Ножницами срезаем бутоны, стебли нарезаем фрагментами длиной 2-3 сантиметра. Поскольку стрелочки имеют изогнутую форму, нарезать их удобно ножницами.
Нарезанные стебли помещаем в дуршлаг, тщательно промываем холодной водой.
Стручок чили вместе с семенами режем колечками. Стручок сладкого перца очищаем от семян, нарезаем произвольно.
Добавляем чили и сладкий перец к чесноку.
Зонтик укропа и вишневые листики промываем тщательно, добавляем к измельченным овощам.
Банки и крышки, предназначенные для этих заготовок, не нужно стерилизовать, достаточно чисто вымыть и ополоснуть кипящей водой.
В чистую посуду плотно укладываем нарезанные овощи и приправы.
Наливаем в банку с овощами кипящую фильтрованную воду, закрываем крышкой с отверстиями, сливаем воду в сотейник.
Насыпаем в воду соль, сахарный песок, кладём лавровый лист, душистый перец, черный перец. Доводим маринад до кипения, кипятим 3 минуты. Затем вливаем 9%-й уксус.
Вливаем горячий маринад в банку, закрываем прокипяченной крышкой. Стерилизуем тару вместимостью 0.5 л 10 минут после закипания воды. Затем плотно укупориваем, переворачиваем вверх дном.
После остывания убираем на хранение в прохладный подвал.
Станьте первым!