Жареные кабачки подают как закуску на обед, завтрак или ужин. После обжарки ароматные кружочки смазывают чесноком и посыпают зеленью. Добавляют в блюдо специи: перец, базилик, кунжут, восточные травки. Когда овощи остынут, они пропитываются чесночным ароматом, получается неповторимый нежный вкус. Поливают кабачковые кружочки майонезом, чесночным соусом, оливковым маслом.
Как выбрать кабачки
Наиболее полезные кабачки с мая по июль, в них содержатся большое количество микро- и макроэлементов, витаминов, углеводов. Именно в этот период лучше всего готовить разные блюда из овощей и делать заготовки на зиму.
Выбирают для жарки плоды 15-20 см длиной, в объеме 5-7 см и весом 200-300 г. Большой овощ лучше не покупать, он может быть перезревшим и содержать большие семечки. Такой экземпляр не подходит для готовки, крупные семена останутся грубыми, а сам кабачок распадется при жарке.
Когда кожура грубая, то ее лучше обрезать перед приготовлением, чтобы вкус был нежнее. Молодые плоды имеют более сладкий привкус, тонкую кожицу — они идеальны для жарки. Цвет у овощей должен быть ровным, светло-зеленым или желтым. Плоды с черными, коричневыми пятнами и мягкими участками лучше оставить на прилавке. Если овощ крупный, то его нарезают не кружочками, а полукольцами.
Рецепты с жареными кабачками
Блюда готовят как в пост, так и в обычный день. Время на готовку уходит не много. Поливают кабачки чесночным соусом, майонезом или постным маслом. От аппетитного блюда невозможно оторваться.
Классический рецепт
Покрывать овощи чесноком надо в теплом виде, чтобы сохранились полезные вещества и чесночный аромат. После приготовления кабачки выкладывают горкой, подают охлажденными.
Состав:
- кабачки – 2 шт.;
- чеснок – 3-4 зубка;
- масло постное для жарки – 4-5 ст. л.;
- мука – 2 ст. л.;
- соль, перец.
Как готовить:
Овощи моют, очищают от кожицы, отрезают хвостик, чеснок чистят. Нарезают кружочками кабачки, солят, панируют каждый ломтик в муке с обеих сторон. Отправляют жарить на раскаленную сковородку с маслом. Обжаривают с двух сторон до золотистого цвета.
Выкладывают кружочки слоями на тарелку, когда они немного остынут, сверху распределяют тертый чеснок, перец. Можно сверху полить майонезом. Главное, не пережарить овощи, чтобы они не подгорели.
Блюдо с помидорами
Помидорчики придают жареному блюду немного кислинки, а сыр – сливочный вкус. Кабачковое блюдо готовят на обед или ужин, в качестве гарнира или закуски.
Составляющие:
- кабачок – 1 шт.;
- сыр – 140 г;
- томаты – 3 шт.;
- чеснок — 2 зубка;
- укроп, петрушка;
- мука – 2-3 ложки.
Как приготовить:
Тоненькие кабачковые колечки обваливают в муке, каждый с двух сторон. Масло наливают на сковороду, разогревают и выкладывают нарезанные овощи. Жарят с обеих сторон до румяной корки. Переносят в посуду, сверху присыпают тертым сыром и измельченным чесноком. На сыр кладут нарезанные кусочками томаты, посыпают зеленью.
Кабачки в кляре с кунжутом
Ароматные кабачковые кружочки, жаренные в кляре, имеют приятный яичный вкус и чесночный аромат. Можно полить их дополнительно соусом. Рецепт рассчитан на 4 порции.
Компоненты:
- 1-2 кабачка;
- 1 яйцо;
- 2 ложки муки;
- кунжут – 2 ч. л.;
- 2 зубка чеснока;
- 40 мл масла;
- специи;
- соль.
Как готовить:
Порезанные кабачки солят. Готовят кляр: яйцо взбивают с солью и перцем, добавляют муку, мешают, вносят давленый чеснок. По очереди окунают каждый кусочек в кляр, переносят его на прогретую сковороду. Предварительно на нее наливают масло. Жарят, пока кабачки не подрумянятся. При подаче посыпают кунжутом.
Овощи жаренные без масла
Когда хочется легкой или диетической пищи готовят овощи без масла. Пользуются сковородой с антипригарным покрытием или сковородкой-гриль. В кабачках достаточно жидкости, чтобы они потушились в собственном соку.
Состав:
- 2-3 небольших кабачка;
- 3-4 зубка чеснока;
- соль.
Приготовление:
С кабачков срезают кожицу, режут на части 0.5-0.7 мм толщиной. Солят колечки с двух сторон и перчат. На сковородку помещают кабачковые кружочки, поджаривают с обеих сторон на медленном огне. Подают к столу с чесноком и зеленью.
Жареные кабачки в мультиварке с чесночным соусом
Можно овощные ломтики пожарить в мультиварке. Этот способ экономит масло и время. Такие овощи ничем не хуже по вкусу от приготовленных на плите.
Продукты:
- 2 кабачка;
- 15-20 мл масла;
- перец, соль.
Как готовить:
Мытые овощи нарезают, солят и перчат. Дно чаши смазывают маслом с помощью кисточки. Включают режим печи «Подогрев». Кладут на дно чаши овощные кружочки, жарят как на сковороде, переворачивая до готовности. Перекладывают в тарелку, поливают чесночным соусом.
Чесночный соус
Соус на основе чеснока придает блюду необходимую остроту и кислинку, ведь кабачки получаются сладковатыми. Специи, входящие в состав соуса, необыкновенно ароматные, запах будет слышен за пределами квартиры. Подсолнечное масло можно заменить сливочным маслом, получится сливочный вкус. Соус хранят в холодильнике, в холодном виде застывшую сливочную смесь можно намазать на хлеб. Если соус положить на горячее блюдо, то он снова станет жидким.
Состав:
- петрушка -50 г;
- укроп – 30 г;
- соль;
- чеснок – 3-4 головки;
- растительное или оливковое масло – 100 мл;
- базилик по вкусу;
- яблочный уксус – 1 ложка.
Как готовить:
Чеснок чистят, затем давят или натирают на мелкой терке. В кастрюлю наливают масло, туда отправляют чеснок, специи. Доводят до кипения, выключают огонь, солят, перемешивают. Когда масса немного остынет, вносят нарезанную петрушку, базилик и укроп. Соусом поливают жареные кабачки или любые другие овощи. Рецепт подходит для рыбы и мяса.
Можно сделать соус без термической обработки, продукты вносят в произвольном количестве. Смешивают постное масло, давленный чеснок, зелень по вкусу (ее надо нарезать, помять руками), соль, перец, любимые специи. Тщательно мешают, наливают ложку уксуса, снова перемешивают. Дают постоять 15-20 мин.
Подают румяные кабачки к столу теплыми. Многие любят их холодными, вкус блюда от этого не меняется. Обычно овощи поедают задолго до подачи на стол, не в силах удержаться от ароматного запаха и нежного вкуса.
Станьте первым!