Вино из вишни с косточками в домашних условиях: рецепт с фото

Домашнее вино из вишни с косточками получается ароматным и вкусным, если его правильно приготовить. Существует несколько рецептов напитка, который можно приготовить в домашних условиях, каждый из них уникален. Можно сделать вино с добавлением водки, приготовить крепленый или полусладкий напиток. Вкус и крепость вина будет зависеть от используемых продуктов и их количества.Можно подобрать несколько рецептов домашнего вина из вишни, которое готовится с косточками. Сделать такой напиток в домашних условиях не составит труда, если в точности выполнять все этапы приготовления.

Традиционное вишневое вино с косточками

Так как это домашнее вино из вишни готовится с косточками, готовый напиток по этому рецепту имеет приятную миндальную нотку. Косточки отдают вкусовые качества, благодаря чему напиток и получается необычным по вкусу.

Ингредиенты:

• вишня спелая — 8 кг;
• сахарный песок — 4 кг.

Этапы приготовления домашнего вина:

1. В этом рецепте ягоды мыть нельзя, так как на их поверхности есть бактерии, которые вызывают процесс брожения.
2. Ягоды перебираем, удаляя лишние листья и веточки.
3. Пересыпаем вишню в таз, слегка придавливаем руками и насыпаем два килограмма сахара.
4. Все составляющие перемешиваем, накрываем емкость полотенцем или марлей, и оставляем на несколько часов.
5. Когда вишня даст много сока, в заготовку добавляем еще два килограмма сахара и повторно перемешиваем все содержимое.
6. Заготовку переливаем в стеклянные емкости на каждую банку надеваем резиновую перчатку и оставляем в таком виде на 4 недели в теплом месте.

Готовое вино следует процедить, после чего перелить в чистые бутылки и хранить в кладовой или другом прохладном месте. Чтобы напиток получился крепким и вкусным, его настаивают еще около месяца.

Крепленое вино из вишни с косточками

Такой напиток обладает терпким вкусом, при этом готовое вино получается более крепким, чем предыдущий рецепт. В его состав дополнительно будет входить спирт, благодаря которому готовый напиток получится более крепким.

Ингредиенты:

• вишня спелая — 10 кг;
• вода очищенная — 2 литра;
• сахарный песок — 2 кг;
• спирт чистый — 500 мл.

Этапы приготовления крепленого вина:

1. Перебирают и промывают ягоды в проточной воде.
2. После этого плоды слегка мнут руками, чтобы они пустили сок и посыпают сахарным песком, добавив воды.
3. Заготовку оставляют на пять часов, а когда вишня даст много сока, можно переложить ягоды вместе с жидкостью в банки.
4. Оставляют вишню на десять суток в тепле, затем сусло отжимают и оставляют его на десять суток.
5. Далее из полученного раствора снимают осадок и наливают спирт.
6. Переливают полученный напиток в банки и настаивают 15 дней. Готовое вино разливают в бутылки и отправляют на хранение.

Классическое вишневое вино без водки

По традиции из вишни готовится вишневый сок, и уже из этого напитка готовится вино. Такой напиток получается вкусным и терпким, приготовить его не составит труда.

Ингредиенты:

• сахарный песок — 3 кг;
• вода очищенная — 10 литров;
• вишневые косточки — 600 грамм;
• сок из вишни — 10 литров.

Этапы приготовления домашнего вина:

1. Для начала следует подготовить вишню, для этого ягоды промывают и удаляют из них косточки (их не выкидывают, так как они необходимы по рецепту);
2. Ягоды разминают руками или толкушкой до получения сока, после чего заливают водой и отжимают с помощью марли.
3. В полученный сок насыпают три килограмма сахара и 600 граммов косточек.
4. Готовая жидкость переливается в чистые банки объемом 3-5 литра.
5. На каждую емкость надевают резиновую перчатку.
6. Через трое суток начнется процесс брожения, который продлится не менее одного месяца.
7. В этот период воздух в перчатке будет сохраняться, но когда брожение будет завершено, она должна сдуться.
8. В банке также постепенно исчезнут пузырьки, это говорит о готовности вина. Готовый напиток переливают в бутылки и закрывают плотно крышками.

Вино из вишни с косточками «Советское»

Это один из самых простых рецептов приготовления домашнего вина из вишни с косточками. Чтобы придать приятную кислинку вину, в состав добавляют немного лимонной кислоты.

Ингредиенты:

• вода очищенная — 2 литра;
• вишня спелая — 10 кг;
• кислота лимонная — 30 грамм;
• сахарный песок — 2 кг.

Этапы приготовления «Советского» вина:

1. В предыдущих рецептах нужно было разминать ягоды, здесь же этот процесс пропускается, так как на кожице плодов присутствуют натуральные дрожжи.
2. Вишню предварительно перебирают, чтобы устранить некачественные ягоды.
3. Плоды пересыпают в большую емкость и заливают указанным количеством воды.
4. В таком виде ягоды оставляют на одни сутки, при этом следует накрыть емкость марлей, чтобы в заготовку не попали насекомые.
5. Спустя сутки, готовое сусло тщательно отжимают, после чего доливают в полученный сок воду, если ее недостаточно.
6. В емкость с соком добавляют 2 килограмма сахарного песка и 30 граммов лимонной кислоты.
7. Чтобы смесь могла забродить, на банку устанавливают водяной затвор или надевают перчатку.
8. Оставляют напиток в прохладном месте на две недели настаиваться, в течение которых заготовку нужно постоянно перемешивать.
9. Когда процесс брожения будет завершен, можно перелить напиток с помощью трубочки в другую емкость, не задевая осадок, оставшийся на дне.
10. Такой процесс повторяют один раз в неделю, пока осадка вообще не останется.
11. Когда осадок уйдет и вино станет полностью прозрачным, его можно переливать в стеклянные бутылки.
12. Чтобы в емкости не проник воздух, хранить напиток нужно в горизонтальном положении.

Домашнее вишневое вино с малиной

Не обязательно готовить домашнее вино из вишни с косточками только из одного вида ягод. В этом рецепте будет описан вариант приготовления напитка в домашних условиях с малиной. Эта ягода придает вину особенный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• сахарный песок — 5 кг;
• вода — 6 литров;
• вишня спелая — 10 кг;
• малина — 500 грамм.

Этапы изготовления:

1. Первым делом нужно перебрать малину и вишню, чтобы избавиться от некачественный ягод. Подготовленные плоды пересыпают в большую банку.
2. Ягоды засыпают тремя килограммами сахарного песка и хорошо все перемешивают.
3. Емкость закрывают марлей, а потом перемещают будущий напиток в теплое место на одни сутки.
4. Когда отведенное время истечет, к ингредиентам вливают воду и еще раз перемешивают заготовку.
5. Туда же отправляют еще килограмм сахарного песка. Процедура повторяется два дня подряд.
6. Когда истечет пять суток, мякоть вишни всплывет на поверхность, а косточки останутся внизу.
7. Напиток процеживают, после чего остатки вишни и малины хорошо отжимают.
8. Подготавливают большую стеклянную банку и наполняют ее полученным напитком на 2/3.
9. На сосуд надевают перчатку и отправляют его в теплое место на тридцать суток.
10. Когда процесс брожения прекратится и остатки мякоти осядут на дно, оставляют будущее вино еще на сорок дней настаиваться.
11. Готовый напиток процедить, а чтобы не затронуть осадок, аккуратно слить вино в другую бутылку с помощью трубочки.
12. Повторно переливать напиток можно будет не ранее, чем через месяц.

Готовое домашнее вино пробуют на вкус, если сахара недостаточно, можно еще немного подсластить напиток. Можно добавить небольшое количество водки или спирта, но только если заготовка не перекисла. Вино переливают в пластмассовые бутылки и хранят при температуре 15 градусов.