Вино из черной смородины является одним из самых вкусных и ароматных алкогольных напитков. Мало кто откажется отведать бокал смородинового вина, его божественный аромат и приятный вкус просто завораживает. Напиток получается еще ароматнее, если ягоды смешать с малиной или яблоками. При достаточной выдержке в домашних условиях, вино из черной смородины имеет легкие ореховые и фруктовые нотки.В вино из черной смородины добавляют дрожжи и сахарный песок, чтобы ускорить процесс брожения. Для получения ярких фруктовых ноток, виноделы смешивают смородину с другими фруктами или ягодами, а чтобы сделать продукт более крепким, можно использовать спирт и водку.
Вино из черной смородины с виноградом

Благодаря такому сочетанию, напиток получается не слишком крепким, но при этом очень ароматным, насыщенным и мягким. Виноград придает легкие фруктовые нотки вкусу готового вина.
Ингредиенты:
- сахарный песок — 500 грамм;
- смородины черноплодная — 10 кг;
- виноград красный — 5 кг.
Этапы приготовления:
Через соковыжималку пропускаем сначала ягоды смородины, а затем винограда.

Виноградный сок прогреваем на плите до 30 градусов. В него насыпаем 500 граммов сахара и сразу вливаем сок из смородины.

Подготовленный продукт переливаем в банку объемом 5 литров и закрываем гидрозатвором.

В таком виде отправляем будущее вино на десять суток в помещение с температурой 22-25 градусов, чтобы оно начало бродить. Температура в помещении должна быть не ниже 22 градусов.

Готовый напиток фильтруем, после чего переливаем в стерилизованные бутылки и убираем на хранение.

Вино из черной смородины «Ароматное»

Это классический рецепт приготовления вина, в котором мы будем использовать только ягоды черной смородины без добавок. По желанию во время приготовления в напиток можно добавить несколько листьев смородины для аромата.
Ингредиенты:
- смородины черноплодная — 5 кг;
- сахарный песок — 2 кг;
- вода очищенная — 5 литров.
Этапы приготовления:
- Ягоды смородины перебираем, после чего измельчаем с помощью блендера.
- Готовим сироп, для него воду подогреваем до 30 градусов и смешиваем с одним килограммом сахара.
- Ягодное пюре перекладываем в банку большого объема, затем заливаем сахарным сиропом и перемешиваем.
- На горлышко надеваем марлю и закрепляем ее резинкой, оставляем будущее вино на трое суток в темном месте.
- Массу перемешиваем не менее одного раза в сутки.
- Когда начнется процесс брожения, напиток процеживают через марлю, из остатков ягод выжимают сок.
- Переливаем жидкость в чистый бутыль (наполняем банку только на 2/3 объема).
- На горлышко надеваем резиновую перчатку.
- Оставляем сок бродить при температуре 25 градусов.
- Процесс приготовления вина может занять от 20 до 45 суток.
- Через 10 дней в напиток добавляем еще 500 граммов сахара.
- Как только процесс брожения будет завершен, молодое вино сливаем через трубочку, не затрагивая осадок.
- Если есть необходимость, добавляем сахарный песок.
- Снова на банку устанавливаем гидрозатвор, отправляем напиток в прохладное место на два месяца.
- Раз в месяц сливаем винный продукт, чтобы устранить осадок.
- Затем переливаем в бутылки и храним в камере холодильника.
Вино из черной смородины «Крепкое»

Чтобы ускорить процесс приготовления алкогольного напитка, можно добавить в него сухие дрожжи. Напиток с такой добавкой получается более крепким, а черная смородина придает ему насыщенный оттенок.
Ингредиенты:
- сахарный песок — 4 стакана;
- дрожжи сухие — 1 пачка;
- сок из смородины — 4 литра.
Этапы приготовления:
- Для приготовления вина из черной смородины в домашних условиях, ягоды измельчаем блендером, не промывая в воде.
- Из полученной массы отжимаем сок с помощью марли.
- Смешиваем напиток из смородины с сахаром, добавляем в него дрожжи и перемешиваем.
- Переливаем будущее вино в банку, надеваем на тару перчатку и оставляем в таком виде на шесть недель в темном месте.
Когда алкоголь настоится, его осторожно сливают в чистую банку и закрывают крышкой. Оставляют в прохладном месте еще на пару месяцев, а затем разливают в стерилизованные бутылки.
Вино из черной смородины классическое

Напиток, приготовленный по этому рецепту в домашних условиях, получается ароматным с приятной терпкой ноткой. Но стоит помнить о том, что длительность хранения вина из смородины не должна превышать 16 месяцев.
Ингредиенты:
- ягоды смородины — 2 кг;
- сахарный песок — 1 кг;
- вода очищенная — 3 литра.
Этапы приготовления:
- Ягоды сортируем, складываем их в миску и мнем с помощью толкушки, чтобы превратить в пюре.
- Воду подогреваем, добавляем в нее половину килограмма сахара.
- Полученным сиропом заливаем ягодную массу.
- Емкость накрываем марлей, сложенной в три слоя.
- Оставляем настаиваться на десять суток в темном месте.
- В первые семь дней мезгу сбиваем лопаткой, чтобы она утонула.
- На восьмые сутки «шапку» из ягод убираем с поверхности напитка.
- Сок процеживаем и переливаем в чистую тару.
- В сусло всыпаем еще половину килограмма сахара. На банки надеваем гидрозатвор, оставляем вино в темном месте на две недели.
- Каждые шесть суток проверяем напиток на сладость, если сахара недостаточно, то добавляем его по вкусу.
- Когда на дне образуется осадок, фильтруем винный напиток. Оставляем продукт для брожения еще на 3-4 месяца.
- Каждые 20 дней производим фильтрацию, чтобы убрать осадок. Спустя 3-4 месяца вино разливаем в бутылки.
Вино из черной смородины с яблоками

Напиток по этому простому рецепту получается терпким и ароматным, в нем преобладают насыщенные фруктовые нотки.
Ингредиенты:
- свежевыжатый яблочный сок — 2 литра;
- винная закваска — 50 мл;
- водка — 500 мл;
- ягоды черной смородины — 2,5 кг;
- сахарный песок — 400 грамм.
Этапы приготовления:
- Смородину перебираем, удаляем веточки и листья. Разминаем ягоды и добавляем к ним 200 грамм сахарного песка.
- Настаиваем в течение двух суток. Из яблок выжимаем сок, смешиваем его с ягодным пюре.
- Добавляем к продуктам закваску и еще 200 грамм сахара. Полученную массу переливаем в тару для брожения.
- Надеваем на банку гидрозатвор и оставляем напиток на неделю. Добавляем 500 мл водки в будущее вино.
- Оставляем бродить еще на десять суток. Готовый напиток фильтруем и разливаем в бутылки.
Вино из смородины «Оригинальное»

Напиток можно приготовить из забродившего джема, главное чтобы у используемого продукта не было неприятного запаха. Хозяйка может использовать также засахарившееся варенье из смородины.
Ингредиенты:
- вода очищенная — 1 литр;
- изюм — 1 ст.л.;
- варенье или джем из смородины — 1 кг;
- сахарный песок — 200 грамм.
Этапы приготовления:
- Варенье перекладываем в тару, туда же наливаем воду.
- Если полученная масса получилась недостаточно сладкой, в нее добавляют 200 грамм сахара.
- Всыпаем в банку изюм (ягоды не промываем);
- Горлышко закрываем марлей, отправляем заготовку на 3 дня в темное место.
- Спустя трое суток, процеживаем будущее вино и отжимаем из жмыха сок в чистую емкость.
- На тару устанавливаем гидрозатвор и оставляем в таком виде на четыре недели.
Вино из смородины и малины

Благодаря сочетанию ягод в рецепте, готовый напиток обладает более насыщенным вкусом и ароматом.
Ингредиенты:
- сахарный песок — 2 кг;
- вода очищенная — 4 литра;
- малина — 2 кг;
- черная смородина — 2 кг.
Этапы приготовления:
- В банку насыпаем малину, туда же отправляем 500 грамм сахарного песка. Оставляем тару на солнце на пять суток.
- После добавляем к ягодам смородину и засыпаем еще 500 грамм сахара. Заливаем компоненты водой до края банки и перемешиваем.
- На горлышко устанавливаем гидрозатвор, емкость помещаем на подоконник. Через 2 недели напиток перемешиваем и оставляем до конца брожения.
- Молодое вино переливаем в чистую бутылку и ставим на солнце. Через три дня появится осадок, который следует отфильтровать.
- Напиток переливаем в бутылки и выдерживаем еще 4 месяца.
Вино из черной смородины используют в лечебных целях, так как этот напиток помогает наладить работу желудка и кишечника, повышает иммунитет и укрепляет сосуды. А чтобы приготовить смородиновое вино дома, не обязательно иметь особые навыки, достаточно следовать простым рецептам.
Станьте первым!