Вино из черной смородины в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

Вино из черной смородины является одним из самых вкусных и ароматных алкогольных напитков. Мало кто откажется отведать бокал смородинового вина, его божественный аромат и приятный вкус просто завораживает. Напиток получается еще ароматнее, если ягоды смешать с малиной или яблоками. При достаточной выдержке в домашних условиях, вино из черной смородины имеет легкие ореховые и фруктовые нотки.В вино из черной смородины добавляют  дрожжи и сахарный песок, чтобы ускорить процесс брожения. Для получения ярких фруктовых ноток, виноделы смешивают смородину с другими фруктами или ягодами, а чтобы сделать продукт более крепким, можно использовать спирт и водку.

Вино из черной смородины с виноградом

Благодаря такому сочетанию, напиток получается не слишком крепким, но при этом очень ароматным, насыщенным и мягким. Виноград придает легкие фруктовые нотки вкусу готового вина.

Ингредиенты:

• сахарный песок — 500 грамм;
• смородины черноплодная — 10 кг;
• виноград красный — 5 кг.

Этапы приготовления:

Через соковыжималку пропускаем сначала ягоды смородины, а затем винограда.

Виноградный сок прогреваем на плите до 30 градусов. В него насыпаем 500 граммов сахара и сразу вливаем сок из смородины.

Подготовленный продукт переливаем в банку объемом 5 литров и закрываем гидрозатвором.

В таком виде отправляем будущее вино на десять суток в помещение с температурой 22-25 градусов, чтобы оно начало бродить. Температура в помещении должна быть не ниже 22 градусов.

Готовый напиток фильтруем, после чего переливаем в стерилизованные бутылки и убираем на хранение.

Вино из черной смородины «Ароматное»

Это классический рецепт приготовления вина, в котором мы будем использовать только ягоды черной смородины без добавок. По желанию во время приготовления в напиток можно добавить несколько листьев смородины для аромата.

Ингредиенты:

• смородины черноплодная — 5 кг;
• сахарный песок — 2 кг;
• вода очищенная — 5 литров.

Этапы приготовления:

1. Ягоды смородины перебираем, после чего измельчаем с помощью блендера.
2. Готовим сироп, для него воду подогреваем до 30 градусов и смешиваем с одним килограммом сахара.
3. Ягодное пюре перекладываем в банку большого объема, затем заливаем сахарным сиропом и перемешиваем.
4. На горлышко надеваем марлю и закрепляем ее резинкой, оставляем будущее вино на трое суток в темном месте.
5. Массу перемешиваем не менее одного раза в сутки.
6. Когда начнется процесс брожения, напиток процеживают через марлю, из остатков ягод выжимают сок.
7. Переливаем жидкость в чистый бутыль (наполняем банку только на 2/3 объема).
8. На горлышко надеваем резиновую перчатку.
9. Оставляем сок бродить при температуре 25 градусов.
10. Процесс приготовления вина может занять от 20 до 45 суток.
11. Через 10 дней в напиток добавляем еще 500 граммов сахара.
12. Как только процесс брожения будет завершен, молодое вино сливаем через трубочку, не затрагивая осадок.
13. Если есть необходимость, добавляем сахарный песок.
14. Снова на банку устанавливаем гидрозатвор, отправляем напиток в прохладное место на два месяца.
15. Раз в месяц сливаем винный продукт, чтобы устранить осадок.
16. Затем переливаем в бутылки и храним в камере холодильника.

Вино из черной смородины «Крепкое»

Чтобы ускорить процесс приготовления алкогольного напитка, можно добавить в него сухие дрожжи. Напиток с такой добавкой получается более крепким, а черная смородина придает ему насыщенный оттенок.

Ингредиенты:

• сахарный песок — 4 стакана;
• дрожжи сухие — 1 пачка;
• сок из смородины — 4 литра.

Этапы приготовления:

1. Для приготовления вина из черной смородины в домашних условиях, ягоды измельчаем блендером, не промывая в воде.
2. Из полученной массы отжимаем сок с помощью марли.
3. Смешиваем напиток из смородины с сахаром, добавляем в него дрожжи и перемешиваем.
4. Переливаем будущее вино в банку, надеваем на тару перчатку и оставляем в таком виде на шесть недель в темном месте.

Когда алкоголь настоится, его осторожно сливают в чистую банку и закрывают крышкой. Оставляют в прохладном месте еще на пару месяцев, а затем разливают в стерилизованные бутылки.

Вино из черной смородины классическое

Напиток, приготовленный по этому рецепту в домашних условиях, получается ароматным с приятной терпкой ноткой. Но стоит помнить о том, что длительность хранения вина из смородины не должна превышать 16 месяцев.

Ингредиенты:

• ягоды смородины — 2 кг;
• сахарный песок — 1 кг;
• вода очищенная — 3 литра.

Этапы приготовления:

1. Ягоды сортируем, складываем их в миску и мнем с помощью толкушки, чтобы превратить в пюре.
2. Воду подогреваем, добавляем в нее половину килограмма сахара.
3. Полученным сиропом заливаем ягодную массу.
4. Емкость накрываем марлей, сложенной в три слоя.
5. Оставляем настаиваться на десять суток в темном месте.
6. В первые семь дней мезгу сбиваем лопаткой, чтобы она утонула.
7. На восьмые сутки «шапку» из ягод убираем с поверхности напитка.
8. Сок процеживаем и переливаем в чистую тару.
9. В сусло всыпаем еще половину килограмма сахара. На банки надеваем гидрозатвор, оставляем вино в темном месте на две недели.
10. Каждые шесть суток проверяем напиток на сладость, если сахара недостаточно, то добавляем его по вкусу.
11. Когда на дне образуется осадок, фильтруем винный напиток. Оставляем продукт для брожения еще на 3-4 месяца.
12. Каждые 20 дней производим фильтрацию, чтобы убрать осадок. Спустя 3-4 месяца вино разливаем в бутылки.

Вино из черной смородины с яблоками

Напиток по этому простому рецепту получается терпким и ароматным, в нем преобладают насыщенные фруктовые нотки.

Ингредиенты:

• свежевыжатый яблочный сок — 2 литра;
• винная закваска — 50 мл;
• водка — 500 мл;
• ягоды черной смородины — 2,5 кг;
• сахарный песок — 400 грамм.

Этапы приготовления:

1. Смородину перебираем, удаляем веточки и листья. Разминаем ягоды и добавляем к ним 200 грамм сахарного песка.
2. Настаиваем в течение двух суток. Из яблок выжимаем сок, смешиваем его с ягодным пюре.
3. Добавляем к продуктам закваску и еще 200 грамм сахара. Полученную массу переливаем в тару для брожения.
4. Надеваем на банку гидрозатвор и оставляем напиток на неделю. Добавляем 500 мл водки в будущее вино.
5. Оставляем бродить еще на десять суток. Готовый напиток фильтруем и разливаем в бутылки.

Вино из смородины «Оригинальное»

Напиток можно приготовить из забродившего джема, главное чтобы у используемого продукта не было неприятного запаха. Хозяйка может использовать также засахарившееся варенье из смородины.

Ингредиенты:

• вода очищенная — 1 литр;
• изюм — 1 ст.л.;
• варенье или джем из смородины — 1 кг;
• сахарный песок — 200 грамм.

Этапы приготовления:

1. Варенье перекладываем в тару, туда же наливаем воду.
2. Если полученная масса получилась недостаточно сладкой, в нее добавляют 200 грамм сахара.
3. Всыпаем в банку изюм (ягоды не промываем);
4. Горлышко закрываем марлей, отправляем заготовку на 3 дня в темное место.
5. Спустя трое суток, процеживаем будущее вино и отжимаем из жмыха сок в чистую емкость.
6. На тару устанавливаем гидрозатвор и оставляем в таком виде на четыре недели.

Вино из смородины и малины

Благодаря сочетанию ягод в рецепте, готовый напиток обладает более насыщенным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• сахарный песок — 2 кг;
• вода очищенная — 4 литра;
• малина — 2 кг;
• черная смородина — 2 кг.

Этапы приготовления:

1. В банку насыпаем малину, туда же отправляем 500 грамм сахарного песка. Оставляем тару на солнце на пять суток.
2. После добавляем к ягодам смородину и засыпаем еще 500 грамм сахара. Заливаем компоненты водой до края банки и перемешиваем.
3. На горлышко устанавливаем гидрозатвор, емкость помещаем на подоконник. Через 2 недели напиток перемешиваем и оставляем до конца брожения.
4. Молодое вино переливаем в чистую бутылку и ставим на солнце. Через три дня появится осадок, который следует отфильтровать.
5. Напиток переливаем в бутылки и выдерживаем еще 4 месяца.

Вино из черной смородины используют в лечебных целях, так как этот напиток помогает наладить работу желудка и кишечника, повышает иммунитет и укрепляет сосуды. А чтобы приготовить смородиновое вино дома, не обязательно иметь особые навыки, достаточно следовать простым рецептам.