Пышные полтавские вергуны на кефире
Предлагаю вам пошаговый рецепт с фото украинской кухни – пышные полтавские вергуны на кефире. Все продукты для рецепта бюджетные и из категории «всегда под рукой». Для рецепта понадобится белая мука высшего качества, с большим содержанием клейковины. Вергуны жарятся в большом количестве растительного масла.
Оно должно быть рафинированным, без запаха. Кефир можно заменить на кислое молоко или ряженку. Такие изделия подойдут на сытный завтрак или перекус, их можно взять с собой в дорогу.
Ингредиенты:
- яйцо – 1 штука;
- мука – 350 – 400 г;
- соль – щепотка;
- кефир – 200 мл;
- сахар – 60 грамм;
- разрыхлитель – 1 ст. ложка;
- растительное масло – 150 мл.
Как приготовить пышные, полтавские вергуны
Кефир вылить в миску для замешивания теста, нагреть в СВЧ печи до температуры 37 градусов.
Всыпать сахар, соль перемешать.
Добавить взбитое яйцо и разрыхлитель.
Всыпать просеянную муку, замесить мягкое, чуть-чуть липнущий к рукам тесто.
Скатать его в шар, оставить на 40 минут под полотенцем при комнатной температуре.
Посыпать дощечку мукой и раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм. Нарезать пласт на прямоугольники с размерами 2см на 6 см.
Посередине каждого изделия выполнить надрез. Одну часть прямоугольника вывернуть через отверстие. Таким образом, сформировать все изделия.
В глубоком сотейнике раскалить масло и выложить вергуны с учётом того, что они увеличатся в размерах.
Жарить изделия до румяного цвета с двух сторон.
Вергуны выложить на бумажное полотенце для удаления излишков жира, остудить.
Разложить изделия на тарелке для подачи, посыпать сахарной пудрой.
Дополнить подачу можно сладким медом или вареньем. Из напитков подойдут – холодное молоком или горячий чай. У изделий хрустящая верхняя корочка, нежная середина, средне сладкий вкус.
При хранении вергуны становятся более мягкими, на открытом воздухе черствеют.
Станьте первым!