Простое и вкусное варенье из персиков дольками
Сочный ароматный персик безусловно любимец и король фруктов. Из него получается изысканное и душистое варенье. Приготовление варенья из персиков дольками на зиму по простому рецепту занимает не один день, но по времени участия хозяйке в процессе – это 20 минут.Основное время – это ожидание. Для того чтобы у вас не получилась сладкая каша, вместо янтарных долек, следует обратить внимание на выбор фруктов. Они должны быть крупные, упругие, без червоточин и вмятин, твердые и чуть недозрелые. Я не рекомендую снимать шкурку у плодов, её надо очистить мягкой губкой от пушка.
Вам потребуется для варенья:
- персики (чистый вес) – 0,6 кг;
- сахар – 0,45 кг;
- лимонная кислота – 0,5 чайной ложки.
Приготовление варенья из персиков в сиропе
Подготовленные персики надрезать до косточки на две половинки и провернуть их в обратном направлении. Персик легко разделится пополам. Каждую половинку нарезать на дольки.
Выложить фрукты в эмалированную кастрюлю в один слой.
Засыпать сахаром. Чередовать слой сахара и слой персиков.
Накрыть пересыпанные сахаром персики полотенцем и оставить на 12 часов.
Через положенное время кастрюле образуется сок в небольшом количестве.
Слить сироп и кипятить его. Пенку можно не снимать.
Залить персики и оставить на 4 часа. Повторить процедуру 2 — 3 раза.
Если сока из фруктов выделилось много сироп можно кипятить на быстром огне для уваривания в течение 10 минут. После добавить дольки персика и довести до кипения. Оставить до остывания. Всыпать лимонную кислоту и опять кипятить 3 минуты.
В готовом варенье сироп получается густой и тягучий, а дольки персиков должны быть прозрачные и приятного янтарного цвета. Переложить варенье в стерильную тару для последующего хранения.
Закрутить плотно крышкой, остудить и хранить в сухом месте.
Варенье получается сбалансированным по сладости и кислоте, с ярким ароматом персика. Готовые дольки можно использовать для украшения десертов и тортов, сироп подойдет в качестве поливки в утреннюю кашу или блинчики.
Станьте первым!