Варенье из персиков без косточек
Варенье из персиков — не такое распространенное, как, например, абрикосовое. Все дело в том, что в его приготовлении есть некоторые нюансы, без которых вкусное лакомство просто не получится. Сварить правильно варенье из персиков без косточек на зиму вам поможет этот рецепт с фото. Выходит оно даже вкуснее любого другого вида варенья. Еще бы! Невероятно вкусное, красивого золотистого цвета и с восхитительным ароматом лакомство мало кого оставит равнодушным.
В составе персикового варенья находится множествополезных для человека веществ. Это и витамины, и полезные минералы, и аминокислоты. Особенно ценится оно содержанием калия и железа, от которых зависит работа всей нашей нервной системы, сердца, сосудов. Его полезно кушать при пониженной кислотности и повышенных нервных нагрузках. Чашечка ароматного чая вприкуску с душистым персиковым вареньем поможет вам не только поднять себе настроение, но и снять нервное напряжение и даже предотвратить появление множества болезней. Ну а чтобы чаепитие стало максимально приятным, варенье должно быть приготовлено по всем правилам.
Итак, для приготовления возьмите:
- 2 кг персиков (лучше выбирать слегка недозрелые плоды),
- 1,5 кг сахара,
- чайную ложку лимонной кислоты (без горки).
Как приготовить варенье из персиков без косточек
Вначале персики нужно тщательно вымыть. Это чуть ли не самый сложный этап всего процесса приготовления, поскольку шершавая шкурка плодов прекрасно накапливает грязь и пыль. В некоторых рецептах настоятельно советуют снимать ее перед варкой. В принципе, можно поступить и так. Но особой необходимости в этом нет. Во-первых, именно шкурка придает тот янтарный цвет, которым так славится это варенье. А, во-вторых, варить с ней гораздо проще. Снять шкурку с персиков – довольно сложная задача. Для этого их нужно сначала опустить в кипяток, сделав предварительно надрезы. В противном случае, ее придется просто срезать ножом, захватывая часть мякоти, что, согласитесь, не очень экономно. Ну а для того, чтобы шкурка не сползла с плодов в процессе варки и не испортила аппетитный вид варенья, нужно лишь научиться его правильно варить. Персики порежьте дольками, вынув косточку.
Подготовленные персики переложите в кастрюлю и засыпьте сверху сахаром. Количество сахара может варьироваться от 1,5 до 2 килограммов. Но лучше положить меньшее количество, чтобы варенье не получилось слишком сладким. Хотя, если вы считаете себя сладкоежкой, можете не следовать этому совету.
Оставьте плоды пускать сок на 4-5 часов либо на ночь, если вы готовите блюдо с вечера. Затем слейте сок в отдельную кастрюлю, добавьте в него лимонную кислоту и поставьте закипать на печь. Лимонная кислота сделает варенье кислее и уберет излишнюю сладость, а также позволит долькам не развариться и сохранить форму. Кипящий сироп вылейте обратно к фруктам. Поставьте их на печь и вновь доведите до кипения. Как только закипит, выключите огонь и полностью охладите.
Повторите процедуру 3-4 раза до того момента, пока варенье не станет нужной вам густоты. После этого переложите его в стерилизованные банки.
Закатайте крышками.
Укутайте теплым пледом или полотенцем и оставьте в перевернутом виде остывать. Затем отнесите в прохладное место длядальнейшего хранения.
А еще предлагаем вам ароматный компот из персиков на зиму.
Станьте первым!