Варенье «Абрикосовый глинтвейн» — ароматная заготовка на зиму

8.08.2018 Консервация на зиму

Это варенье из абрикосов со специями, сваренное на зиму, по составу идентично глинтвейну. Для приготовления используются специи, красное вино, все эти добавки делают из обычной заготовки изысканный десерт. Для рецепта рекомендую выбрать спелые, но достаточно твердые плоды абрикос, хорошее красное вино и натуральные специи.

Корица должна быть в палочках, кардамон целиком в зернах. Варенье следует варить в несколько этапов, не торопится и после каждого приваривания оставлять на 5-6 часов. Это необходимо для того чтобы сладкий сироп не спеша пропитал плоды абрикос, и они сохранили свою форму.

Посуду для консервации необходимо подготовить. Банку простерилизовать, крышку ошпарить. Варенье в банку выкладывать горячим. Соблюдая эти нехитрые правила, вы сможете избежать неприятностей в виде бомбажа или появления плесени

Вам понадобится:

абрикосы – 500 грамм,
сахар – 500 грамм,
вино красное — 100 мл,
корица – 1 палочка,
барбарис – 7 ягод,
кардамон – 5 штук,
можжевельник – 1 чайная ложка.

Как приготовить абрикосовый варенье со специями

Абрикосы вымыть и обсушить. Удалить косточки. Выложить половинки абрикос в кастрюлю в один слой, шкуркой вниз.

Сверху высыпать половину нормы сахара.

Выложить оставшиеся абрикосы.

Засыпать оставшимся сахаром и оставить на 5 – 6 часов.

Через положенное время нагреть кастрюлю с абрикосами и сахаром до появления первой пенки.

Остудить варение. Повторить нагревание и повторно остудить. Варить по одной две минуты в три подхода. Плоды должны пропитаться сиропом и стать прозрачными, сохраняя при этом форму.

Выложить в горячее варенье специи и кипятить 5 минут.

Отключить заготовку и влить вино. Перемешать.

Готовое варенье выложить в подготовленную тару. Специи не удалять.

Плотно закрутить заготовку и остудить. Хранить в сухом месте.

Готовое варенье хранить не более года.

Вкус варенья сложный, с пикантным послевкусием специй и ароматом вина. Заготовка получается достаточно густой, сладкой, с лёгкой кислинкой. Используйте это варенье для того чтобы согреться в холодный зимний день. Его можно добавить в горячий чай или кофе.

Но наиболее удачное сочетание — это горячее вино и абрикосовый глинтвейн, добавленный по вкусу. Сиропом от варенья можно пропитать бисквит или подать его к блинчикам с творогом. Половинки абрикос можно использовать как начинку в открытые пироги.

Сказать спасибо за статью 2