Вак балиш — маленькие пироги с мясом и картошкой
Вак балиш – традиционное блюдо татарской кухни. Это пироги небольшого размера, запечённые в духовке с разнообразными начинками. В качестве начинки чаще всего используют картофель с мясом и луком. Тесто для вак балиш замешивается на кефире или на дрожжах и не представляет никаких трудностей в приготовлении.
Для начинки лучше купить молодую телятину. Пироги формируются с сырой начинкой, поэтому внимательно отнеситесь к процессу выпекания. Следуйте пошаговой инструкции и у вас все получится. Смотрите пошаговый рецепт с фото приготовления вак балишей с мясом и картошкой.
Ингредиенты:
Тесто:
- кефир – 1 стакан;
- растительное масло – 60 грамм;
- разрыхлитель – 1 чайная ложка;
- мука – 2 – 2,5 стакана;
- желток для смазывания.
Начинка:
- говядина – 350 грамм;
- картофель – 2 штуки;
- лук – 1 штука;
- топленое масло – 1 столовая ложка;
- кориандр – 1 чайная ложка;
- паприка – 0,5 чайной ложки;
- чабрец – 0,5 чайной ложки;
- соль, перец.
Заливка:
- сливочное масло – 30 грамм;
- вода – 100 мл.
- соль – щепотка.
Как приготовить вак балиш татарский с мясом и картошкой
Кефир подогреть до температуры 36 градусов и смешать с разрыхлителем.
Влить растительное масло и перемешать.
Всыпать 1 стакан просеянной муки и начать замес теста. Добавлять муку небольшими порциями и вымесить мягкое пластичное тесто. Накрыть его полотенцем и оставить на 15 минут.
Говядину зачистить и нарезать кубиками с размером 0,5 см.
Картофель очистить и нарезать кубиками такого же размера.
Лук измельчить.
Картофель лук и мясо выложить в миску для смешивания.
Добавить топленое масло, соль, перец, специи и перемешать.
Формировать пироги. Небольшой кусок теста раскатать в лепешку. Приложить блюдце, подравнять края.
На середину выложить столовую ложку начинки.
Заложить складки, слепить пирог, оставляя небольшие отверстия.
Выложить вак балиш на застреленный пергаментом лист для выпечки. Смазать яйцом. Выпекать 35 минут при температуре 180 градусов.
Для заливки кипячёную горячую воду смешать с маслом и немного посолить. В каждый пирог влить по 1 — 2 столовой ложке заливки.
Важно чтобы заливка полностью покрыла начинку, на не вылилась наружу. Продолжать запекать ещё 10 минут. Духовку отключить, пироги не доставать ещё 10 минут.
Выложить вак балиш на блюдо для подачи. Украсить зеленью.
Пироги хороши в горячем и холодном виде.
Их подают со сладким чаем.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<'+'a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><'+'img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/><'+'/a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Станьте первым!