Утка фаршированная квашеной капустой в духовке

28.01.2019 Вторые блюда

Вкуснейшая утка, фаршированная квашеной капустой в духовке, с румяной, хрустящей кожицей и сочной начинкой. Квашеная капуста и кислые яблоки хорошо дополняют жирную птицу, начинка получается – пальчики оближешь. Уточка — птица жирная, но мяса в не много, утёнка среднего размера весом 1.5-2 килограмм, а хватит, чтобы накормить небольшую компанию.

На приготовление понадобится 90 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 6 порций. Смотрите пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

утка – 1.5-2 кг;
капуста квашеная – 150 г;
лук репчатый – 70 г;
яблоко – 130 г;
молотые сухари – 40 г;
мёд – 20 г;
соевый соус – 20 г;
специи, соль, растительное масло.

Как приготовить утку фаршированную квашеной капустой

Тушку птицы моем, перья опаливаем, удаляем внутренности, снова тщательно промываем проточной холодной водой.

Обсушенную тушку натираем солью и специями изнутри и снаружи. Из специй советую красный и черный перец, орегано, сушеный розмарин и базилик. Убираем натёртую специями птицу в холодильник, тем временем приготовим начинку.

В растительном масле быстро обжариваем нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук. Квашеную капусту промываем водой, отжимаем, кладём к обжаренному луку.

Обжариваем капусту на умеренном огне 15 минут, снимаем сковороду с огня, насыпаем молотые сухари.

Добавляем нарезанное кубиками кислое яблоко, перемешиваем, остужаем.

Наполняем утку овощным фаршем, разрез зашиваем прочной ниткой или скалываем деревянными зубочистками.

Засовываем фаршированную тушку в рукав для запекания, края рукава неплотно завязываем. Кладём утку на противень, отправляем в нагретый до 180 градусов жарочный шкаф. Готовим 50 минут, затем достаём противень из духовки, разрезаем рукав. Смешиваем мёд с соевым соусом, смазываем тушку этой смесью.

Снова ставим форму в жарочный шкаф, увеличиваем нагрев до 210 градусов. Запекаем ещё 35-40 минут, периодически смазываем медовой смесью и поливаем вытопившимся жиром. За 7-10 минут до готовности можно включить гриль.

На стол подаём со свежими овощами и соленьями.

Приятного аппетита.

Сказать спасибо за статью 0