Утка фаршированная квашеной капустой в духовке
Вкуснейшая утка, фаршированная квашеной капустой в духовке, с румяной, хрустящей кожицей и сочной начинкой. Квашеная капуста и кислые яблоки хорошо дополняют жирную птицу, начинка получается – пальчики оближешь. Уточка — птица жирная, но мяса в не много, утёнка среднего размера весом 1.5-2 килограмм, а хватит, чтобы накормить небольшую компанию.
На приготовление понадобится 90 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 6 порций. Смотрите пошаговый рецепт с фото.
Ингредиенты:
- утка – 1.5-2 кг;
- капуста квашеная – 150 г;
- лук репчатый – 70 г;
- яблоко – 130 г;
- молотые сухари – 40 г;
- мёд – 20 г;
- соевый соус – 20 г;
- специи, соль, растительное масло.
Как приготовить утку фаршированную квашеной капустой
Тушку птицы моем, перья опаливаем, удаляем внутренности, снова тщательно промываем проточной холодной водой.
Обсушенную тушку натираем солью и специями изнутри и снаружи. Из специй советую красный и черный перец, орегано, сушеный розмарин и базилик. Убираем натёртую специями птицу в холодильник, тем временем приготовим начинку.
В растительном масле быстро обжариваем нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук. Квашеную капусту промываем водой, отжимаем, кладём к обжаренному луку.
Обжариваем капусту на умеренном огне 15 минут, снимаем сковороду с огня, насыпаем молотые сухари.
Добавляем нарезанное кубиками кислое яблоко, перемешиваем, остужаем.
Наполняем утку овощным фаршем, разрез зашиваем прочной ниткой или скалываем деревянными зубочистками.
Засовываем фаршированную тушку в рукав для запекания, края рукава неплотно завязываем. Кладём утку на противень, отправляем в нагретый до 180 градусов жарочный шкаф. Готовим 50 минут, затем достаём противень из духовки, разрезаем рукав. Смешиваем мёд с соевым соусом, смазываем тушку этой смесью.
Снова ставим форму в жарочный шкаф, увеличиваем нагрев до 210 градусов. Запекаем ещё 35-40 минут, периодически смазываем медовой смесью и поливаем вытопившимся жиром. За 7-10 минут до готовности можно включить гриль.
На стол подаём со свежими овощами и соленьями.
Приятного аппетита.
Станьте первым!