Улетные котлеты с сюрпризом внутри — вкусно, красиво и просто
Котлеты, фаршированные грибами, и приготовленные на сковороде, просты в подготовке, если использовать готовый фарш, купленный в магазине. В моем рецепте с фото котлеты получаются сочными и очень вкусными.
Чтобы разнообразить классический рецепт, дополняем фарш столовым хреном, майонезом, чесноком, петрушкой и фаршируем котлетки целыми очищенными шампиньонами. Особенно вкусными и сочными получаются котлеты с подливкой из томатной пасты и муки.
Порции: 4 шт.
Время приготовления: 45 минут.
Ингредиенты:
- мясной фарш (курица и свинина) – 500 граммов;
- шампиньоны свежие небольшие – 4 штуки;
- петрушка – 3 веточки;
- чеснок – 3 дольки;
- столовый хрен (острый) – 1 чайная ложка;
- майонез – 1 столовая ложка;
- томатная паста – 1 столовая ложка;
- мука – 1 столовая ложка;
- панировочные сухари – 3 столовые ложки;
- растительное масло – 4 столовые ложки;
- хмели-сунели – 3 щепотки;
- молотый перец;
- соль.
Как приготовить котлеты, фаршированные грибами на сковороде
В готовый смешанный фарш добавляем измельченные дольки чеснока, специи, соль и куриное яйцо.
Дополняем нарезанной петрушкой, столовым хреном, майонезом и сухарями.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты, слегка отбивая. Берем смесь в ладонь и с силой 3-4 раза ударяем о дно емкости. Так в волокнах мяса удержится влага и котлеты получатся сочными и нежными, тающими во рту.
Грибы не промываем, а очищаем с помощью ножа. Шляпки шампиньонов покрыты тонкой пленкой, которая хорошо удаляется ножом. Подцепляем кончиком пленку между шляпками и ножками, тянем и удаляем частями. Ножки соскабливаем ножом, срезаем до шляпок и получаем чистые грибочки.
Из фарша формируем 4 не очень тонкие лепешки (можно делать все на ладони).
Добавляем посередине подготовленные грибочки по одному.
Закрываем шампиньоны фаршем и делаем округлые котлетки.
Отправляем подготовленные котлетки в сковороду в масло. На этом этапе котлеты можно обжарить с 2 сторон.
Томатную пасту, муку, 1 щепотку перца и 1 щепотку соли выкладываем в ковш или большую миску. Вливаем 500 мл воды тонкой струйкой и перемешиваем с помощью венчика.
Заливаем подготовленной смесью содержимое в сковороде, накрываем и тушим на низкой температуре 35 минут. За это время грибочки станут мягкими, а подливка получится яркого цвета и по консистенции густой, как сметана.
Вкуснейшие сочные котлеты с шампиньонами перекладываем к горячему гарниру, поливаем все ароматным ярким соусом и сразу подаем на стол с хрустящим белым хлебом и легким салатом из любимых овощей. На гарнир отлично подойдут пюре из гороха или картофеля.


Станьте первым!