Улетные котлеты с сюрпризом внутри — вкусно, красиво и просто

30.07.2018 Вторые блюда

Котлеты, фаршированные грибами, и приготовленные на сковороде, просты в подготовке, если использовать готовый фарш, купленный в магазине. В моем рецепте с фото котлеты получаются сочными и очень вкусными.

Чтобы разнообразить классический рецепт, дополняем фарш столовым хреном, майонезом, чесноком, петрушкой и фаршируем котлетки целыми очищенными шампиньонами. Особенно вкусными и сочными получаются котлеты с подливкой из томатной пасты и муки.

Порции: 4 шт.

Время приготовления: 45 минут.

Ингредиенты:

мясной фарш (курица и свинина) – 500 граммов;
шампиньоны свежие небольшие – 4 штуки;
петрушка – 3 веточки;
чеснок – 3 дольки;
столовый хрен (острый) – 1 чайная ложка;
майонез – 1 столовая ложка;
томатная паста – 1 столовая ложка;
мука – 1 столовая ложка;
панировочные сухари – 3 столовые ложки;
растительное масло – 4 столовые ложки;
хмели-сунели – 3 щепотки;
молотый перец;
соль.

Как приготовить котлеты, фаршированные грибами на сковороде

В готовый смешанный фарш добавляем измельченные дольки чеснока, специи, соль и куриное яйцо.

Дополняем нарезанной петрушкой, столовым хреном, майонезом и сухарями.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты, слегка отбивая. Берем смесь в ладонь и с силой 3-4 раза ударяем о дно емкости. Так в волокнах мяса удержится влага и котлеты получатся сочными и нежными, тающими во рту.

Грибы не промываем, а очищаем с помощью ножа. Шляпки шампиньонов покрыты тонкой пленкой, которая хорошо удаляется ножом. Подцепляем кончиком пленку между шляпками и ножками, тянем и удаляем частями. Ножки соскабливаем ножом, срезаем до шляпок и получаем чистые грибочки.

Из фарша формируем 4 не очень тонкие лепешки (можно делать все на ладони).

Добавляем посередине подготовленные грибочки по одному.

Закрываем шампиньоны фаршем и делаем округлые котлетки.

Отправляем подготовленные котлетки в сковороду в масло. На этом этапе котлеты можно обжарить с 2 сторон.

Томатную пасту, муку, 1 щепотку перца и 1 щепотку соли выкладываем в ковш или большую миску. Вливаем 500 мл воды тонкой струйкой и перемешиваем с помощью венчика.

Заливаем подготовленной смесью содержимое в сковороде, накрываем и тушим на низкой температуре 35 минут. За это время грибочки станут мягкими, а подливка получится яркого цвета и по консистенции густой, как сметана.

Вкуснейшие сочные котлеты с шампиньонами перекладываем к горячему гарниру, поливаем все ароматным ярким соусом и сразу подаем на стол с хрустящим белым хлебом и легким салатом из любимых овощей. На гарнир отлично подойдут пюре из гороха или картофеля.

Сказать спасибо за статью 0