Как сварить правильный украинский борщ — пошаговый рецепт

18.10.2018 Первые блюда

Борщ со свеклой и свежей капустой – традиционное украинское блюдо. Без ароматного горячего борща не обходится ни одна семья на Украине. Конечно, процесс приготовления его несколько трудоемок. Пойдет примерно 2 часа, чтобы получить готовый продукт, но усилия того стоят. С помощью пошагового рецепта сварить такой борща не составит особого труда.

Ингредиенты:

1 кг мяса с костями (например, индюшиный стейк и голени курицы);
3 литра воды;
400 г капусты белокочанной;
2 перца болгарских;
200 г помидоров;
1,5 ст. ложки соли;
1 ст. ложка сахара;
6 картофелин;
100 мл растительного масла (для обжарки);
зубок чеснока;
2 листа лаврового дерева;
2 свеклы;
петрушка свежая.

Как приготовить классический украинский борщ

В воду кладем нарезанное мясо и варим в течение часа.

Снимаем специальным приспособлением с дырочками ненужную нам накипь. Бульон должен быть прозрачным.

Нарезаем соломкой свеклу.

На помидорах делаем крестовидные надрезы. При бланшировке кожура хорошо с них будет слазить.

Отдельно кипятим воду, забрасываем в нее надрезанные помидоры. Затем снимаем с них кожуру и нарезаем мякоть.

Обжариваем на масле соломку свеклы.

Добавляем нарезанную мякоть помидоров к свекольной зажарке.

Чистим картофель.

Нарезаем кубиками картофель, бросаем его в бульон.

Соль добавляем в бульон. Можно добавлять меньше, чем указано. Потом можно будет досолить.

Сахар всыпаем в свекольно-томатную зажарку. После нескольких минут жарки и растворения сахара отправляем всё содержимое сковороды к бульону и картофелю.