Тесто для пельменей, которое не разваривается при варке

Рецепт классической мучной заготовки для пельменных изделий, при поведении мастер класса, поведал высококлассный повар. С тех пор тесто на пельмени, чтобы не разваривалось при варке – моя изюминка. Готовится оно просто, а результат всегда отменный.

Торговая сеть предлагает большое количество разнообразной по форме и качеству пельменной продукции. Начинки традиционные и изысканные с различными вкусовыми добавками и специями размером с небольшое ушко и миниатюрный наперсток. К сожалению, их внешний вид не всегда говорит о высоком качестве.

А уж если хочешь быть уверенным в свежести, то, пожалуй, лучше домашних пельменей не сыскать. Готовить их можно традиционным способом – отваривать или на пару. Подавать с маслом, поджаренным луком, мясным бульоном. Без сметаны или соуса, черного перца, конечно же, не обойтись. Для того, чтобы ушки получились вкусными и сохранили первоначальную форму, нужно приготовить качественную тестовую массу. Чем мы с вами сейчас и займемся.

Ингредиенты:

Как замесить удачное тесто на пельмени

Приобретая муку, выбирайте марку проверенных производителей, поскольку иногда тесто плывет и ничего с ним не поделаешь. Просейте пшеничную муку и соберите ее в виде невысокой горки.

В центре сделайте небольшое углубление и положите соль.

Небольшими порциями вливайте воду и смешивайте с мукой, постепенно подбирая ее снизу.

Можете делать это ложкой или рукой. Когда масса станет густой и вязкой, замесите легкое, податливое тесто.

Тестовая смесь не должна расползаться по поверхности. Тесто хорошо вымесите, но постарайтесь не использовать дополнительно много муки, иначе оно будет тугим. Возьмите отрез пищевой пленки или самый обычный пакет и оберните тестовый шар.

Оставьте на 25-30 минут для набухания клейковины. Как видите, все просто и нам не понадобились ни яйца, ни сода. Эти компоненты делают смесь более твердой и изделия значительно увеличиваются в объеме при варке, впитывая воду. Начинку приготовьте по своему вкусу. Приятного аппетита!