Учимся правильно замораживать грибы на зиму

Любите побаловать себя жареными и тушеными грибочками в зимнюю пору? Значит, вам следует научиться правильно их заготавливать и замораживать. Какие грибы лучше подойдут для заморозки? На зиму, как правило, замораживают:

• Лисички;
• Шампиньоны;
• Белые грибы;
• Вешенки.

Перечисленные виды грибов относятся к максимально популярным, тем не менее, этот список может быть существенно расширен и пополнен иными съедобными грибами, которые любите вы и ваши домочадцы.

Чтобы узнать как замораживать грибы правильно, ознакомьтесь с представленной статьей. С ее помощью вы сможете даже в суровые зимние месяцы баловать себя и домочадцев:

• Наваристыми грибными супами;
• Испанскими омлетами с грибочками;
• Ароматным грибным рагу;
• Жареной картошечкой с грибами и иными не менее вкусными блюдами.

Важные правила заморозки грибов

Правило № 1. Самое главное правило заморозки любых грибов – они должны быть обязательно свежими и молодыми. То, как вы их подготовите к этому процессу, также имеет огромное значение. Не забудьте тщательно промыть и высушить грибы, чтобы на них не было ненужной грязи и шелухи листьев. Неважно, где вы будете доставать грибы для заморозки (собирать в лесу, покупать на рынке/в магазине, — главное, чтобы они свежими, максимум – вчерашней сборки). Свежесть гриба можно проверить, потрогав его. Свежий гриб должен быть плотным и твердым.

Очищая грибы, не следует сильно их мочить или даже вымачивать их в воде. Гриб быстро впитывает воду, которая в морозилке превратится в лед.

Правило № 2. Замораживать грибы желательно целиком, не нарезая их на кубики или ломтики. После того, как вы их очистите, выложите грибы в морозильную камеру на ровную поверхность. Когда грибочки «схватятся» (через пару часов) можете смело ссыпать их в пакет или заранее подготовленный контейнер. Совет: размораживать грибы рекомендуется неспешно, в холодильнике. Так вы сможете добиться их первозданной свежести, будто они только что были собраны в лесу.

Правило № 3. Если вы побаиваетесь замораживать свежие грибы, допустимо предварительно отварить их в слегка подсоленной воде, а после – заморозить. Но, варить нужно недолго – 5 минут будет достаточно. Таким способом чаще всего замораживают опята, которые впоследствии будут пожарены. В том числе, данный способ подойдет и для грибов свежих, но потерявших свой первоначальный вид (поломанных, помятых при транспортировке).