Тыквенная каша с пшеном на молоке
Тыквенную кашу с пшеном на молоке можно приготовить так, что попробовать ее не откажутся даже те, кто к тыкве равнодушен. Весь секрет этого рецепта в том, что тыква добавляется не кусочками, а в виде пюре. Сначала развариваем тыкву в небольшом количестве воды, разминаем в пюре.
Вливаем молоко, добавляем промытое пшено и варим кашу на плите до готовности. Весь процесс приготовления можно посмотреть в пошаговом рецепте с фото – он очень простой, подробный, с выверенными пропорциями молока и крупы.
Тыкву лучше брать сладких сортов с яркой мякотью. Пшено предварительно промыть и залить теплой водой на полчаса для удаления возможной горчинки (если крупа долго лежала, она может слегка горчить).
Ингредиенты:
- пшенная крупа – 1 стакан;
- тыква (мякоть) – 600 г;
- вода – 1 стакан;
- молоко – 2 стакана;
- сахар – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- масло сливочное – 25-30 г
Как приготовить тыквенную кашу с пшеном
Пшено заливаем холодной водой, промываем не менее пяти-шести раз, меняя воду по мере загрязнения. Когда будет сливаться почти прозрачной – значит, крупа хорошо промыта и можно ее замачивать. Наливаем теплой воды в три-четыре раза больше чем пшена и оставляем на полчаса, пока подготовим тыкву.

Тыкву очищаем от корки, вырезаем семена вместе с волокнистой серединкой. Разрезаем тыквенную мякоть на небольшие кубики.

Перекладываем в кастрюлю или казанок, вливаем стакан воды, чтобы тыква не пригорела в начале приготовления.

Ставим на небольшой огонь. Доводим до закипания, прикрываем крышкой и хорошо развариваем мякоть до мягкости. В зависимости от сорта, варить тыкву понадобится от 15 до 25 минут.

Несколько кусочков вареной тыквы откладываем – они пригодятся для подачи готового блюда. Разминаем разваренную мякоть толкушкой до консистенции пюре.

Возвращаем кастрюлю с размятой тыквой на плиту. Вливаем молоко, увеличиваем огонь и дожидаемся начала кипения. Прикручиваем пламя до минимального.

С пшена сливаем воду, промываем крупу под струей холодной проточной воды. Воду сцеживаем. Добавляем пшено в молоко с тыквой, сразу перемешиваем.

Варим кашу на самом слабом огне минут 10-12, не накрывая крышкой. Когда крупа впитает примерно половину молока и каша начнет загустевать, добавляем по вкусу сахар и соль.

Продолжаем варить неплотно прикрыв крышкой, чтобы мог выходить пар, иначе каша убежит. Варим еще 20-25 минут до размягчения пшена. Каша при варке загустеет, крупа хорошо разварится. Выключив огонь, добавляем сливочное масло, перемешиваем. Накрываем плотно крышкой, оставляем кашу настаиваться на полчаса.

Подаем пшенную кашу горячей, по желанию добавив в тарелку небольшие кусочки вареной тыквы.

Приятного аппетита!
Станьте первым!