Самый вкусный творожный кекс в духовке

Творожный кекс – прекрасная возможность быстро и вкусно сервировать чайный стол к приходу гостей. Приготовить десерт в домашних условиях не составит труда. Самый вкусный рецепт творожного кекса в духовке с нежным мякишем и сливочным вкусом можно исполнить не только в силиконовой форме, но и без нее. Сделать выпечку ещё ярче позволяют разные начинки.

Десерт с творогом и лимоном

Простой рецепт творожного кекса в духовке требует покупки самых обычных продуктов, но результат поражает необыкновенным сочетанием мягкого теста и лимонной нотки, подчёркивающей нежность пористой основы. Несмотря на название выпечки, тесто отлично поднимается, сохраняя форму после остывания.

Состав:

• 250 г творога;
• столько же или немного меньше муки;
• 3 яйца;
• 170 г сахара;
• 1 лимон;
• кусочек сливочного масла;
• ½ ч.л. соды;
• немного соли для регулировки вкуса.

Этапы работы:

1. Лимон нарезают кружочками, выкладывают в чашу блендера, предварительно удалив косточки.
2. Взбивают цитрус вместе с цедрой до консистенции кашицы.
3. В глубокой миске взбивают яйца, продолжая орудовать прибором, вводят сахар.
4. Далее добавляют соль и масло.
5. Тщательно перемешивают содержимое со сливочным маслом (предварительно растопленным, но не горячим).
6. После введения в состав творога взбивание лимонной кашицы продолжают 2 минуты, чтобы получилась почти однородная масса.
7. Добавляют соду, порционно всыпают муку.
8. При помощи взбивания доводят до полного объединения всех компонентов.
9. В смазанную маслом и обсыпанную мукой форму перекладывают тесто.
10. Выпекают десерт при 180°C около 60 минут.
11. После остывания выпечку присыпают сахарной пудрой.

С кунжутом и изюмом

Интересный вариант, в котором десерту пикантное послевкусие придают орехи и изюм. Первые по желанию можно заменить маком. Благодаря соде структура получается более лёгкой. Кекс отлично поднимается: не стоит использовать слишком маленькую форму, иначе десерт «убежит».

Состав:

• 600 г муки;
• ½ кг творога;
• столько же сахара;
• упаковка сливочного масла (200 г);
• 6 яиц;
• по 200 г изюма и рубленых орехов;
• 5 г соды;
• щепотка соли;
• пакетик ванилина;
• цедра одного лимона или апельсина;
• 1 желток;
• кунжут.

Подробный рецепт с фото и действиями пошагово:

1. В чашу миксера или другую глубокую ёмкость отправляют яйца, творог, сахарный песок, предварительно растопленное сливочное масло, ванилин для ароматности, немного соли и цитрусовую цедру.
2. Взбивают содержимое до однородности.
3. Сыпучие ингредиенты (муку и соду) смешивают отдельно.
4. Затем смесь пересыпают к влажным компонентам, перемешивают до консистенции без комочков.
5. Вводят в состав изюм, ореховые кусочки, перемешивают.
6. Форму промасливают, присыпают сладкими сухариками. Ёмкость подбирают так, чтобы она оказалось заполненной только на ⅔.
7. Перекладывают в форму массу, разравнивают, чтобы не оставалось бугорков.
8. Смазывают верх желтком, присыпают кунжутом. Последний можно заменить семечками, кокосовой стружкой.
9. Заготовку устанавливают в духовой шкаф на среднюю полку.
10. Время выпекания при 170-180°C – 40-60 минут, в зависимости от мощности техники. Лучше проверять готовность деревянной шпажкой.

Выпечка с финиками

Кекс со сливочным вкусом можно дополнять фруктами, ягодами и орехами. Они отвечают за ароматность и яркость вкусовой палитры. Такой десерт покрывают любой глазурью, шоколадной крошкой или посыпают сахарной пудрой. Чтобы выпечка получилась удачной, выбирают только жирные сорта творога и качественное сливочное масло.

Состав:

• 350 г творожной массы;
• 130 г масла сливочного;
• столько же сахара;
• 50 г фиников;
• 30 г мёда;
• 15 г разрыхлителя;
• 2 яйца;
• немного корицы и мускатного ореха;
• 300 г муки.

Ход работы:

1. Чтобы не было комочков, творог перетирают через сито.
2. Добавляют растопленное масло, взбивают блендером.
3. Яйца перебивают с сахарным песком, солью и мёдом.
4. Объединяют яичную массу с творожной.
5. Финики предварительно ошпаривают и заливают холодной водой на полчаса, затем удаляют косточки, нарезают ножом, добавляют к остальным компонентам.
6. Вводят в смесь разрыхлитель, вымешивают.
7. Добавляют просеянную муку, корицу и мускатный орех, вымешивают, чтобы консистенция содержимого стала как на оладьи.
8. Перекладывают массу в форму, разравнивают.
9. Выпекают в духовке при температуре 180°C 40-50 минут.
10. Дают готовому десерту полностью остыть, затем перекладывают на сервировочное блюдо, где присыпают сахарной пудрой.

Готовим по классическому рецепту (ГОСТу)

Десерт выходит нежным. Влажный мякиш в сочетании с румяной корочкой станет изюминкой праздничного сладкого стола. Несмотря на простой продуктовый набор без добавления фруктов и ягод, результат удивит даже самых требовательных гурманов.

Состав:

• 300 г муки;
• в два раза меньше масла;
• 330 г сахара;
• 260 г творога;
• 3 яйца;
• 15 г разрыхлителя.

Последовательность шагов:

1. Размягченное сливочное масло взбивают миксером 2-3 минуты.
2. Не останавливая прибор, постепенно всыпают сахар.
3. По одному вводят яйца, взбивают.
4. Вводят творог, перетирая его через сито, чтобы получилась однородная консистенция, перемешивают.
5. Просеивают муку с разрыхлителем.
6. Перемешивают лопаткой или ложкой. Долго мешать не стоит, поскольку тесто имеет свойство «затягиваться». Тогда оно будет плохо подниматься при выпечке.
7. Ёмкость для выпекания смазывают кусочком масла, маргарином или жиром, а затем присыпают мукой или манкой.
8. Вылитое тесто в подготовленной форме отправляют в духовой шкаф, разогретый до 180°C, на 50 минут.
9. Готовность проверяют деревянной шпажкой, которая должна быть сухой после извлечения из коржа.

В силиконовых формах

В них кексы получаются красивыми и аппетитными. Можно не переживать по поводу подгорания или образования сухой корочки. Благодаря присутствию творога вкус приобретает особенно изысканные кисловатые нотки, которые придутся по душе даже тем, кто не очень любит этот продукт.

Состав:

• по 200 г муки и творога;
• 150 г сливочного масла;
• столько же сахара;
• 3 яйца;
• 100 г изюма;
• 5 г разрыхлителя;
• немного ванильного сахара;
• щепотка соли;
• для присыпки пудра сахарная.

Ход работы:

1. В блендер закладывают творог, сахар, сливочное масло комнатной температуры и яйца.
2. Всё перемешивают сначала на маленькой скорости, постепенно ускоряясь.
3. Перекладывают творожную смесь в ёмкость, просеивают муку.
4. Затем вводят разрыхлитель, ванильный сахар и соль.
5. В завершение вмешивают изюм, предварительно промытый горячей водой и обсушенный на бумажной салфетке.
6. Массу тщательно перемешивают до однородности.
7. Творожное тесто выкладывают порциями в подготовленные формы, предварительно промасливать их не требуется.
8. Выпекают десерт в духовке, заранее разогретой до 180°C, 35-40 минут. Время и температура выпечки зависят от мощности техники.
9. Готовые кексики извлекают из формочек, присыпают сверху сахарной пудрой и подают к столу.

С кусочками банана

Для исполнения рецепта стоит покупать мягкий творог в брикетах, тогда десерт получится пористым и воздушным, но одновременно влажный внутри, что характеризует все кексы. Поскольку у банана не очень выраженный вкус, творожные нотки сохранятся и после готовности. Для украшения можно использовать растопленный шоколад, его стружку или приготовить глазурь.

Состав:

• кусочек сливочного масла;
• 2 яйца;
• 200 г творога;
• 50 г сметаны;
• столько же сахара;
• немного ванилина;
• 5 г разрыхлителя;
• 70 г муки;
• 1-2 банана.

Последовательность действий:

1. В глубокой посуде смешивают перетёртый через сито творог с яйцами, сметаной.
2. Вводят в состав будущего теста растопленное масло, ванилин и сахарный песок.
3. После тщательного перемешивания всыпают муку с разрыхлителем, при помощи ложки доводят до однородной консистенции содержимое.
4. Плоды нарезают слайсами, половину выкладывают нижним слоем, который покрывают тестом. Оставшиеся бананы распределяют сверху.
5. Духовку разогревают до 180°C, отправляют в неё заготовку в форме, выпекают 45 минут.
6. После остывания, когда кекс окажется на сервировочной тарелке, его украшают на своё усмотрение.

Без добавления сливочного масла

Чтобы приготовить десерт без добавления жиров, потребуется ввести в состав сметану: тогда текстура получается однородной. При выпекании кекса используют отдельные формочки: в них изделия лучше поднимаются и сохраняют нежность.

Состав:

• по 250 г муки и творога;
• 100 г крахмала;
• упаковка разрыхлителя;
• 180 г сахара;
• 3 яйца;
• 120 г сметаны.

Последовательность действий:

1. Разбивают в миску яйца, добавляют сахар и тщательно взбивают венчиком. Поскольку это не бисквит, доводить до густой пены не нужно. Главное – чтобы кристаллы практически исчезли.
2. В отдельной посуде с помощью погружного блендера взбивают творог и сметану.
3. К сахарно-яичной смеси добавляют творожную массу и хорошо размешивают.
4. Вмешивают крахмал лопаткой.
5. Следом просеивают муку вместе с разрыхлителем, предварительно соединив их в отдельной ёмкости.
6. Содержимое миски вымешивают, чтобы получилось густая и липкая масса.
7. Заполняют формы, оставляя сверху свободной почти ⅓.
8. Духовку разогревают до 200°C, выпекают изделия 10 минут, затем уменьшают температуру до 180°C, продолжают выпекать ещё 20-25 минут, до сухой шпажки.
9. Перед подачей кексы посыпают сахарной пудрой.

Кекс со вкусом земляники

Сочетание ягод и творога в десерте делает его неповторимым. Благодаря добавлению земляники он приобретает ещё большую влажность, которая не только не портит вкус, а делает его изумительным. К тому же сочетание аромата свежих ягод и творога ставит выпечку в ряд настоящих кулинарных шедевров. Ягоды можно использовать любые, главное, чтобы они не окрасили тесто и не испортили вид. Поэтому их нужно обваливать в крахмале. Особенно это касается свежезамороженных ингредиентов.

Состав:

• 220 г муки;
• вдвое меньше сливочного масла;
• 3 яйца;
• 150 г сахара;
• 200 г творога;
• столько же земляники;
• по 15 г разрыхлителя и картофельного крахмала;
• немного сахарной пудры.

Последовательность действий:

1. Растирают предварительно извлечённое из холодильника масло с сахаром.
2. Перетирают через сито мягкий творог, вновь перемешивают, чтобы было как можно меньше хлопьев.
3. Яйца вводят по одному, каждый раз втирая в творожно-маслянную массу.
4. Землянику промывают и хорошо обсушивают на бумажных полотенцах. Если она была замороженной, то откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
5. Обваливают ягоды в крахмале, осторожно вмешают в тесто.
6. Порционно, в два подхода вводят муку.
7. В форму для запекания выкладывают тесто, отправляют в духовку, разогретую до 180-200°C, приблизительно на 1 час.
8. Готовность проверяют деревянной палочкой.
9. Извлекают форму с кексом из духовки, немного остужают на влажном полотенце.
10. Остывший кекс присыпают сахарной пудрой, нарезают на порционные ломтики и подают к столу.

При сервировке праздничного стола используют для украшения глазурь, которую готовят из кусочка сливочного масла, стопки молока и нескольких столовых ложек какао. Все ингредиенты доводят до однородности на водяной бане, а при помощи кулька с отрезанным кончиком наносят на изделие.

Если на пороге гости или захотелось просто порадовать всех нежным десертом к чаю, творожный кекс станет прекрасным выбором. Это просто, быстро и очень вкусно.