Турецкий суп-пюре с красной чечевицей

26.03.2020 Первые блюда

Остропряный турецкий суп с красной чечевицей готовят в любое время года. Состав ингредиентов так удачно подобран, что подавать суп можно как горячим, так и теплым или даже холодным. Тут и мята, и лимонный сок, и нежная бархатистая чечевица, и острый перец, специи и пряности. В холода он согреет и насытит, а в летнюю жару освежит и охладит.

Палитра вкусов настолько яркая, что суп нравится даже тем, кто к чечевице равнодушен, да и к супам-пюре тоже. Приготовить суп можно постным, на воде, как в пошаговом рецепте с фото, так и на овощном бульоне.

Для зимнего меню подойдет куриный бульон или сваренный на говядине. Овощная составляющая супа тоже может быть разной – есть варианты с добавлением картофеля, свежих томатов, сладкого перца, лука, моркови.

Ингредиенты:

чечевица красная – 250 г;
вода – 1,5 литра;
мука пшеничная – 1 ст. л. с горкой;
свежие помидоры – 3 шт. (или 2 ст. л. густого томатного соуса);
острый стручковый перец – 1-2 шт;
масло растительное – 3 ст. л;
паприка – 1,5 ст. л;
перец чили молотый – 0,5 ч. л;
черный молотый перец, кориандр – по 1/3 ч. л;
сок лимона/лайма – 1 ст. л. (по вкусу);
мята свежая – 6-8 листиков или 2-3 щепотки сушеной;
соль – по вкусу.

Как приготовить турецкий суп

Перед варкой чечевицу замачиваем в холодной воде на четверть часа. Затем воду сливаем, промываем зернышки под проточной водой.

Высыпаем в кастрюлю, вливаем литр воды и ставим вариться на средний огонь. Минут через 15-20 чечевица разварится до полуготовности, станет мягкой.

Одновременно готовим поджарку для супа. Разогреваем в сковородке масло, всыпаем пшеничную муку и быстро перемешиваем. Слегка обжариваем муку не допуская пригорания.

Добавляем помидоры нарезанные небольшими кусочками или томатный соус. Смешиваем с мукой, оставляем на малом огне минуты на две-три. Затем доливаем воды из кастрюли с супом.

Всыпаем все специи, добавляем стручковый перец, нарезанный колечками. Помешивая, готовим пять минут.

В кастрюлю с чечевицей доливаем оставшуюся воду, доводим до кипения. Солим по вкусу. Выкладываем поджарку вместе с маслом и специями. Размешиваем. Продолжаем варить еще пять минут.

Заправляем суп мелко нарезанными листиками свежей мяты либо добавляем сушеную. По вкусу подсаливаем. Даем покипеть еще пару минут и выключаем.

Содержимое кастрюли вместе с жидкостью переливаем в стакан блендера. Пюрируем до густой однородной консистенции.

Возвращаем овощное пюре в кастрюлю. Вливаем сок лайма или лимона, прогреваем но не до кипения. Разливаем суп по тарелкам, посыпаем хлопьями сушеного чили или толченым кориандром, украшаем зеленью. Подаем горячим. Если готовим как холодный суп, то даем остыть до комнатной температуры, а лимонный сок добавляем в тарелки.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 0