Логотип сайта Рецепты с фото
Рецепты с фото

  • Салаты
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Закуски
  • Заготовки
  • Первые блюда
  • Постные блюда
  • Разное
  • Праздники
  1. Главная
  2. Выпечка

Самые оригинальные и вкусные рецепты торта Красный бархат: с фото

24.10.2018 Выпечка

Остаться равнодушным к этому десерту просто невозможно, попробовав однажды, захочется полакомиться им снова. Способов приготовления много, но чтобы испечь торт «Красный бархат» по рецептам с фото пошагово с маскарпоне будет намного легче разобраться. А особенно если помогают известные кулинары.

Торт «Красный бархат» классический

Не имеет значения каким способом приготовленный данный десерт, он всегда превосходен. Это классический рецепт Красного бархата готовится с кремом из маскарпоне, за счет которого получается очень вкусным и нежным.

Ингредиенты:

  • 1,5 ст. муки;
  • 1 ст. сахара;
  • 1,5 ст. растительного масла;
  • 4 куриных яйца;
  • 2 ст. л. порошкового какао;
  • 2 ч. л. разрыхлителя или гашеной соды;
  • 3 ч. л. красного пищевого красителя.

Для крема:

  • 1 ст. сахара;
  • 150 г сливочного масла;
  • 300 г маскарпоне;
  • 1 пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления:

  • Просеиваем муку, добавляем к ней какао, разрыхлитель и размешиваем.
  • В глубокой чаше перетираем яйца с сахаром.
  • Всыпаем туда краситель и тщательно перемешиваем. Соединяем массу и кефир. Затем добавляем растительное масло и взбиваем миксером.
  • Тщательно смешиваем обе заготовки. Разогреваем духовку до 180 градусов. Через 30 минут застилаем форму пергаментом, смазываем маслом и выкладываем туда половину теста. Переносим выпекать на 35-40 минут.
  • Пробуем деревянной палочкой или зубочисткой, если масса не пристает, значит бисквит готов. Таким же образом готовим вторую половину теста.
  • Остывший бисквит заворачиваем в кулинарную пленку и перекладываем на час в холодильник.
  • Размягченное масло, маскарпоне, ванильный и простой сахар взбиваем миксером.
  • Чтобы лучше пропитался, у коржей срезаем верх и поливаем вишневым сиропом. Для большего количества слоев, каждый горизонтально делим пополам, но ингредиенты необходимо удвоить.
  • Смазываем кремом уже сочный бисквит, сверху прикрываем вторым коржом.
  • Весь торт обмазываем кремом, с помощью кондитерского шприца, украшаем сладкой белковой массой.
Важно!
Разрыхлитель смешиваем с мукой, если в рецепте используется сода, добавляем ее в кисломолочные продукты.

«Красный бархат» без красителей

Готовим еще один торт «Красный бархат», по рецепту с фото пошагово с добавлением маскарпоне. Цвет готовому десерту будем придавать натуральными продуктами.

Ингредиенты:

  • 2,5 ст. муки высшего сорта;
  • 1 ст. сахара;
  • 2 ст. л. порошкового какао;
  • 2 ч. л. разрыхлителя или гашеной соды;
  • 2 куриных яйца;
  • 1,5 ст. растительного масла;
  • 1 ст. пахты;
  • 1 свекла;
  • 0,5 лимона;
  • щепотка соли.

Для крема:

  • 200 г сливочного масла;
  • 2 ст. сахарной пудры;
  • 1,5 ст. мягкого фермерского сыра;
  • ванильный сахар.

Способ приготовления:

  • В разные емкости отделяем белки от желтков. Очищенную от кожуры свежую свеклу промываем, натираем на мелкой терке или измельчаем до состояния пюре при помощи блендера.
  • Из свеклы, а также из лимона выжимаем сок в одну посуду. Цитрус закрепит, а также насытит цвет корнеплода. Берем вместительную миску, вливаем туда белки. Взбиваем их в пену, постепенно добавляя сахар небольшими порциями.
  • Не прекращая процесс, прибавляем по одному желтки, таким же образом, добавляем растительное масло. К этой массе добавляем свекольный краситель, и аккуратно венчиком размешиваем, затем соединяем с пахтой.
  • Смешиваем муку, какао и разрыхлитель, просеиваем их через сито. Высыпаем к основной заготовке и очень хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Тесту даем отстояться, тем временем включаем духовку на 170 градусов.
  • Берем две одинаковые формы, покрываем фольгой и промасливаем. Тесто поровну разливаем в приготовленные емкости, перекладываем их на полки духового шкафа.
  • Через минут 15-20 меняем местами, время выпечки 45 минут. Взбиваем размягченное масло, сыр сахарную пудру и ванилин. Делаем однородную массу.
  • С холодных бисквитов снимаем верхний слой. Перемазываем коржи, складывая их один на другой, сверху тоже покрываем кремом.
  • Украшаем снятой из бисквита крошкой.
Совет!
Если у вас только одна форма, духовку прогреваем до 160 градусов и выпекаем бисквит немного дольше. Готовый корж разрезаем на 2 или 3 части.
Читайте также

Шоколадный пирог с цукини Три шоколада

Этот пирог назван Три шоколада в честь того, что он сам делается шоколадным, вовнутрь в тесто добавляется ломанный на…

Торт «Red velvet» от Энди Шефа

Это оригинальное название торта Красный бархат. Рецепт с фото пошагово с маскарпоне от Энди Шефа. Он немногим отличается от других, но стоит присмотреться, как это делает мастер.

Ингредиенты:

  • 1 ст. л. какао;
  • 1, 5 ст. муки высшего качества;
  • 1,5 ст. сахара;
  • 1,5 ст. молока (можно кефир или ряженку);
  • 3 ч. л. разрыхлителя;
  • 300 г сливочного масла;
  • 3 куриных яйца;
  • 1 ст. л. пищевого красного красителя;
  • щепотка соли.

Для крема:

  • 350 г творожного сыра;
  • 4 ст. л. сахарной пудры;
  • 150 г сливочного масла;
  • 1 пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления:

  • В миске соединяем муку, сахар, разрыхлитель, какао, соду и соль.
  • В чашу кладем размягченное масло, взбиваем его с сахаром.
  • Когда масса станет однородной, вкладываем в нее по одному яйцу, не прекращая процесс.
  • Вливаем половину молока и тщательно перемешиваем, добавляем сухие ингредиенты и все соединяем. Затем снова вводим молоко и мучная смесь.
  • Получилась однородная масса, она должна блестеть и хорошо держать форму. К ней прибавляем краситель, смешиваем до однородности.
  • На противень выкладываем силиконовый коврик или пергамент смазанный маслом.
  • Расставляем три кулинарных кольца диаметром 18 сантиметров, или такие же круглые формы, предварительно сделав им французскую рубашку.
  • В них выкладываем тесто, приблизительно в равных частях. Перекладываем формы в духовку и выпекаем при температуре 150 градусов. Следим, чтобы коржи не перепеклись. Прижимаем пальцем, если бисквит пружинит, значит он полностью готов. Вынимаем выпечку через 5 минут, после того как достали из духовки.
  • Горячие коржи заворачиваем в кулинарную пленку, когда остынут, на 4 часа перекладываем в холодильник. Следующим шагом срезаем верх у бисквитов, разрезаем все три горизонтально пополам.
  • Срезанные отходы измельчаем, расстилаем на противень, при 100 градусах сушим в духовке около 1 часа. В процессе переворачиваем их. После чего измельчаем в блендере или другим способом. Нам понадобится мелкая крошка для украшения торта.
  • Взбиваем размягченное масло и сахарную пудру, прибавляем хорошо охлажденный сыр. Должна получится однородная масса, которую наносим на коржи поочередно, и складываем их один на другой.
  • Сверху равномерно покрываем кремом, чтобы он был гладким. Охлаждаем в холодильнике, пока перестанет масса прилипать к пальцам.
  • Затем с помощью силиконовой кисточки наносим крошку, для бархатного покрытия.

Торт «Красный бархат» от Юлии Высоцкой

Ингредиенты:

  • 2 ст. муки;
  • 1 ст. сливок;
  • 1 ст. растительного масла;
  • 2 куриных яйца;
  • 1,5 ст. сахарной пудры;
  • 1 ст. л. какао (качественного или 2 ст. л.);
  • красный краситель — по усмотрению;
  • 1 ч. л. соды;
  • 1 ч. л. уксуса.

Для крема:

  • сливочный сыр — 400 г;
  • сливочное масло — 115 г;
  • сахарная пудра — 450 г;
  • ванильный сахар.

Способ приготовления:

  • Растираем яйца с сахарной пудрой, прибавляем сливки и размешиваем венчиком.
  • В эту смесь всыпаем соду, гасим уксусом, добавляем растительное масло, краситель и взбиваем миксером.
  • Смешиваем какао с мукой, прибавляем к основной массе. Затем раскладываем ее в две одинаковые формы, или одну, но готовый бисквит разрезаем на большее количество частей.
  • Тесто выпекаем при температуре 160 градусов около 40 минут. Из размягченного масла, холодного сыра, сахарной пудры и добавления ванильного экстракта, взбиваем крем.
  • С коржей срезаем верх, промазываем этой белой массой, по ходу складываем из них торт. Обрезанные куски подсушиваем в духовке и перетираем на крошку.
  • Обмазываем торт кремом со всех сторон, украшаем измельченными обрезками.
Обратите внимание!
В десертах растительное масло не должно иметь никакого запаха, это испортит аромат выпечки. Пахту можно заменить сметаной или высококалорийным кефиром.

Десерт от Гордона Рамзи

Секрет приготовления торта Красный бархат от знаменитого британского шеф-повара. Разберем еще один рецепт с фото пошагово необычной выпечки с маскарпоне, или заменим его сметаной.

Ингредиенты:

  • 1,5 ст. сахара;
  • 1,5 ст. растительного масла;
  • 1 ст. пахты;
  • 2 куриных яйца;
  • 2,5 ст. просеянной муки;
  • 2 ст. л. порошкового какао;
  • 1 ст. л. кондитерского красителя красного цвета;
  • 1 ч. л. соды;
  • 1 ч. л. уксуса;

Для крема:

  • 250 г мягкого творожного сыра;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • 2 ст. сахарной пудры;
  • 200 г сливочного масла.

Способ приготовления:

  • Включаем духовку на 160 градусов. В чашу вливаем масло, добавляем сахар и разбиваем яйца. Миксером взбиваем до однородной текстуры.
  • Прибавляем к смеси краситель и тщательно перемешиваем.
  • Соединяем все сыпучие ингредиенты. Добавляем их поочередно с пахтой в основную массу, беспрерывно взбивая ее.
  • Присоединяем соду, гасим уксусом и перемешиваем.
  • Тесто делим на две части, выпекаем в одинаковых формах или по очереди, время приготовления 30 минут.
  • Остывшие коржи на один час помещаем в холодильник.
  • Взбиваем сахарную пудру с размягченным маслом и ванильным экстрактом, добавляем сыр. В процессе масса должна стать довольно пышной.
  • Разрезаем коржи горизонтально пополам, чтобы ровно разделить, берем для этого леску.
  • Наносим крем на каждый кусок бисквита, складываем их по очереди один на другой.
  • Выравниваем бока и верх торта, сливочной массой, украшаем фруктами и красной кокосовой стружкой.

Торт «Красный бархат» от Александра Селезнева

Ингредиенты:

  • 2 ст. муки;
  • 0,5 ст. растительного масла;
  • 0,5 ст. пахты;
  • 1 ст. сахара;
  • 3 куриных яйца;
  • 1 ст. л. порошкового какао;
  • 1 ч. л. соды;
  • 1 ч. л. уксуса;
  • 1 ст. л. пищевого красного красителя;
  • щепотка соли.

Для крема:

  • 450 г маскарпоне или мягкого творога;
  • 4 ст. л. сахарной пудры;
  • ванильный сахар.

Способ приготовления:

  • Смешиваем какао и муку.
  • В чаше миксером взбиваем яйца с сахаром, постепенно добавляем масло, до образования пышной массы.
  • Вливаем кефир, размешиваем, добавляем соду.
  • Соединяем сухую и жидкую смесь, взбиваем ее, добавляем краситель и совмещаем до равномерного окрашивания.
  • Выпекаем коржи, остуживаем, срезаем верхнюю часть.
  • Маскарпоне взбиваем с пудрой и ванильным сахаром.
  • Смазываем готовым бисквиты, украшаем по своему усмотрению.

Простой незатейливый рецепт торта Красный бархат, в котором Энди Шеф использует только фирменные сыры и маскарпоне. А другие кулинары, как например, известный повар Гордон Рамзи, заменяют мягким творожным сыром.

Сказать спасибо за статью 2
Вам также может быть интересно:
  • Миниатюра к статье Быстрые жареные пирожки с капустой на заварном тестеБыстрые жареные пирожки с капустой на заварном тесте
  • Миниатюра к статье Жареные пирожки с капустой на сковородеЖареные пирожки с капустой на сковороде
  • Ароматная фунчоза с мясом и овощамиАроматная фунчоза с мясом и овощами
  • Миниатюра к статье Постное меню: вкусные рецепты во время постаПостное меню: вкусные рецепты во время поста
Логотип сайта Рецепты с фото

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

  • Напитки
  • Салаты
  • Консервация на зиму
  • Закуски
  • Первые блюда
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Десерты
  • Для диеты
  • Кухонные советы
  • Праздничные блюда
  • Новогодний стол 2021

© 2023 ~ Рецепты с фото ~ ~ Дизайн и разработка WP-Fairytale