Остаться равнодушным к этому десерту просто невозможно, попробовав однажды, захочется полакомиться им снова. Способов приготовления много, но чтобы испечь торт «Красный бархат» по рецептам с фото пошагово с маскарпоне будет намного легче разобраться. А особенно если помогают известные кулинары.
Торт «Красный бархат» классический

Не имеет значения каким способом приготовленный данный десерт, он всегда превосходен. Это классический рецепт Красного бархата готовится с кремом из маскарпоне, за счет которого получается очень вкусным и нежным.
Ингредиенты:
- 1,5 ст. муки;
- 1 ст. сахара;
- 1,5 ст. растительного масла;
- 4 куриных яйца;
- 2 ст. л. порошкового какао;
- 2 ч. л. разрыхлителя или гашеной соды;
- 3 ч. л. красного пищевого красителя.
Для крема:
- 1 ст. сахара;
- 150 г сливочного масла;
- 300 г маскарпоне;
- 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления:
- Просеиваем муку, добавляем к ней какао, разрыхлитель и размешиваем.

- В глубокой чаше перетираем яйца с сахаром.

- Всыпаем туда краситель и тщательно перемешиваем. Соединяем массу и кефир. Затем добавляем растительное масло и взбиваем миксером.

- Тщательно смешиваем обе заготовки. Разогреваем духовку до 180 градусов. Через 30 минут застилаем форму пергаментом, смазываем маслом и выкладываем туда половину теста. Переносим выпекать на 35-40 минут.

- Пробуем деревянной палочкой или зубочисткой, если масса не пристает, значит бисквит готов. Таким же образом готовим вторую половину теста.

- Остывший бисквит заворачиваем в кулинарную пленку и перекладываем на час в холодильник.

- Размягченное масло, маскарпоне, ванильный и простой сахар взбиваем миксером.

- Чтобы лучше пропитался, у коржей срезаем верх и поливаем вишневым сиропом. Для большего количества слоев, каждый горизонтально делим пополам, но ингредиенты необходимо удвоить.

- Смазываем кремом уже сочный бисквит, сверху прикрываем вторым коржом.

- Весь торт обмазываем кремом, с помощью кондитерского шприца, украшаем сладкой белковой массой.
«Красный бархат» без красителей

Готовим еще один торт «Красный бархат», по рецепту с фото пошагово с добавлением маскарпоне. Цвет готовому десерту будем придавать натуральными продуктами.
Ингредиенты:
- 2,5 ст. муки высшего сорта;
- 1 ст. сахара;
- 2 ст. л. порошкового какао;
- 2 ч. л. разрыхлителя или гашеной соды;
- 2 куриных яйца;
- 1,5 ст. растительного масла;
- 1 ст. пахты;
- 1 свекла;
- 0,5 лимона;
- щепотка соли.
Для крема:
- 200 г сливочного масла;
- 2 ст. сахарной пудры;
- 1,5 ст. мягкого фермерского сыра;
- ванильный сахар.
Способ приготовления:
- В разные емкости отделяем белки от желтков. Очищенную от кожуры свежую свеклу промываем, натираем на мелкой терке или измельчаем до состояния пюре при помощи блендера.

- Из свеклы, а также из лимона выжимаем сок в одну посуду. Цитрус закрепит, а также насытит цвет корнеплода. Берем вместительную миску, вливаем туда белки. Взбиваем их в пену, постепенно добавляя сахар небольшими порциями.

- Не прекращая процесс, прибавляем по одному желтки, таким же образом, добавляем растительное масло. К этой массе добавляем свекольный краситель, и аккуратно венчиком размешиваем, затем соединяем с пахтой.

- Смешиваем муку, какао и разрыхлитель, просеиваем их через сито. Высыпаем к основной заготовке и очень хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Тесту даем отстояться, тем временем включаем духовку на 170 градусов.

- Берем две одинаковые формы, покрываем фольгой и промасливаем. Тесто поровну разливаем в приготовленные емкости, перекладываем их на полки духового шкафа.

- Через минут 15-20 меняем местами, время выпечки 45 минут. Взбиваем размягченное масло, сыр сахарную пудру и ванилин. Делаем однородную массу.

- С холодных бисквитов снимаем верхний слой. Перемазываем коржи, складывая их один на другой, сверху тоже покрываем кремом.

- Украшаем снятой из бисквита крошкой.

Шоколадный пирог с цукини Три шоколада
Этот пирог назван Три шоколада в честь того, что он сам делается шоколадным, вовнутрь в тесто добавляется ломанный на…
Торт «Red velvet» от Энди Шефа

Это оригинальное название торта Красный бархат. Рецепт с фото пошагово с маскарпоне от Энди Шефа. Он немногим отличается от других, но стоит присмотреться, как это делает мастер.
Ингредиенты:
- 1 ст. л. какао;
- 1, 5 ст. муки высшего качества;
- 1,5 ст. сахара;
- 1,5 ст. молока (можно кефир или ряженку);
- 3 ч. л. разрыхлителя;
- 300 г сливочного масла;
- 3 куриных яйца;
- 1 ст. л. пищевого красного красителя;
- щепотка соли.
Для крема:
- 350 г творожного сыра;
- 4 ст. л. сахарной пудры;
- 150 г сливочного масла;
- 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления:
- В миске соединяем муку, сахар, разрыхлитель, какао, соду и соль.

- В чашу кладем размягченное масло, взбиваем его с сахаром.

- Когда масса станет однородной, вкладываем в нее по одному яйцу, не прекращая процесс.

- Вливаем половину молока и тщательно перемешиваем, добавляем сухие ингредиенты и все соединяем. Затем снова вводим молоко и мучная смесь.

- Получилась однородная масса, она должна блестеть и хорошо держать форму. К ней прибавляем краситель, смешиваем до однородности.


- На противень выкладываем силиконовый коврик или пергамент смазанный маслом.


- Расставляем три кулинарных кольца диаметром 18 сантиметров, или такие же круглые формы, предварительно сделав им французскую рубашку.

- В них выкладываем тесто, приблизительно в равных частях. Перекладываем формы в духовку и выпекаем при температуре 150 градусов. Следим, чтобы коржи не перепеклись. Прижимаем пальцем, если бисквит пружинит, значит он полностью готов. Вынимаем выпечку через 5 минут, после того как достали из духовки.

- Горячие коржи заворачиваем в кулинарную пленку, когда остынут, на 4 часа перекладываем в холодильник. Следующим шагом срезаем верх у бисквитов, разрезаем все три горизонтально пополам.

- Срезанные отходы измельчаем, расстилаем на противень, при 100 градусах сушим в духовке около 1 часа. В процессе переворачиваем их. После чего измельчаем в блендере или другим способом. Нам понадобится мелкая крошка для украшения торта.

- Взбиваем размягченное масло и сахарную пудру, прибавляем хорошо охлажденный сыр. Должна получится однородная масса, которую наносим на коржи поочередно, и складываем их один на другой.

- Сверху равномерно покрываем кремом, чтобы он был гладким. Охлаждаем в холодильнике, пока перестанет масса прилипать к пальцам.

- Затем с помощью силиконовой кисточки наносим крошку, для бархатного покрытия.
Торт «Красный бархат» от Юлии Высоцкой

Ингредиенты:
- 2 ст. муки;
- 1 ст. сливок;
- 1 ст. растительного масла;
- 2 куриных яйца;
- 1,5 ст. сахарной пудры;
- 1 ст. л. какао (качественного или 2 ст. л.);
- красный краситель — по усмотрению;
- 1 ч. л. соды;
- 1 ч. л. уксуса.
Для крема:
- сливочный сыр — 400 г;
- сливочное масло — 115 г;
- сахарная пудра — 450 г;
- ванильный сахар.
Способ приготовления:
- Растираем яйца с сахарной пудрой, прибавляем сливки и размешиваем венчиком.

- В эту смесь всыпаем соду, гасим уксусом, добавляем растительное масло, краситель и взбиваем миксером.

- Смешиваем какао с мукой, прибавляем к основной массе. Затем раскладываем ее в две одинаковые формы, или одну, но готовый бисквит разрезаем на большее количество частей.

- Тесто выпекаем при температуре 160 градусов около 40 минут. Из размягченного масла, холодного сыра, сахарной пудры и добавления ванильного экстракта, взбиваем крем.

- С коржей срезаем верх, промазываем этой белой массой, по ходу складываем из них торт. Обрезанные куски подсушиваем в духовке и перетираем на крошку.


- Обмазываем торт кремом со всех сторон, украшаем измельченными обрезками.
Десерт от Гордона Рамзи

Секрет приготовления торта Красный бархат от знаменитого британского шеф-повара. Разберем еще один рецепт с фото пошагово необычной выпечки с маскарпоне, или заменим его сметаной.
Ингредиенты:
- 1,5 ст. сахара;
- 1,5 ст. растительного масла;
- 1 ст. пахты;
- 2 куриных яйца;
- 2,5 ст. просеянной муки;
- 2 ст. л. порошкового какао;
- 1 ст. л. кондитерского красителя красного цвета;
- 1 ч. л. соды;
- 1 ч. л. уксуса;
Для крема:
- 250 г мягкого творожного сыра;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 2 ст. сахарной пудры;
- 200 г сливочного масла.
Способ приготовления:
- Включаем духовку на 160 градусов. В чашу вливаем масло, добавляем сахар и разбиваем яйца. Миксером взбиваем до однородной текстуры.

- Прибавляем к смеси краситель и тщательно перемешиваем.


- Соединяем все сыпучие ингредиенты. Добавляем их поочередно с пахтой в основную массу, беспрерывно взбивая ее.

- Присоединяем соду, гасим уксусом и перемешиваем.


- Тесто делим на две части, выпекаем в одинаковых формах или по очереди, время приготовления 30 минут.

- Остывшие коржи на один час помещаем в холодильник.

- Взбиваем сахарную пудру с размягченным маслом и ванильным экстрактом, добавляем сыр. В процессе масса должна стать довольно пышной.

- Разрезаем коржи горизонтально пополам, чтобы ровно разделить, берем для этого леску.

- Наносим крем на каждый кусок бисквита, складываем их по очереди один на другой.


- Выравниваем бока и верх торта, сливочной массой, украшаем фруктами и красной кокосовой стружкой.
Торт «Красный бархат» от Александра Селезнева

Ингредиенты:
- 2 ст. муки;
- 0,5 ст. растительного масла;
- 0,5 ст. пахты;
- 1 ст. сахара;
- 3 куриных яйца;
- 1 ст. л. порошкового какао;
- 1 ч. л. соды;
- 1 ч. л. уксуса;
- 1 ст. л. пищевого красного красителя;
- щепотка соли.
Для крема:
- 450 г маскарпоне или мягкого творога;
- 4 ст. л. сахарной пудры;
- ванильный сахар.
Способ приготовления:
- Смешиваем какао и муку.

- В чаше миксером взбиваем яйца с сахаром, постепенно добавляем масло, до образования пышной массы.

- Вливаем кефир, размешиваем, добавляем соду.

- Соединяем сухую и жидкую смесь, взбиваем ее, добавляем краситель и совмещаем до равномерного окрашивания.

- Выпекаем коржи, остуживаем, срезаем верхнюю часть.

- Маскарпоне взбиваем с пудрой и ванильным сахаром.


- Смазываем готовым бисквиты, украшаем по своему усмотрению.
Простой незатейливый рецепт торта Красный бархат, в котором Энди Шеф использует только фирменные сыры и маскарпоне. А другие кулинары, как например, известный повар Гордон Рамзи, заменяют мягким творожным сыром.
Станьте первым!