Самые оригинальные и вкусные рецепты торта Красный бархат: с фото

Остаться равнодушным к этому десерту просто невозможно, попробовав однажды, захочется полакомиться им снова. Способов приготовления много, но чтобы испечь торт «Красный бархат» по рецептам с фото пошагово с маскарпоне будет намного легче разобраться. А особенно если помогают известные кулинары.

Торт «Красный бархат» классический

Не имеет значения каким способом приготовленный данный десерт, он всегда превосходен. Это классический рецепт Красного бархата готовится с кремом из маскарпоне, за счет которого получается очень вкусным и нежным.

Ингредиенты:

• 1,5 ст. муки;
• 1 ст. сахара;
• 1,5 ст. растительного масла;
• 4 куриных яйца;
• 2 ст. л. порошкового какао;
• 2 ч. л. разрыхлителя или гашеной соды;
• 3 ч. л. красного пищевого красителя.

Для крема:

• 1 ст. сахара;
• 150 г сливочного масла;
• 300 г маскарпоне;
• 1 пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления:

• Просеиваем муку, добавляем к ней какао, разрыхлитель и размешиваем.

• В глубокой чаше перетираем яйца с сахаром.

• Всыпаем туда краситель и тщательно перемешиваем. Соединяем массу и кефир. Затем добавляем растительное масло и взбиваем миксером.

• Тщательно смешиваем обе заготовки. Разогреваем духовку до 180 градусов. Через 30 минут застилаем форму пергаментом, смазываем маслом и выкладываем туда половину теста. Переносим выпекать на 35-40 минут.

• Пробуем деревянной палочкой или зубочисткой, если масса не пристает, значит бисквит готов. Таким же образом готовим вторую половину теста.

• Остывший бисквит заворачиваем в кулинарную пленку и перекладываем на час в холодильник.

• Размягченное масло, маскарпоне, ванильный и простой сахар взбиваем миксером.

• Чтобы лучше пропитался, у коржей срезаем верх и поливаем вишневым сиропом. Для большего количества слоев, каждый горизонтально делим пополам, но ингредиенты необходимо удвоить.

• Смазываем кремом уже сочный бисквит, сверху прикрываем вторым коржом.

• Весь торт обмазываем кремом, с помощью кондитерского шприца, украшаем сладкой белковой массой.

«Красный бархат» без красителей

Готовим еще один торт «Красный бархат», по рецепту с фото пошагово с добавлением маскарпоне. Цвет готовому десерту будем придавать натуральными продуктами.

Ингредиенты:

• 2,5 ст. муки высшего сорта;
• 1 ст. сахара;
• 2 ст. л. порошкового какао;
• 2 ч. л. разрыхлителя или гашеной соды;
• 2 куриных яйца;
• 1,5 ст. растительного масла;
• 1 ст. пахты;
• 1 свекла;
• 0,5 лимона;
• щепотка соли.

Для крема:

• 200 г сливочного масла;
• 2 ст. сахарной пудры;
• 1,5 ст. мягкого фермерского сыра;
• ванильный сахар.

Способ приготовления:

• В разные емкости отделяем белки от желтков. Очищенную от кожуры свежую свеклу промываем, натираем на мелкой терке или измельчаем до состояния пюре при помощи блендера.

• Из свеклы, а также из лимона выжимаем сок в одну посуду. Цитрус закрепит, а также насытит цвет корнеплода. Берем вместительную миску, вливаем туда белки. Взбиваем их в пену, постепенно добавляя сахар небольшими порциями.

• Не прекращая процесс, прибавляем по одному желтки, таким же образом, добавляем растительное масло. К этой массе добавляем свекольный краситель, и аккуратно венчиком размешиваем, затем соединяем с пахтой.

• Смешиваем муку, какао и разрыхлитель, просеиваем их через сито. Высыпаем к основной заготовке и очень хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Тесту даем отстояться, тем временем включаем духовку на 170 градусов.

• Берем две одинаковые формы, покрываем фольгой и промасливаем. Тесто поровну разливаем в приготовленные емкости, перекладываем их на полки духового шкафа.

• Через минут 15-20 меняем местами, время выпечки 45 минут. Взбиваем размягченное масло, сыр сахарную пудру и ванилин. Делаем однородную массу.

• С холодных бисквитов снимаем верхний слой. Перемазываем коржи, складывая их один на другой, сверху тоже покрываем кремом.

• Украшаем снятой из бисквита крошкой.

Торт «Red velvet» от Энди Шефа

Это оригинальное название торта Красный бархат. Рецепт с фото пошагово с маскарпоне от Энди Шефа. Он немногим отличается от других, но стоит присмотреться, как это делает мастер.

Ингредиенты:

• 1 ст. л. какао;
• 1, 5 ст. муки высшего качества;
• 1,5 ст. сахара;
• 1,5 ст. молока (можно кефир или ряженку);
• 3 ч. л. разрыхлителя;
• 300 г сливочного масла;
• 3 куриных яйца;
• 1 ст. л. пищевого красного красителя;
• щепотка соли.

Для крема:

• 350 г творожного сыра;
• 4 ст. л. сахарной пудры;
• 150 г сливочного масла;
• 1 пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления:

• В миске соединяем муку, сахар, разрыхлитель, какао, соду и соль.

• В чашу кладем размягченное масло, взбиваем его с сахаром.

• Когда масса станет однородной, вкладываем в нее по одному яйцу, не прекращая процесс.

• Вливаем половину молока и тщательно перемешиваем, добавляем сухие ингредиенты и все соединяем. Затем снова вводим молоко и мучная смесь.

• Получилась однородная масса, она должна блестеть и хорошо держать форму. К ней прибавляем краситель, смешиваем до однородности.

• На противень выкладываем силиконовый коврик или пергамент смазанный маслом.

• Расставляем три кулинарных кольца диаметром 18 сантиметров, или такие же круглые формы, предварительно сделав им французскую рубашку.

• В них выкладываем тесто, приблизительно в равных частях. Перекладываем формы в духовку и выпекаем при температуре 150 градусов. Следим, чтобы коржи не перепеклись. Прижимаем пальцем, если бисквит пружинит, значит он полностью готов. Вынимаем выпечку через 5 минут, после того как достали из духовки.

• Горячие коржи заворачиваем в кулинарную пленку, когда остынут, на 4 часа перекладываем в холодильник. Следующим шагом срезаем верх у бисквитов, разрезаем все три горизонтально пополам.

• Срезанные отходы измельчаем, расстилаем на противень, при 100 градусах сушим в духовке около 1 часа. В процессе переворачиваем их. После чего измельчаем в блендере или другим способом. Нам понадобится мелкая крошка для украшения торта.

• Взбиваем размягченное масло и сахарную пудру, прибавляем хорошо охлажденный сыр. Должна получится однородная масса, которую наносим на коржи поочередно, и складываем их один на другой.

• Сверху равномерно покрываем кремом, чтобы он был гладким. Охлаждаем в холодильнике, пока перестанет масса прилипать к пальцам.

• Затем с помощью силиконовой кисточки наносим крошку, для бархатного покрытия.

Торт «Красный бархат» от Юлии Высоцкой

Ингредиенты:

• 2 ст. муки;
• 1 ст. сливок;
• 1 ст. растительного масла;
• 2 куриных яйца;
• 1,5 ст. сахарной пудры;
• 1 ст. л. какао (качественного или 2 ст. л.);
• красный краситель — по усмотрению;
• 1 ч. л. соды;
• 1 ч. л. уксуса.

Для крема:

• сливочный сыр — 400 г;
• сливочное масло — 115 г;
• сахарная пудра — 450 г;
• ванильный сахар.

Способ приготовления:

• Растираем яйца с сахарной пудрой, прибавляем сливки и размешиваем венчиком.

• В эту смесь всыпаем соду, гасим уксусом, добавляем растительное масло, краситель и взбиваем миксером.

• Смешиваем какао с мукой, прибавляем к основной массе. Затем раскладываем ее в две одинаковые формы, или одну, но готовый бисквит разрезаем на большее количество частей.

• Тесто выпекаем при температуре 160 градусов около 40 минут. Из размягченного масла, холодного сыра, сахарной пудры и добавления ванильного экстракта, взбиваем крем.

• С коржей срезаем верх, промазываем этой белой массой, по ходу складываем из них торт. Обрезанные куски подсушиваем в духовке и перетираем на крошку.

• Обмазываем торт кремом со всех сторон, украшаем измельченными обрезками.

Десерт от Гордона Рамзи

Секрет приготовления торта Красный бархат от знаменитого британского шеф-повара. Разберем еще один рецепт с фото пошагово необычной выпечки с маскарпоне, или заменим его сметаной.

Ингредиенты:

• 1,5 ст. сахара;
• 1,5 ст. растительного масла;
• 1 ст. пахты;
• 2 куриных яйца;
• 2,5 ст. просеянной муки;
• 2 ст. л. порошкового какао;
• 1 ст. л. кондитерского красителя красного цвета;
• 1 ч. л. соды;
• 1 ч. л. уксуса;

Для крема:

• 250 г мягкого творожного сыра;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 2 ст. сахарной пудры;
• 200 г сливочного масла.

Способ приготовления:

• Включаем духовку на 160 градусов. В чашу вливаем масло, добавляем сахар и разбиваем яйца. Миксером взбиваем до однородной текстуры.

• Прибавляем к смеси краситель и тщательно перемешиваем.

• Соединяем все сыпучие ингредиенты. Добавляем их поочередно с пахтой в основную массу, беспрерывно взбивая ее.

• Присоединяем соду, гасим уксусом и перемешиваем.

• Тесто делим на две части, выпекаем в одинаковых формах или по очереди, время приготовления 30 минут.

• Остывшие коржи на один час помещаем в холодильник.

• Взбиваем сахарную пудру с размягченным маслом и ванильным экстрактом, добавляем сыр. В процессе масса должна стать довольно пышной.

• Разрезаем коржи горизонтально пополам, чтобы ровно разделить, берем для этого леску.

• Наносим крем на каждый кусок бисквита, складываем их по очереди один на другой.

• Выравниваем бока и верх торта, сливочной массой, украшаем фруктами и красной кокосовой стружкой.

Торт «Красный бархат» от Александра Селезнева

Ингредиенты:

• 2 ст. муки;
• 0,5 ст. растительного масла;
• 0,5 ст. пахты;
• 1 ст. сахара;
• 3 куриных яйца;
• 1 ст. л. порошкового какао;
• 1 ч. л. соды;
• 1 ч. л. уксуса;
• 1 ст. л. пищевого красного красителя;
• щепотка соли.

Для крема:

• 450 г маскарпоне или мягкого творога;
• 4 ст. л. сахарной пудры;
• ванильный сахар.

Способ приготовления:

• Смешиваем какао и муку.

• В чаше миксером взбиваем яйца с сахаром, постепенно добавляем масло, до образования пышной массы.

• Вливаем кефир, размешиваем, добавляем соду.

• Соединяем сухую и жидкую смесь, взбиваем ее, добавляем краситель и совмещаем до равномерного окрашивания.

• Выпекаем коржи, остуживаем, срезаем верхнюю часть.

• Маскарпоне взбиваем с пудрой и ванильным сахаром.

• Смазываем готовым бисквиты, украшаем по своему усмотрению.

Простой незатейливый рецепт торта Красный бархат, в котором Энди Шеф использует только фирменные сыры и маскарпоне. А другие кулинары, как например, известный повар Гордон Рамзи, заменяют мягким творожным сыром.