Домашняя томатная паста на зиму

8.08.2018 Консервация на зиму

Томатную пасту, приготовленную в домашних условиях, обязательно должна иметь в кладовой каждая хозяйка. Благодаря рецепту с фото, вы легко сделаете ее на зиму. Приготовить пасту из помидоров очень просто, кроме спелых томатов вам не понадобятся никакие другие ингредиенты, кроме банок и крышек.

Это чистый продукт без примесей, без соли и без уксуса. Томатную пасту используют для приготовления соусов, подливы, добавляют в борщ, щи и супы. Томатная паста одна из самых популярных домашних заготовок. Обязательно приготовьте на зиму хотя бы несколько баночек яркой и ароматной приправы.

На приготовление понадобится 180 минут. Из указанного количества ингредиентов получится 2 банки по 350 г.

Ингредиенты:

помидоры красные – 2.5 кг;
вода – 150 мл;
растительное масло – 2 ст.л. (для дополнительной консервации).

Как сделать томатную пасту в домашних условиях

Для приготовления подойдут спелые и перезрелые помидоры, без видимых признаков порчи и повреждений. Перед началом приготовления тщательно моем овощи в холодной воде.

Разрезаем томаты на 4-6 частей, плодоножку и уплотнение можно не вырезать.

Берём глубокую толстостенную кастрюлю или жаровню, кладем в неё нарезанные томаты, наливаем горячую воду.

Ставим жаровню на плиту, закрываем крышкой плотно, доводим до кипения и включаем таймер примерно на 40-60 минут, готовим на маленьком огне. За это время помидоры полностью распарятся, превратятся в «суп».

Выкладываем томатную массу в сито, протираем столовой ложкой тщательно. Если постараться, то в сите останется совсем немного жмыха – только остатки кожицы и семена.

В итоге получается довольно жидкое томатное пюре, чтобы превратить его в пасту, потребуется время.

Итак, выливаем томатную массу обратно в кастрюлю, доводим до кипения и увариваем на маленьком огне примерно 2 часа.

Готовую массу фасуем в сухие стерилизованные банки. Растительное масло прокаливаем в чистом сотейнике до появления первого дымка. Вливаем в каждую банку сверху столовую ложку прокаленного масла. Масляная пленка нужна для дополнительной консервации, к тому же она предохраняет содержимое банок от «заветривания» — на поверхности никогда не образуется темная корочка.

Сказать спасибо за статью 0