Ткемали из красной смородины –вкусно, ярко и просто
Если вам наскучили покупные соусы к мясу или кетчуп, попробуйте приготовить ткемали из красной смородины. Этот соус очень вкусный, и главное, натуральный, без каких либо вредных добавок. Конечно, придется немного приложить усилия, но в результате вы получите превосходный соус, который подойдет для мясных и рыбных блюд, для макарон и картофеля. Его можно заготовить на зиму и хранить в прохладном месте.
Ингредиенты:
- красная смородина – 600г;
- вода – 50 мл;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- острый перец чили – 1-2 шт.;
- соль – 10г;
- сахар – 90г;
- уксус – 1 ст.л.;
- молотый кориандр – щепотка;
- паприка – ½ ч.л.;
- хлопья паприки – щепотка;
- хмели – сунели – ½ ч.л.;
- сушеный укроп, петрушка – по вкусу.
Как приготовить ткемали из красной смородины
Ягоды красной смородины очистите от «мусора», удалите хвостики и усики. Тщательно промойте.
Переложите очищенную смородину в сотейник и добавьте воду. Поставьте на огонь. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне примерно 10-15 минут. Смородина должна размягчиться.
Снимите массу с огня и пробейте блендером до однородности.
Перетрите полученную кашицу через сито, чтобы удалить семена и шкурки.
В ступке соедините очищенные и нарезанные зубчики чеснока, а также кусочки острого перца чили. Добавьте соль, хлопья паприки и молотый кориандр. Разотрите хорошо, чтобы чеснок и перец «пустили сок».
Полученную массу смешайте со смородиновым пюре. Также добавьте смесь сухих трав (укроп и петрушка), паприку и хмели – сунели.
Снова пробейте массу блендером до однородности. В готовом пюре могут встречаться кусочки перца или чеснока. Ничего страшного, это не испортит вкус соуса.
В ароматное смородиновое пюре добавьте сахар и уксус, хорошо перемешайте.
Поставьте сотейник с массой на огонь. Уварите ее в течение 8-10 минут. Смородиновый соус немного загустеет.
Переложите готовый соус в стерилизованную банку и закупорьте крышкой (стерилизованной). Накройте полотенцем и оставьте остывать при комнатной температуре. Ткемали из красной смородины храните в прохладном месте. Подавайте к мясным и рыбным блюдам.
Приятного аппетита!
Станьте первым!