Тесто для вареников, которое не разваривается
Когда голоден, пакет пельменей из супермаркета, конечно, быстро поможет утолить чувство голода, но не больше. Насытившись, понимаешь, что хотелось горячих, домашних вареников с творогом или картошкой, чтобы получить удовольствие от процесса насыщения. Действительно, покупные полуфабрикаты не могут составить достойную конкуренцию ручной кулинарии.
Приготовить тесто для вареников, которое не разваривается не составляет большого труда. Припасите заранее хорошую белую муку. Лучше покупайте в пакетах, чтобы можно было проверить дату изготовления и иметь представление о производителе. Бывает, что тесто не лепится, просто плывет – из такой заготовки хорошее тесто не сделать. Яйца добавлять не стоит, поскольку тестовая основа станет плотнее, а нам нужно легкое, мягкое тесто. Вареники при варке дружно всплывают и не разваливаются. Кстати, готовые полуфабрикаты можете поместить в морозильную камеру и варить по мере необходимости.
Ингредиенты:
- мука высшего сорта – 3 стакана;
- крупная поваренная соль – 1 чайная ложка;
- фильтрованная вода – 1 стакан.
Как приготовить тесто для вареников
До начала работы, подготовьте необходимую посуду и все компоненты на рабочем столе. Вода должна быть комнатной температуры, можно взять чуть теплую. Вылейте в удобную посуду и подсыпьте соль, размешивайте до растворения. Йодированную и мелкого помола для теста не используйте, лучше возьмите обычную, каменную. Соду не добавляйте, вареники при варке не впитывают воду, поэтому значительно увеличиваются в размерах.
Муку просейте в широкую миску. Сделайте углубление посередине и тонкой струей влейте соленый раствор.
Подбирая сначала ложкой, а затем рукой смешайте массу и замесите податливое, однородное тесто.
Постарайтесь не забить его, подсыпая дополнительную муку. Если оно слишком липнет к рукам, смажьте ладони постным маслом. Скатайте готовую тестовую массу колобком и оберните пленкой. Дайте ему время для расстойки.
Через четверть часа можете катать колбаску и нарезать колечки для будущих вареников. Если вы выбрали картофель, отварите его заранее и перемешайте с жареным луком и укропом. Охладите перед использованием. Для творога не забудьте яйцо. Сметана будет прекрасным дополнением к лакомству с любой начинкой.
Станьте первым!