Теплый салат с картофелем и грибами

30.03.2020 Салаты

Этот теплый салат с картофелем, грибами и спаржевой фасолью идеально подойдет для постного меню. Но и тем, кто не соблюдает пост, он тоже понравится – ведь получается сытно и вкусно. Готовить его совсем несложно, вы в этом убедитесь, просмотрев этот подробный рецепт с фото пошагово.

Главное – подавать его сразу, пока ингредиенты еще теплые: в остывшем виде салат уже не такой вкусный.

Ингредиенты на 1 порцию:

отваренный в мундире картофель – 60 г;
кабачки – 50 г;
шампиньоны – 60 г;
спаржевая фасоль (замороженная) – 50 г;
растительное масло – 1-2 ст. л.;
соль, черный молотый перец по вкусу;
зелень, помидоры черри – для подачи.

Как приготовить теплый салат с картофелем

Картофель очищаем от кожицы и нарезаем крупными кубиками, примерно по 1-1,5 см.

На хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла обжариваем картофель до появления золотистой корочки. Перекладываем картофель в миску.

Кабачок очищаем и обтираем. Если кабачок не очень молодой (с грубоватой кожицей), очищаем его. Свежий молодой кабачок используем с кожицей. Нарезаем кабачок тонкими четверть кольцами.

Кабачок также обжариваем на растительном масле до мягкости. Перекладываем кабачок в миску к картофелю.

Шампиньоны (у меня — королевские) промываем и обтираем. Нарезаем шампиньоны вдоль — на 4 дольки.

Обжариваем шампиньоны на сковороде с растительным маслом до готовности, минут 5-7. Шампиньоны кладем в миску к картофелю и кабачкам.

Если вы готовите салат, используя замороженную фасоль, предварительно размораживаем ее. Летом, в сезон, лучше использовать свежую фасоль. Предварительно фасоль промываем, удаляем кончики, разрезаем на кусочки длиной около 2,5 – 3 см и бланшируем в кипящей подсоленной воде в течение 2-3 минут. Подготовленную спаржевую фасоль также слегка обжариваем, в течение 2-3 минут.

Перекладываем фасоль к остальным ингредиентам. В миску с подготовленными продуктами добавляем по вкусу соль и черный молотый перец, аккуратно перемешиваем.