Настоящий татарский вак беляш — ну очень вкусно
Татарский вак беляш: классический бэлиш (открытый пирожок) из пресного теста на кефире с мясной начинкой просто приготовить примерно за час. В этом рецепте с фото я расскажу, как приготовить сочный вак беляш на сковороде. Тесто простое, его не нужно долго месить и расстаивать, поэтому на приготовление уходит мало времени.
На приготовление понадобится 50 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 6 порций.
Ингредиенты
Тесто:
- мука пшеничная – 250 г;
- кефир – 180 г;
- яйца – 1 шт.;
- сода – 1 ч. ложка;
- оливковое масло – 35 мл;
- соль – 3\4 ч. ложки.
Начинка:
- мясо – 450 г;
- картофель – 130 г;
- лук зелёный – 50 г;
- кумин, черный перец, паприка, соль;
- растительное масло для жарки.
Как приготовить татарский вак беляш
Смешиваем оливковое масло, кефир, яйцо и соль венчиком. В отдельной миске смешиваем муку и соду. Соединяем жидкие и сухие ингредиенты, замешиваем тесто сначала в миске. Затем выкладываем на посыпанный мукой стол, месим несколько минут. Тесто должно получится достаточно густым, но не тугим, поэтому в процессе замешивания можно добавить ещё немного муки. Готовое тесто скатываем в шар и убираем на полчаса в холодильник.
Тем временем делаем начинку. Мясо нарезаем мелко, затем рубим секачом, для классического бэлиша фарш не подходит – нужно резать мясо! Растираем в ступе черный перец, кумин, добавляем паприку. Посыпаем мясо специями и солью.
Светлую часть стеблей зелёного лука режем мелко.
На крупной тёрке натираем картофель. Если готовить это блюдо в духовке, то картошку можно порезать небольшими кубиками, для приготовления на сковороде, лучше натереть.
Зелёную часть стеблей лука режем колечками, добавляем к остальным ингредиентам начинки.
Рубим и одновременно смешиваем начинку прямо на доске несколько минут.
Смазываем разделочную доску, скалку и руки оливковым маслом. Отрываем от теста небольшой кусок, раскатываем лепешку (12-15 сантиметров).
На тесто кладём начинку, формируем круглый пирожок с отверстием в середине.
Формируем беляши, кладём на смазанную маслом доску.
В сковороде нагреваем растительное масло, кладём беляши отверстием вниз, жарим 5-7 минут с одной стороны.
Переворачиваем, жарим до готовности с другой стороны.
Подаём горячими. Приятного аппетита.
Станьте первым!