Какой лучше сыр использовать для приготовления роллов и суши в домашних условиях

Раньше традиционные суши готовили без сыра. Но недавно, экзотическая пища была усовершенствована путем добавления в них Филадельфии. Этот продукт с приятными вкусовыми и пикантными нотками приходится по вкусу многим ценителям японской кухни. Сыр для создания роллов применяют во многих рецептах для создания суши и роллов, но для этого подойдет не каждый сорт.

Традиционный сыр для роллов

Для создания суши и роллов часто применяют сливочный сыр. Его получают из чистых сливок и коровьего молока. Он обладает нежной текстурой, сладким привкусом и нежный оттенком. Содержит много витаминов, аминокислот и минералов. Из-за того, что сыр созревает за короткий срок, в нем сохраняются все полезные качества коровьего молока и свежих сливок. Обычно применяют сорт Филадельфия. Благодаря хорошему вкусу и отменным качествам он придает роллам изысканные нотки.

Сыр Филадельфия в суши узнаваем с первого кусочка. У него хороший вкус со сладким оттенком. Это говорит о присутствии в составе сливок. Но сейчас он не встречается на прилавках магазинов. Поступления в Россию запрещены из-за антироссийских санкций. Сливочный сыр для роллов можно выбрать из аналогов или сделать самостоятельно.

Что можно взять в качестве замены Филадельфии

Нужно помнить, что Филадельфия – сливочный сыр. В России он признан деликатесом. Стоимость его сравнительно высока. Сыр используют для роллов с целью придания оригинальных ноток. Для выбора аналога нужно рассматривать вкусный и легкий сорт с единообразной субстанцией и нежным вкусом. Плавленный сорт «Дружба» не подойдет в качестве заменителя. Он имеет похожую субстанцию, но по вкусу заметно различается. Это влияет на ощутимые особенности основного блюда не лучшим способом. Плавленные сырки для создания суши и роллов вообще не подходит.

Большинство кулинаров применяют нежную брынзу вместо популярного сыра. Это не правильно. Она испортит вкус роллов. С ней создать оригинальное блюдо невозможно. По мнению профессионалов самым лучшим для создания роллов будет сливочный сыр. Вот основные причины:

• созревает намного быстрее;
• в послевкусие ощущаются ноты молока;
• кремовый цвет имеет контраст с другими компонентами роллов;
• можно использовать различные добавки (чеснок, пряные травы).

В маленьких городах, где выбор недостаточно богат рассматривают варианты по вкусу: Виола, Президент, Пражская буренка. Их тоже добавляют в суши. Нужно учитывать, что сорт должен быть эластичным и мягким.

Сыры со схожим вкусом

Ниже указаны аналоги, которые изготавливают по схожему рецепту с Филадельфией. Из положительных качеств отмечают цену и возможность купить в больших сетевых магазинах. Зачастую срок хранения на порядок выше. Сырные продукты насыщены кальцием, минералами и витаминами.

Вот список близких к Филадельфии сортов:

1. Кремнете. Имеет мягкий состав, нежную и эластичную субстанцию, относительную влажность. Признан одним из лучших для создания закусок. Оригинал по имеющимся свойствам не уступает аналогу. Кремнете используют для создания горячих ролов.
2. Буко. Осветленный крем-сыр отличается нежным сливовым вкусом. В ингредиентах: закваска, сливки и молоко. Буко изготавливают в разных вариантах жирности. Повара применяют его для создания роллов для людей сидящих на диете. Буко изготавливают производители из России. Стоимость не высокая. Хранится дольше, чем Филадельфия.
3. Альмете. Твороженный сыр для суши. Отменный вкус, жирность высокая. Хорошо сочетается с красной рыбой.
4. Сыр-крем Crem Bonjour. Низкое количество жира. Можно сказать диетический. Благодаря своему тонкому запаху и отменному вкусу хорошо подходит для изготовления легких суши и роллов людям, сидящим на диете.
5. Риккота. Делают в Италии. Изготавливают в основном из молока овец или коз. Ценность составляет: калорийность 174 ккал, жирность 13 г, углеводы 3 г. Признан низкокалорийным продуктом, для его создания применяют морскую воду. Признан дополнительным источником витаминов А и В.
6. Сыр Маскарпоне для роллов – один из лучших вариантов.
7. Фета. По своему строению похож с прессованным творогом. Вкус немного соленый. Россияне включают его в салаты и закуски из овощей. Оригинальный сыр Фета готовят из овечьего или козьего молока.

Сыры продаются в сетевых магазинах. Перед покупкой требуется ознакомиться с составом. Оригинальные сыры не содержат химических примесей, загустителей. В состав должны входить молочно кислые бактерии, свежее молоко и чистые сливки. Если все же требуется приобрести сыр Филадельфия, то сделать это можно в определенных магазинах или на специальных сайтах. Ища аналог Филадельфии нужно помнить, что заменить его смогут сорта без добавок. По цене они будут выше, но по вкусу и ощущениям ценнее. Мягкий сыр для роллов должен быть максимально натуральным.

Недорогие сыры для роллов

При отсутствии нужного сыра для приготовления роллов можно взять дешевый сорт. Твороженный для суши лучше не брать. Из продукции с низкой ценой выделяют «Сливочный». Он бывает мягкий и твердый. Использовать можно оба. Применяют сыр, запакованный в:

• фольгу;
• пластиковую ванночку.

Сыр в небольшом количестве кладут в роллы. Твердый необходимо разрезать на маленькие кусочки. Если продукт очень мягкий, то его наносят ровно по всей поверхности, а затем сворачивают в роллы. Если смешать несколько видов сыра, то вкус усилится. Покупать дешевый сыр в магазине не стоит. Есть более качественные марки.

Как сделать мягкий сыр дома

Если нет возможности купить аналог сыра Филадельфия, его можно сделать самому из смеси сметаны с жирным творогом. Сметана может быть заменена сливками. Не нужно брать крупнозернистый творог, так как из него сложно сделать однородную массу.

Сливочный сыр из молока и кефира

Роллы, изготовленные с творогом вкусным не будет. Лучше затратить немного время, денег, чтобы потом иметь вкусный продукт. Популярный рецепт приготовления – сливочный сыр из молока и кефира. Сделать его не сложно. Покупаем ингредиенты и приступаем к работе.

Ингредиенты:

• 1 л ультра пастеризованного молока;
• 0,5 л кефира;
• 1 яйцо;
• соль, щепотка сахара, немного лимонной кислоты.

Приготовление:

1. Молоко налить в кастрюлю и постепенно помешивая нагреть.
2. Когда молоко нагреется (главное не закипит), добавить немного сахара и соль, хорошо помешать.
3. Добавить кефир и перемешать пока масса не свернется.
4. Готовую смесь переложить в марлю и отжать. Сыворотка должна стечь полностью.
5. Яйцо взбить с лимонной кислотой. Полученную смесь добавить в творог и перемешать до образования однородной массы.

На этом приготовление можно считать законченным. Остается придать форму, поместить в контейнер и обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник на несколько часов.

Из сметаны

Этот метод проще предыдущего. Он не требует жарки, варки и кипячения. Но нужна густая (лучше домашняя) сметана. Это и все ингедиенты.

Приготовление:

1. Марлю сложить в несколько слоев и положить туда сметану. Мешочек необходимо подвесить, что сыворотка могла стечь.
2. Обычно достаточно несколько часов (10-12).
3. После проведенных манипуляций получится густая смесь, не имеющая творожного вкуса.

Это и будет настоящий сливочный сыр, приготовленный дома, он так и называется – сметанный, вкусный и питательный.

Создание сыра в домашних условиях имеет как положительные, так и отрицательные черты.

Плюсы:

• натуральный состав;
• контроль за приготовлением;
• вкус;
• возможно приготовить требуемый вес продукта.

Минусы:

• стоимость готового сыра может увеличиваться по сравнению с готовым;
• покупка нужных ингредиентов может занять много времени;
• есть вероятность того, что ничего не сможет получиться, а это затраты на ингредиенты, цена которых будет выше, чем ожидалось.

Каждый человек определяет для себя приобретать ли готовый сыр и делать. Главное, чтобы продукт соответствовал оригиналу. Сыр для суши можно определить различными методами. При желании и необходимыми знаниями можно добиться необходимого качества.