Зеленый суп со щавелем и яйцом

19.07.2018 Первые блюда

Зеленый суп со щавелем и яйцом давно любим в нашей семье и в сезон свежей зелени я старюсь почаще готовить такое блюдо. В моем рецепте с фото вы узнаете секреты приготовления. Чем хорош такой суп: в нем много зелени, а значит для организма это настоящий праздник.

Для того, чтобы приготовить вкусный щавелевый суп, безусловно нам понадобится свежий щавель, хотя если у вас есть баночка такой зелени в консервированном виде, то можно использовать и ее.

Моя мама всегда консервирует на зиму щавель, чтобы в любой момент можно было сварить вкусный суп. Итак, для сегодняшнего супа нам понадобится свежий щавель, но это не все. Для увеличения количества витаминов и пользы, возьмем листья мангольда. Мангольд – это листовая свекла, которая специально выращивается без корневища. Листья мангольда можно использовать как для супов, так и для салатов.

Существует множество блюд из мангольда, поэтому можно порыться во всевозможных источниках и прочитать массу интересной информации. Сегодня будем использовать мангольд для супа, что значительно увеличит витаминную порцию данного блюда. Приступаем к приготовлению.

Необходимые продукты на 2,5 литра воды:

1 пучок щавеля,
3-4 листа мангольда,
3 шт. картошки,
3 шт. куриных яиц,
1 средняя по величине морковка,
0,5 крупной луковицы,
150 грамм копченой грудинки,
2 столов. л. растительного масла,
по вкусу соль и перец.

Как приготовить зелёный суп с щавелем и яйцом

Вскипятим воду и отправим туда почищенный и нарезанный брусочками картофель. Воду слегка подсолим, чтобы придать вкус. Варим картошку до мягкости 15-20 минут.

Пока варится картошка, займемся овощами: измельчим лук и морковку. По традиции лук режем кубиками, а морковку трем, можно на крупной или на мелкой терке. Отправим овощи на сковородку, добавим туда нарезанную кубиками грудинку. Начнем обжаривать все вместе, грудинка начнет вытапливаться и овощи обжарятся на получившемся жиру. Если грудинка не сильно жирная, можно влить немного растительного масла. Бульон дополнительно варить не будем, так как грудинка придаст супа и аромат, и наваристый вкус.

Когда картошка будет готова, добавим в суп овощную пережарку. Суп перемешаем и продолжим варить на медленно огне при небольшом кипении.

Измельчим зелень: листья мангольда и щавеля. Толстые и жестковатые стели удалим, останутся нежные и сочные листья. Их нарежем полосочками.

Отправим в кипящий суп всю зелень и сваренные куриные яйца (которые мы предварительно нарезали кубиками). Прокипятим суп еще 3-4 минуты, доведем специями до нужного вкуса, можно добавить молотый перец, потом выключим огонь.

Горячий зеленый суп станет лучшим блюдом за семейным обедом. Вкусно, питательно и полезно. Bon Appetite!

Сказать спасибо за статью 1