Суп с фрикадельками: 6 рецептов

В поисках, что приготовить на ужин или обед из первых блюд, стоит обратить внимание на суп с фрикадельками. Для многих это любимый суп из детства. Он получается наваристым и сытным, а также содержит много питательных и полезных элементов. Готовится суп на скорую руку, быстро и несложно.

Главная составляющая первого блюда – фарш. От него зависит целиком вкус супа. Фарш можно приобретать в магазине или на рынке. В таком случае, чтобы не нарваться на подделку, исходят из цены на продукт. Она должна быть не менее 300 рублей за килограмм. Лучше всего фарш готовить дома. Это позволяет использовать только качественные продукты и не переживать за вкус супа и фрикаделек. При приготовлении фарша обращают внимание на следующие моменты:

• мясо. Для фарша используют говядину и свинину. Пропорции берут по вкусу, обычно 2:1. Можно приготовить фарш из индейки или курицы. Чтобы мясо не получилось сухим, в него добавляют свинину или сало;
• другие ингредиенты. Для того, чтобы фарш не разваливался и хорошо держал форму, в него добавляют яйцо. Для сочности можно потереть головку репчатого лука на мелкой терке и тоже добавить в мясо.

К лепке фрикаделек приступают, когда фарш будет охлаждён в холодильнике после приготовления. С охлажденным мясом проще работать, оно не липнет к рукам, а шарики плотно скручиваются. По размеру фрикадельки лучше лепить величиной с грецкий орех или чуть меньше. Не стоит катать маленькие шарики, они получаются невкусными и суховатыми.

Для приготовления вкусного первого блюда помимо мясного фарша часто используют разнообразные овощи, макаронные изделия, рис или вермишель. Все продукты обычно имеются дома, в магазин идти не нужно. Ниже представлено несколько популярных рецептов приготовления супа.

Рецепт быстрого супа

Самый простой вариант, не требующий сложного приготовления и времени. В рецепте используют только три главных продукта, а суп по вкусу получается великолепный.

Продукты:

1. Фарш любой, 200 граммов.
2. 2 картофелины.
3. Вермишель, горсть.

• в небольшую кастрюлю наливают воды и доводят до закипения;
• картошку чистят и нарезают брусками;
• катают фрикадельки величиной не больше, чем грецкий орех;
• в закипевшую воду опускают картофель, затем сразу же вермишель, а через 5-6 минут, когда вермишель поднимется, добавляют шарики из фарша;
• варят суп 10 минут, солят и перчат, нагрев выключают;
• перед подачей посыпают суп рубленной зеленью.

Суп с рисом и фрикадельками

Нежный по вкусу суп понравится всем домочадцам. Суп имеет сходство с харчо из-за добавляемого по рецепту риса.

Ингредиенты:

1. Фарш из любого вида мяса, 150-200 граммов.
2. 3 средних картофелины.
3. горсть круглого риса.
4. 1 небольшая морковь.
5. 1 луковица.

• в закипевшую воду засыпают порезанный кубиком картофель и рис;
• на сковороде пассеруют 5-7 минут мелко нарезанные лук и морковь, до золотистого оттенка;
• из фарша лепят небольшие по размеру фрикадельки;
• добавляют к картофелю и рису фрикадельки и пассерованные овощи;
• варят суп еще в течение 5-6 минут, затем нагрев выключают.

Суп с фрикадельками и вермишелью

Традиционный способ приготовления супа. Именно таким он запомнился большинству из нас с детства.

Продукты:

1. Куриный бульон, 3 литра.
2. 200 граммов мясного фарша.
3. 2 горсти вермишели «паутинка».

• куриный бульон нагревают до кипения;
• в кипящий бульон добавляют вермишель и размешивают ее;
• опускают в суп мясные шарики и варят 5-7 минут до готовности.

Суп с фрикадельками из куриного фарша

Рецепт подойдет тем, кто придерживается диеты или предпочитает правильно питаться. Для фарша можно использовать куриную грудку, помимо вкуса, суп получится очень полезным.

Ингредиенты:

1. Куриный фарш, 200-250 граммов.
2. Средняя луковица.
3. Морковь, 1 шт.
4. Болгарский перец, 1 шт.
5. 3 картофелины.

• наливают 3-4 литра воды в кастрюлю и доводят до кипения, солят;
• обжаривают на сковородке перец, лук и морковь, не более 5 минут;
• из куриного фарша делают шарики;
• в кипящую воду сначала засыпают картофель и варят его 5 минут;
• затем добавляют обжаренные овощи и фрикадельки;
• варят суп еще 5-7 минут, затем выключают и закрывают крышкой, чтобы блюдо настоялось как следует.

Суп с фрикадельками из индейки

Еще один интересный вариант приготовления диетического первого блюда. Чтобы фарш не получился сухим, в него нужно добавить немного измельченного репчатого лука.

Продукты:

1. Фарш индейки, 200-250 граммов.
2. Куриный бульон, 3 литра.
3. 3-4 картошки.
4. Вермишель, 70-80 граммов.

• в разогретый куриный бульон кладут картофель и отваривают его до полуготовности;
• погружают к картошке фрикадельки и вермишель;
• постоянно помешивают содержимое кастрюли и варят 6-8 минут на среднем огне;
• через 8 минут нагрев убирают. Суп солят и перчат.

Суп с рыбными фрикадельками

Необычный способ приготовления. Рецепт понравится тем, кто любит все морское и рыбное. Рыбный фарш можно готовить как из белой рыбы (терпуг, минтай), так и из красной (горбушка, кета, форель, семга, нерка).

Ингредиенты:

1. 200 граммов рыбного фарша.
2. Картофель, 200-300 граммов.
3. Головка репчатого лука.
4. Средняя морковка.
5. Горсть риса.

• ставят на огонь 3 литра воды и доводят до кипения;
• из рыбного фарш лепят фрикадельки;
• пассеруют лук и морковку на сковородке;
• нарезанный картофель отправляют в кипящую воду и сразу же добавляют рис;
• через 5 минут добавляют рыбные шарики и овощи;
• варят суп еще 6-7 минут, затем выключают нагрев.

В среднем на приготовление супа уходит меньше получаса. Так как блюдо получается сытным, его хватает надолго. Сварить суп с фрикадельками способен даже ребенок, его приготовление не содержит подводных камней и других сложностей. Срок хранения супа в холодильнике составляет до 5 дней. Обычно он съедается еще задолго до окончания срока хранения и в холодильнике точно не застоится.