Суп с фрикадельками и яичным желтком — вкус и простота главные козыри

15.10.2019 Первые блюда

Суп фрикадельками и яичным желтком обладает великолепным вкусом и простой. Наш пошаговый рецепт с фото подробно описывает этот не сложный процесс приготовления. Не обязательно варить бульон, суп получится сытным за счет добавления мясных фрикаделек, овощной поджарки, картофеля и желтков, разведенных водой для того, чтобы не собирались в супе крупными хлопьями. Овощной набор может быть любым, на ваше усмотрение.

Можно кроме моркови и лука добавить сельдерей, сладкий перец, помидоры, цветную капусту или брокколи. Если суп готовится для детей, то острые пряные добавки лучше исключить, а фарш сделать из куриного филе.

Если предпочитаете супы с насыщенным вкусом, включайте побольше овощей, добавьте измельченный чеснок, а фрикадельки сделайте из смешанного или говяжьего фарша.

Ингредиенты:

мясной или куриный фарш – 250 г;
лук – 2 небольшие головки;
морковь – 1 шт;
картофель – 2-3 клубня;
помидоры – 2-3 шт (по желанию);
масло растительное или сливочное – 2 ст. л;
прованские травы или черный перец – 2 щепотки;
яичный желток – 2 шт;
соль – по вкусу;
вода или бульон – 1,5 литра.

Как приготовить суп с фрикадельками

Очищенный картофель режем некрупным кубиком или соломкой. Как только вода в кастрюле закипит, добавляем картошку и оставляем вариться при малом огне минут на 10-12.

На соседнюю конфорку ставим сковороду с маслом. Пока разогревается, режем мелким кубиком полторы луковицы. Выкладываем на горячую сковороду, пассеруем лук до прозрачности.

Морковь натираем на крупной или мелкой терке. Добавляем к луку, перемешиваем. Пассеруем овощи не зажаривая, достаточно только размягчить.

Кожицу с помидор снимать не обязательно. Если же вы привыкли готовить из очищенных помидор, залейте томаты кипятком на пять минут, затем обдайте холодной водой и мелко нарежьте. Измельченные томаты добавляем к луку с морковкой. Слегка поджариваем, чтобы у помидор проявился кисло-сладкий вкус.

Пока готовится овощная поджарка, сделаем фрикадельки. К фаршу добавим соль, специи и очень мелко нарезанную половинку луковицы. Все смешаем, отобьем.

Сформируем небольшие фрикадельки. Добавим в кастрюлю с картофелем. Огонь сделаем чуть сильнее.

Как только фрикадельки всплывут на поверхность, добавляем в суп овощную поджарку. Подсаливаем по вкусу. Прикрыв неплотно крышкой, варим около десяти минут, снизив огонь до минимального.

Два яичных желтка смешиваем с тремя столовыми ложками холодной воды. Получившуюся болтушку выливаем в суп, непрерывно помешивая вилкой или ложкой, чтобы желтки не собрались крупными хлопьями. Через пять минут суп можно выключать.

Даем готовому супу настояться на теплой плите. Затем разливаем по тарелкам и подаем. При желании можно посыпать суп ароматным укропом, петрушкой или зеленым луком.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 1