Суп, от которого в восторге все домашние

13.10.2018 Первые блюда

Один из самых любимых супов в нашей семье — это суп-лапша. Мы готовим это первое блюдо по разным рецептам: с лапшой собственного приготовления или купленной в магазине, с курицей, куриными потрошками, говядиной, свининой или мясными фрикадельками. В любом варианте в итоге получается очень аппетитный суп с насыщенным вкусом.

Сегодня я предлагаю вам немного необычный рецепт этого вида супа. Мы будем готовить его с говяжьими фрикадельками и кориандром. Количество кориандра в ингредиентах достаточно большое, поэтому этот суп по праву можно назвать кориандровым супом-лапшой. Суп-лапша с говяжьими фрикадельками и кориандром получается очень вкусным с насыщенным ароматом специй. С помощью пошагового рецепта и фото вы легко его сможете повторить.

Ингредиенты на 3 порции:

говяжий фарш — 250 г;
сухая лапша — 60 г;
кориандр — 10 г;
картофель — 200 г;
чёрный перец горошком — 5 г;
лавровый лист — 2-3 шт.;
соль — по вкусу.

Как приготовить суп-лапшу с фрикадельками

Очистите картофель и порежьте его крупными кусочками. Положите кусочки картофеля на время в холодную воду, чтобы они не потемнели.

Говяжий фарш немного посолите и поперчите. Разделите фарш на небольшие кусочки и сформируйте из них фрикадельки. Так как мы не будем использовать яйцо для скрепления фарша, то отбейте каждый мясной шарик о ладонь, чтобы структура фрикаделек стала плотнее: таким образом они не разварятся.

Далее займитесь подготовкой специй. Пересыпьте горошки чёрного перца и кориандра в чашу блендера и измельчите их на высокой скорости в течение 1 минуты. В итоге у вас получится крупный помол. Если вы хотите специи, перемолотые в порошок, то используйте кофемолку, специальную мельницу для специй или ступку.

Возьмите литровую кастрюлю и заполните её водой на 3/4, добавьте соль по вкусу. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения, переложите в воду кусочки картофеля и варите их в течение 5 минут.

Потом закиньте по одной в воду мясные фрикадельки, подождите, пока они закипят, аккуратно перемешайте ложкой. Когда все фрикадельки всплывут наверх, накройте суп крышкой и варите на среднем огне 20-30 минут.

Уменьшите огонь под кастрюлей и забросьте в кипящий бульон сухую лапшу. Если лапша очень тонкая, варите её 1 минуту. Более толстую лапшу нужно варить около 5-7 минут.

Далее добавьте в суп-лапшу лавровый лист, молотый кориандр и чёрный перец. Перемешайте бульон со специями ложкой, накройте крышкой, выключите огонь и дайте настояться супу несколько минут, чтобы специи отдали свой аромат.

Суп-лапша с говяжьими фрикадельками и кориандром готов! Разлейте горячий суп по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 17