Маринованная стручковая фасоль на зиму

20.07.2018 Консервация на зиму

Маринованная стручковая фасоль на зиму в банках, рецепт которой я предлагаю, получается очень вкусно. Она ни за что не простоит у вас на полках закромов долгое время. Такую фасоль вы можете подавать как самостоятельную закуску к столу, также можно ее использовать для приготовления салата, добавить в рагу или суп – вариантов существует внушительное количество.

Стручковую фасоль также можно и заморозить, но способ консервирования дает на выходе сразу готовый продукт – открыли баночку и сразу подавать можно к столу.

Процесс очень простой, помимо фасоли понадобятся подручные специи и немного вашего времени, так что, приступим.

Ингредиенты:

фасоль стручковая – 300 г,
соль – 1 с.л.,
сахар – 05 ч.л.,
уксус – 2 ст.л.,
лавровый лист – 1 шт.,
вода – 300 мл,
острый перец – 2 кольца,
молотый перец – по вкусу.

Как замариновать стручковую фасоль на зиму

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Вы можете использовать довольно разнообразный набор специй и пряностей, если хотите получить пряный маринад и соответствующий вкус фасоли. Перебрать фасоль, просмотреть, чтобы она была вся ровная и без повреждений, изъянов.

Сложить фасоль в глубокую миску, залить водой и хорошо промыть, после воду слить, фасоль можно немного просушить. У каждой фасоли обрезать хвостики с обеих сторон, саму фасоль разрезать на 3-4 части, в зависимости от длины стручка.

промыть водой, обрезать хвостики с обеих сторон, саму фасоль разрезать на 3-4 части

В кастрюле вскипятить чистую воду, переложить фасоль и бланшировать пару минут.

Подготовить банки – вымыть с содой и стерилизовать удобным способом – в духовке или над паром. Бланшированную фасоль переложить в банку.

банки вымыть с содой и стерилизовать удобным способом, переложить в них фасоль

Отдельно вскипятить 300 мл чистой воды, добавить соль, сахар, перец, лавровый лист. Проварить маринад пару минут и влить туда же столовый 9% уксус.

вскипятить 300 мл чистой воды, добавить соль, сахар, перец, лавровый лист, проварить и влить столовый 9% уксус

Горячий маринад залить в банку с фасолью, сразу герметично закрутить банку крышкой и поставить дном вверх. Остудить заготовку под пледом сутки, после убрать на хранение в кладовку.