Что приготовить на стол на родительский день

Чаще всего о том, что готовят на родительский день на стол, на кладбище, в поминальный день задумываются люди младшего поколения. При этом советы и рецепты в каждом поселке или городе они получают абсолютно разные.

Классические блюда

Предлагаем вашему вниманию подборку рецептов стандартных угощений, которые в обязательном порядке присутствуют на всех кладбищах в этот день. Советуем приготовить хотя бы некоторые из них, чтобы отдать дань традиции на родительский день. Священники советуют прихожанам нести на могилки лакомства, оставшиеся после Светлого Воскресенья, которые символизируют радость от воскрешения Сына Господня. Поэтому основные угощения, принятые на Пасху, идеально подойдут и для Радоницы.

Поминальная кутья

Раньше к этому празднику готовили пшеничное сочиво, но так как варить зерна приходилось очень долго, заменили основной продукт рисовой крупой. Форма и цвет зернышек при этом значения не имеют.

Ингредиенты:

• 70 г сахара;
• 150 г изюма без косточек;
• 200 г риса;
• 1 ст. л. меда;
• 50 мл остывшей кипяченой воды.

Приготовление:

• Залить кипятком изюм, отставить в сторону для набухания.

• Сварить до готовности рис, время приготовления и количество воды для этого зависит от качества крупы.

• Растворить в указанном количестве воды сахар, довести до кипения.

• Как только сироп чуть остынет, добавить в него мед, тщательно размешать до однородности.

• В глубокой миске смешать рис и распаренный изюм, залить массу теплым сладким раствором, аккуратно перемешать.

Овсяный кисель

Обязательно готовят на Радоницу густой напиток из крупяной муки. Важно, чтобы его можно было есть ложкой, поэтому необходимо соблюдать указанные пропорции.

Читайте также: Венское тесто для куличей самое вкусное

Ингредиенты:

• 250 г овсяных хлопьев;
• 1 л кипяченой воды.

Приготовление:

• Засыпать в подходящую кастрюлю сухие хлопья, залить кипяченой водой комнатной температуры.

• Накрыть кастрюлю с будущим лакомством крышкой и поставить в теплое место на 12 часов.

• Отбросить массу на сито, расположенное в подходящей емкости. Тщательно отжать лопаточкой всю жидкость из хлопьев через сито.

• Жмых можно выбросить, так как он больше не пригодится. В овсяное «молочко» добавить по вкусу соль и сахар.

• Размешать до растворения приправ, отправить на плиту.

• Помешивая, нагревать овсяный кисель до загустения. Не допускать закипания!

• Горячим разлить лакомство в подходящие формочки, как только остынет, отправить в холодильник.

Это древнерусское угощение можно брать и на кладбище, и кушать дома, за праздничным столом.

Блины

У древних славян вся выпечка круглой формы символизировала солнце. А так как в поминальный день, согласно церковным канонам, посещение кладбища означает радость живых и мертвых от грядущего спасения человечества, более уместного блюда, чем блины, не найти. При этом можно приготовить не только сладкие лепешки, но и сытные, с различными вариантами начинки. Тем более что они прекрасно переносят транспортировку и не растекутся в пасхальной корзине.

Читайте также: Сдобный пасхальный кулич

Ингредиенты для теста:

• 1 л. свежего молока;
• 1 ст. воды;
• 3 яйца;
• 1 ч. л.  с горкой соли;
• 2 ст. л. с горкой сахара;
• 2 ч. л. сухих дрожжей;
• 0,5 ст. манки;
• 500-600 г муки;
• рафинированное масло – для жарки;
• 70 г сливочного масла для обжаривания.

С мясом и рисом

Ингредиенты для начинки:

• 500 г любой мясной мякоти;
• 3 ст. л. риса;
• 2 репчатых луковицы;
• молотый черный перец и соль – по вкусу.

С яйцами и зеленым луком

Сваренные вкрутую яйца смешать с мелко нарубленной зеленью репчатого лука, укропом или петрушкой по вкусу. Присолить, добавить молотый черный перец по желанию.

С творогом и изюмом

Произвольное количество творога смешать до однородности с небольшим количеством сметаны и распаренным изюмом. Заправить сырковую массу ванилином и сахаром по вкусу.

Приготовление:

• Подогреть молоко, смешать в глубокой миске с теплой водой. Добавить в массу сахар, соль и дрожжи

• Хорошенько вымешать и вбить в смесь яйца. Венчиком превратить все в однородную массу.

• Небольшими порциями ввести сыпучие продукты, тщательно взбить миксером.

• Накрыть миску с тестом полотенцем и отправить в теплое место на 1 час.

• Поджарить блинчики на хорошо разогретой, смазанной маслом сковороде с двух сторон.

Выкладывать ложкой начинку на край блинчиков и заворачивать их конвертиком или трубочкой.

Приготовление начинки из мяса с рисом:

• Сварить до готовности в подсоленной воде мясо и рис.

• Пропустить говядину через мясорубку.

• Лук очистить, нашинковать мелкими кубиками. Обжарить до румянца на сковороде в разогретом растительном масле.

• Приготовить фарш из риса, поджаренного лука и отварного риса. Приправить по вкусу, перемешать.

Точно так же можно фаршировать тонкое жареное тесто творогом с изюмом или яйцами с зеленым луком.

Обязательно берут с собой на кладбище свечи или лампадки, чтобы уходя, оставить зажженные символы памяти на могилках. В некоторых регионах также обвязывают кресты или памятники вышитыми полотенцами.

Обед в кругу семьи

Для домашней трапезы в этот день нет ограничений, ведь после родительской субботы начинается Великий пост, который будет длиться до самой Троицы. Поэтому тем, кто не знает, что приготовить в этот день на праздничный стол, священники рекомендуют подавать любые угощения. Важно только помнить, что Радоница прежде всего духовный праздник, а не повод раскрывать свои кулинарные таланты.

В некоторых областях гостей и домочадцев угощают запеченным мясом или рыбой. Предлагаем вам простой рецепт очень вкусного угощения, которое не потребует больших финансовых затрат.

Минтай, запеченный с овощами

Эта недорогая рыба при умелом подходе становится настоящим украшением праздничного застолья. К тому же она прекрасно сочетается с остальными ингредиентами. Это блюдо решает проблему, чем помянуть на родительский день усопших и что приготовить для домашнего обеда по этому поводу.

Ингредиенты:

• 1 кг размороженного минтая;
• щепотка хмели-сунели или любых других специй;
• 1 средняя морковка;
• 1 репчатая луковица;
• 1 томат;
• 1 болгарский перец;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 100 г твердого сыра.

Приготовление:

• Овощи вымыть и очистить от кожуры. Нашинковать колечками морковку, лук, томаты, порезать средними полосками перец.

• Вымыть и выпотрошить рыбу, если она целая. Срезать кулинарными ножницами или острым ножом плавники и хвост.

• На лист фольги подходящего размера выложить немного моркови и сладкого перца.

• Сверху на овощной «подушке» разместить порционный кусок рыбы, посолить и поперчить тушку по вкусу.

• Слегка присыпать минтай сверху любимыми ароматными травками, выложить на конструкцию кусочки томата и кольца лука.

• Сбрызнуть рыбу с овощами соевым соусом и оливковым маслом, присыпать всю массу сыром, натертым на терке с крупными отверстиями.

• Завернуть плотно в фольгу, стараясь, чтобы нигде не образовались дырочки. Повторить манипуляции с каждой тушкой, равномерно распределив указанное количество ингредиентов на всю рыбу.

• Выложить свертки на сухой противень, разогреть духовой шкаф до 180 градусов. Запекать около получаса.

При подаче разворачивать каждую порцию прямо на тарелке. При желании можно угощение присыпать мелко нарубленной молодой зеленью укропа.

На гарнир можно подать отварной рис или молодой картофель с мелко нарубленной зеленью.

Это только небольшая часть того, что готовят на родительский день на стол, на кладбище, в поминальный день. Представленные рецепты и советы помогут составить правильное меню для всей вашей семьи.