Отличный способ для долговременного хранения свежей капусты

21.05.2019 Разное

Урожай капусты зимой хорошо хранится в погребе. Пищевая пленка продляет срок хранения головок на 1-2 месяца. Ее в последнее время стали активно использовать дачники, выращивающие белокочанные разновидности культуры. Она успешно заменяет традиционные материалы, которые раньше использовали для хранения: бумагу, целлофановые пакеты, глину.

Какая капуста подходит для зимнего хранения

Пищевая пленка эффективна, если ее используют для герметичной упаковки правильно отобранных, здоровых кочанов. Для закладки в погреб подходят не все сорта белокочанной капусты. Об этом нужно помнить при выборе семян для посадки.

Сорта

Головки скороспелых сортов (Чудо ультрараннее, Июньская, Грибовский 147) со сроком созревания 90-110 дней долго не хранятся. Они плотные, с сочными зелеными листьями, короткой кочерыжкой, вкусные. После срезки их нужно употребить в пищу в течение 1-2 недель.

Для зимнего хранения в течение 3-4 месяцев пригодны среднеспелые гибриды и сорта:

Агрессор F1;
Краутман F1;
Белорусская 455.

До конца весны в погребе лежат поздние разновидности со сроками созревания около 150 дней. Для длительного хранения дачники выращивают сорта Зимовка 1474, Колобок, Мегатон F1, Белоснежка.

Уборка

Кочаны хранятся дольше, если капусту заготавливали в правильные сроки и подходящую для уборки погоду, во время вегетации не переборщили с минеральными подкормками. Головки, собранные при температуре выше 10 °C, быстро увянут.

Важно!

Капусту нужно рубить после первых (-3 °C) ночных заморозков, если дневная температура установилась на уровне 2-8 °C тепла.

Лучше, если в день уборки не будет дождя и снега. Мокрые кочаны перед отправкой в погреб придется сушить. Капусту рубят топором либо срезают острым ножом, оставляя небольшую кочерыжку (2-7 см). Ее длина зависит от способа хранения.

Обработка перед закладкой в погреб

Урожай перед отправкой в погреб сортируют. Бракуют кочаны с механическими повреждениями, больные, изъеденные гусеницами. В погребе хорошо лежат упругие, плотные экземпляры с неповрежденными кроющими листьями.

Для хранения кочаны подготавливают следующим способом:

удаляют несколько верхних листьев;
очищают головку от земли;
просушивают кочаны в темном прохладном помещении или под навесом.

Способы хранения капусты в погребе

Погреб – лучшее место для хранения урожая белокочанной капусты. В нем поддерживается оптимальная температура +1-10 °C воздуха и постоянная влажность 90%. Для складирования используют специальные конструкции, приспособления, тару:

полки;
стеллажи;
бурты;
овощные ящики (дерево, пластик);
веревки и крючки для подвешивания кочанов за кочерыжки.

Кочаны, герметично обмотанные пищевой пленкой, раскладывают на полки кверху кочерыжками, подвешивают по одному, по несколько штук в овощных сетках.

Какую пленку использовать

Пищевая пленка выполняет несколько функций. Она поддерживает постоянный уровень влажности на поверхности кочана. Листья, благодаря этому, не усыхают, дольше сохраняют свежесть. Плотный синтетический материал препятствует проникновению грибковой и бактериальной инфекции, это также продлевает сроки хранения.

В продаже есть рулоны разной ширины и плотности. Для заматывания кочанов подходит размер 35-45 см, плотность пищевой пленки роли не играет. Головку нужно обмотать плотно в несколько слоев. Воздух из под пленки выдавить, чтобы повысить герметичность.

За капустой, упакованной в прозрачный материал, легко следить. Зимой 1-2 раз в месяц нужно проводить ревизию, осматривать хранящиеся в погребе головки белокочанной капусты. Сквозь пленку легко заметить следы порчи, гниения.