6 способов спасти пересоленное блюдо

Пересолить блюдо в процессе готовки случается не только новичкам, но и опытным хозяйкам. Паниковать раньше времени не стоит: есть несколько проверенных способов, способных спасти приготовленную пищу.

Добавление воды

Такой способ подойдет для улучшения вкуса пересоленного соуса либо подливки ко второму блюду. Нужно долить немного горячей воды, вскипятить и вновь попробовать.

Промывание водой

С помощью этого метода без труда можно спасти крупы, макароны или овощи, если при варке вы добавили к ним слишком много соли. Их можно тщательно промыть в проточной воде либо заменить воду и вскипятить заново. Только следите, чтобы гарнир не переварился.
Как вариант – сварить в пресной воде еще немного овощей, крупы или макарон и перемешать их с пересоленными.

Абсорбенты

Если вы испортили бульон, поможет целая сырая морковь, картофель, горсть риса, макаронные изделия или зелень. Все эти продукты впитывают избыток соли, словно губка. Крупу можно погрузить в бульон в мешочке из ткани или в марле. После того как крупа или овощи впитают излишек соли, можно извлечь их и использовать для приготовления вторых блюд.

Сахар

О существовании этого способа знают далеко не все, а ведь он действительно работает. Добавление сахара может спасти такие супы, как пересоленный борщ, щи (кислые и свежие), солянку, гороховый суп с добавлением копченостей. В кастрюлю с первым блюдом следует добавить 1-2 столовые ложки сахара (или 3-4 кусочка рафинада).

Сливочные либо жирные продукты

Добавление сметаны, сливок, рикотты, кокосового молока поможет устранить избыток соли во вторых блюдах (картофеле, макаронах, голубцах, тушеном мясе и т. д.) Это отличный вариант, который к тому же добавит блюду новые оттенки вкуса.

Яйцо

В случае, если бульон и гарнир не слишком сильно пересолен, размешайте 2-3 сырых яйца и добавьте в блюдо. Яйца хорошо сочетаются практически со всеми продуктами и отлично устраняют излишнюю соленость.

Еще несколько полезных советов

• Если у вас получились излишне солеными мясо, рыба либо овощи, переработайте их для других блюд. Вовсе необязательно выбрасывать пересоленные продукты: можно приготовить из них вкусный пирог или рагу.
• Пересоленный шашлык замочите на несколько минут в пиве. Оно сделает мясо мягче и нейтрализует излишнюю соленость. Подавать его нужно с несолеными овощами и лавашом или приготовить что-то вроде шаурмы.
• Если вы пересолили стейк, положите к нему кусочек сливочного масла, которое впитает часть соли. Поможет также пресный соус.
• Если испорчено основное блюдо и ситуацию исправить невозможно – не отчаивайтесь. Подайте его с простым гарниром – овощами, пюре или кашей с минимумом соли. Это сделает вкус гармоничнее.

И не забывайте постоянно пробовать ваши блюда, пока вы их готовите. Повара советуют добавлять соль щепоткой, а не ложкой – ведь всегда проще досолить готовое блюдо, чем пытаться исправить ситуацию в случае пересола.