Соус «Тартар»

Этот соус имеет потрясающий вкус, именно поэтому его можно подать абсолютно к любому блюду или заправить им любой салат. В меру острый, пикантный и в то же время очень нежный – это первое, что приходит в голову, когда пробуешь соус Тартар. Рецепт в домашних условиях простой. Весь кулинарный фокус в том, что самые удивительные вкусовые нотки оставлены напоследок, именно послевкусие отличает этот соус от многих других.

Его можно готовить по-разному, но для начала, необходимо несколько раз сделать соус по классическому рецепту, чтобы понимать технологию, вкус и консистенцию соуса. А затем, включая все свои кулинарные таланты, смело можно импровизировать, добавляя в тартар каперсы, сметану, любимую зелень (базилик, кинзу, тимьян).

Чтобы приготовить такой соус нужно всего несколько ингредиентов, которые практически всегда есть на кухне. А на готовку уйдёт не более 10-15 минут, основное время занимает подготовительный процесс (варка яиц). Поэтому если куриные яйца сварить заранее, то такой соус можно будет сделать буквально на глазах у гостей, чтобы потом заправить ним любимый праздничный салат или подать к шашлыкам, рыбным стейкам.

Ингредиенты:

Приготовление:

Куриные яйца варим примерно 8-10 минут, чтобы желток был твёрдым, но не переваренным. Остужаем яйца, чистим и отделяем белки от желтков. Затем вилкой тщательно разминаем желтки до однородности.

Выжимаем сок из небольшого лимонного плода (можно использовать для этого цитрусодавилку).

Добавляем горчицу, лимонный сок. По вкусу приправляем солью, вливаем масло.

Взбиваем венчиком до однородности.

 

Обрезаем кончики с обеих сторон у огурцов и делаем нарезку очень мелким кубиком.

Промытую укропную зелень мелко шинкуем.

Отправляем  огурцы, зелень, перемешиваем и наш изумительный тартар готов!

Приятного аппетита!

А вот как готовится классический соус болоньезе.