Ароматное песто из морковной ботвы

10.09.2019 Разное

Все знают соус песто, который готовится из базилика. А знакомы ли вы с его вариантом – соусом из морковной ботвы? Он получается нежный и ароматный, вкусный и аппетитный. Но главное – это полезный продукт! Ведь морковная ботва – источник многих витаминов, некоторые из которых даже не содержатся в самом корнеплоде. К тому же морковная ботва ничего не стоит, так что такой соус вполне доступен.

Что же касается остальных ингредиентов, то здесь вы тоже можете позволить себе некоторые вольности, отойдя от базового рецепта классического соуса песто. Пармезан можно заменить просто твердым сыром, орешки взять любые – грецкие, арахис или, как в нашем рецепте, использовать семечки подсолнуха вместо орешков.

Читайте внимательно пошаговый рецепт с фото, и следуйте всем советам и у вас получится отличный соус из морковной ботвы.

Ингредиенты:

ботва морковная – 100 г;
чеснок — 8-10 зубков;
оливковое масло – 150 мл;
семечки подсолнуха – 100 г;
сыр твердый – 80 г;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить соус из морковкой ботвы

Для песто используем ботву молодой моркови – она нежная, ароматная. Осенью, у созревшей моркови, ботва очень жесткая, поэтому для приготовления песто не подходит.

У молодой моркови отрезаем верхнюю часть ботвы, с кружевными листиками. Нижнюю часть – веточки – не используем. Ботву тщательно промываем и раскладываем минут на 10 на полотенце, чтобы ушла лишняя вода. Морковную ботву нарезаем на кусочки по 2-3 см. Чеснок очищаем от шелухи.

Сыр натираем на среднюю терку.

В чашу блендера кладем морковную ботву, чеснок, семечки подсолнуха и наливаем оливковое масло.

Перетираем массу блендером в течение 1,5 – 2,5 минут (в зависимости от мощности блендера). За это время ботва хорошо измельчится. А семечки измельчатся не полностью: большинство будет половинками или кусочками чуть мельче. Наличие кусочков семечек в песто придаст ему особый вкус. Но если вам это не нравится, перетирайте песто еще в течение 1 – 2 минут. Иногда чеснок также не успевает полностью измельчиться, поэтому можно предварительно пропустить его через пресс, а уж затем выкладывать в чашу блендера к остальным ингредиентам.

В перетертые ингредиенты добавляем по вкусу соль и черный молотый перец. Тщательно перемешиваем. Получившийся соус песто выкладываем в чистые баночки и закрываем крышками. Храним песто в холодильнике.

Такой соус можно подавать к мясу, овощам, а можно просто намазать на хлеб – получится отличный бутерброд!

Сказать спасибо за статью 0