Острый соус из крыжовника на зиму

15.07.2018 Консервация на зиму

Крыжовник в острых блюдах выглядит более органично, чем в сладком варенье. Хочу предложить вам приготовить остренький соус из крыжовника с чесноком на зиму. Молотые кислые ягоды соединяют с болгарским и острым перцем. Густую ягодно-овощную основу разбавляют оливковым маслом и цитрусовым соком.

Густоту соуса можно регулировать, увеличивая или уменьшая период кипения. Зеленый соус можно подать с запеченными на гриле овощами, жареными сардельками, гренками, мягким домашним сыром. Соус из крыжовника разнообразит вкус спагетти, запеченного рыбного филе.

Продукты:

зеленый крыжовник — 250 г,
сладкий перец — 1 шт.,
горький перец — 1 шт.,
лимон — 1 ст. л.,
чеснок — 4 зубчика,
оливковое масло — 2 ст. л.,
молотый кориандр — 1 ч. л.,
сушеный базилик — 1/3 ч. л.,
соль — 1/2 ч. л.

Как приготовить соус из крыжовника с чесноком на зиму

Для этого соуса годятся любые ягоды крыжовника: треснутые и переспевшие, только что достигшие спелости. При кипячении кислота ягод частично уменьшается, а переспевший крыжовник привнесет свою толику сладости. Стручки перца нужны довольно крупные, желательно, чтобы они были в желто-зеленой тональности.

Моют предназначенные для соуса продукты.

У крыжовника ножницами срезают все ненужные «детали».

У болгарского перца семена убирают, толстую оболочку режут кусками.

Семена горького перца можно оставить, если они мягкие и тонкие, способные рассыпаться под лопастями блендера. Затвердевшие жесткие семена лучше выбросить, чтобы они не сделали горький вкус соуса невыносимым. Мякоть горького перца режут кольцами.

Чеснок чистят и бросают в соус. Сочные зубчики нового урожая придают соусу «мощную» остроту и ароматную свежесть.

Выдавливают лимонный сок. Если вам нравится преобладание цитрусового вкуса в соусе, можно добавить чайную ложку натертой цедры.

Добавляют оливковое масло. По вкусу оно согласуется с крыжовником лучше, чем подсолнечное.

Добавляют соль, молотый кориандр, сушеный базилик. Сухие приправы можно заменить другими, помня, что запах соуса соответственно изменится.

Ингредиенты соуса измельчают блендером. Процесс перемалывания длится 1-2 минуты, для качества переработки включают турбо-режим.

Острый соус из крыжовника кипятят 5-7 минут на медленном огне.

Соус переливают в банку, закатывают. Заготовка хранится в холодильнике в течение двух недель.

Сказать спасибо за статью 0