Острый соус из крыжовника на зиму
Крыжовник в острых блюдах выглядит более органично, чем в сладком варенье. Хочу предложить вам приготовить остренький соус из крыжовника с чесноком на зиму. Молотые кислые ягоды соединяют с болгарским и острым перцем. Густую ягодно-овощную основу разбавляют оливковым маслом и цитрусовым соком.
Густоту соуса можно регулировать, увеличивая или уменьшая период кипения. Зеленый соус можно подать с запеченными на гриле овощами, жареными сардельками, гренками, мягким домашним сыром. Соус из крыжовника разнообразит вкус спагетти, запеченного рыбного филе.
Продукты:
- зеленый крыжовник — 250 г,
- сладкий перец — 1 шт.,
- горький перец — 1 шт.,
- лимон — 1 ст. л.,
- чеснок — 4 зубчика,
- оливковое масло — 2 ст. л.,
- молотый кориандр — 1 ч. л.,
- сушеный базилик — 1/3 ч. л.,
- соль — 1/2 ч. л.
Как приготовить соус из крыжовника с чесноком на зиму
Для этого соуса годятся любые ягоды крыжовника: треснутые и переспевшие, только что достигшие спелости. При кипячении кислота ягод частично уменьшается, а переспевший крыжовник привнесет свою толику сладости. Стручки перца нужны довольно крупные, желательно, чтобы они были в желто-зеленой тональности.
Моют предназначенные для соуса продукты.
У крыжовника ножницами срезают все ненужные «детали».
У болгарского перца семена убирают, толстую оболочку режут кусками.
Семена горького перца можно оставить, если они мягкие и тонкие, способные рассыпаться под лопастями блендера. Затвердевшие жесткие семена лучше выбросить, чтобы они не сделали горький вкус соуса невыносимым. Мякоть горького перца режут кольцами.
Чеснок чистят и бросают в соус. Сочные зубчики нового урожая придают соусу «мощную» остроту и ароматную свежесть.
Выдавливают лимонный сок. Если вам нравится преобладание цитрусового вкуса в соусе, можно добавить чайную ложку натертой цедры.
Добавляют оливковое масло. По вкусу оно согласуется с крыжовником лучше, чем подсолнечное.
Добавляют соль, молотый кориандр, сушеный базилик. Сухие приправы можно заменить другими, помня, что запах соуса соответственно изменится.
Ингредиенты соуса измельчают блендером. Процесс перемалывания длится 1-2 минуты, для качества переработки включают турбо-режим.
Острый соус из крыжовника кипятят 5-7 минут на медленном огне.
Соус переливают в банку, закатывают. Заготовка хранится в холодильнике в течение двух недель.
Станьте первым!