Острый соус из крыжовника на зиму
Крыжовник в острых блюдах выглядит более органично, чем в сладком варенье. Хочу предложить вам приготовить остренький соус из крыжовника с чесноком на зиму. Молотые кислые ягоды соединяют с болгарским и острым перцем. Густую ягодно-овощную основу разбавляют оливковым маслом и цитрусовым соком.
Густоту соуса можно регулировать, увеличивая или уменьшая период кипения. Зеленый соус можно подать с запеченными на гриле овощами, жареными сардельками, гренками, мягким домашним сыром. Соус из крыжовника разнообразит вкус спагетти, запеченного рыбного филе.
Продукты:
- зеленый крыжовник — 250 г,
- сладкий перец — 1 шт.,
- горький перец — 1 шт.,
- лимон — 1 ст. л.,
- чеснок — 4 зубчика,
- оливковое масло — 2 ст. л.,
- молотый кориандр — 1 ч. л.,
- сушеный базилик — 1/3 ч. л.,
- соль — 1/2 ч. л.
Как приготовить соус из крыжовника с чесноком на зиму
Для этого соуса годятся любые ягоды крыжовника: треснутые и переспевшие, только что достигшие спелости. При кипячении кислота ягод частично уменьшается, а переспевший крыжовник привнесет свою толику сладости. Стручки перца нужны довольно крупные, желательно, чтобы они были в желто-зеленой тональности.
Моют предназначенные для соуса продукты.
У крыжовника ножницами срезают все ненужные «детали».
У болгарского перца семена убирают, толстую оболочку режут кусками.
Семена горького перца можно оставить, если они мягкие и тонкие, способные рассыпаться под лопастями блендера. Затвердевшие жесткие семена лучше выбросить, чтобы они не сделали горький вкус соуса невыносимым. Мякоть горького перца режут кольцами.
Чеснок чистят и бросают в соус. Сочные зубчики нового урожая придают соусу «мощную» остроту и ароматную свежесть.
Выдавливают лимонный сок. Если вам нравится преобладание цитрусового вкуса в соусе, можно добавить чайную ложку натертой цедры.
Добавляют оливковое масло. По вкусу оно согласуется с крыжовником лучше, чем подсолнечное.
Добавляют соль, молотый кориандр, сушеный базилик. Сухие приправы можно заменить другими, помня, что запах соуса соответственно изменится.
Ингредиенты соуса измельчают блендером. Процесс перемалывания длится 1-2 минуты, для качества переработки включают турбо-режим.
Острый соус из крыжовника кипятят 5-7 минут на медленном огне.
Соус переливают в банку, закатывают. Заготовка хранится в холодильнике в течение двух недель.
Вареная аджика из помидор, перца и чеснока на зиму
Огурцы на зиму: самый вкусный рецепт с фото пошагово
Лучшие рецепты огурцов на зиму
Пикантный соус из редиски и огурцов к мясу на ужин{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<'+'a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><'+'img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/><'+'/a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Станьте первым!