Соте из баклажанов на сковороде

16.10.2018 Закуски

Соте можно готовить из разных овощей, но очень вкусным это блюдо получается из баклажанов в компании с луком, помидорами и болгарским перцем. И не переживайте, что это сложно, долго и трудоемко: как вы увидите из нашего рецепта с фото пошагово, готовится соте из баклажанов на сковороде, очень просто и относительно быстро. Получается отличное самостоятельное блюдо или вкусный овощной гарнир к мясу.

Для ускорения процесса подготовки овощей, можно одновременно готовить на 2-х сковородах: на одной – баклажаны, на другой – остальные овощи. В соте, при желании, можно добавить морковь, порезанную тонкой соломкой или натертую на крупной терке. Добавлять морковь в сковороду следует после лука, перед болгарским перцем.

Ингредиенты:

2 средних баклажана;
1 крупный болгарский перец;
1 головка репчатого лука (среднего размера);
2 помидора среднего размера;
2-3 зубка чеснока (по вкусу);
3-4 столовые ложки растительного масла;
соль, зелень и специи по вкусу.

Как приготовить соте из баклажанов на сковороде

Баклажаны нарезаем поперек на кружки толщиной 0,6 – 0,8 см (кончики не используем). Баклажаны могут иметь легкую горчинку, которая придаст соте особый вкус. Но если вам не нравится горчинка, опустите нарезанные баклажаны на полчаса в подсоленную воду. Томаты режем ломтиками или дольками (не очень мелко).

Лук можно резать произвольно, но аппетитнее всего будет, если нарезать его тонкими полукольцами. Что же касается болгарского перца, то советую брать красный или желтый. Ну, а режем перец брусочками.

Разогреваем сухую сковороду, без масла. С помощью кулинарной кисточки смазываем кружочки баклажан с обеих сторон растительным маслом и обжариваем их на среднем огне, до мягкости – минуты по 3-4 с каждой стороны (время жарки зависит от толщины кружков баклажан).

Убираем баклажаны на отдельную тарелку. На эту же сковороду кладем лук и пассируем его 4-5 минуты, до прозрачности. По мере необходимости добавляем растительное масло – это касается и дальнейшей жарки овощей.