Рецепты, позволяющие приготовить очень вкусную закуску на зиму, довольно разнообразные. Солим капусту, и в результате получаем аппетитное блюдо. Кислые консервации с различными добавками, не оставят равнодушным даже настоящих гурманов. Приправы, мед, ягоды, овощи станут отличным дополнением блюда. Они придадут ему некоторую изюминку.
Соленая капуста «На скорую руку»
Соленая капуста представляет собой вкусную, хрустящую закуску. Она подходит для перекуса или может стать хорошим гарниром. Для готовки не потребуется изобретать что-то новое. Достаточно подготовить компоненты и можно приступать к работе.
Ингредиенты:
- капуста – 5 кг;
- морковь – 500 г;
- сахар – 60 г;
- соль – 150 г.
Приготовление:
- Капусту промываем, измельчаем удобным способом. Для этого воспользуемся обычным ножом или специальным инструментом для шинковки.
- Морковь промываем, очищаем, измельчаем с помощью терки.
- В глубокую кастрюлю засыпаем измельченные овощи, хорошо перемешиваем. Капуста с морковью должны пустить сок.
- В общую массу отправляем сахар, соль. Все перемешиваем.
- Прикрываем кастрюлю с содержимым марлей, ставим тарелку, размещаем груз.
- Оставляем капусту под грузом в течение 5 дней. Каждые сутки приоткрываем марлю, делаем ножом проколы.
- Раскладываем закуску по банкам, убираем в прохладное место.
Через 5 дней можно пробовать соленую капусту на вкус. Такое угощение станет отличным дополнением к ужину. Оно прекрасно сочетается с картофелем пюре. Почему бы не побаловать всех домочадцев хрустящей закуской. К тому же приготовить ее не составит труда.
Соленая капуста со свеклой
Чтобы придать блюду яркий цвет и интересный вкус, можно разнообразить рецепт с помощью свеклы. Капуста получается аппетитной, она не затеряется даже на праздничном столе. Кислые, хрустящие овощи прекрасно дополнят повседневное меню. Придадут ему частичку торжества.
Ингредиенты:
- капуста – 1 кочан;
- морковь – 3 шт.;
- свекла – 2 шт.;
- соль – 30 г;
- сахар – 20 г;
- вода – 800 мл.
Приготовление:
- Капусту промываем, шинкуем, забрасываем в глубокую посуду. Морковь промываем, очищаем, измельчаем на терке. Отправляем к капусте.
- Свеклу очищаем, измельчаем, засыпаем к остальным компонентам.
- Овощную массу перемешиваем, раскладываем по банкам.
- В кастрюлю заливаем воду, ставим ее на плиту, доводим до кипения. Засыпаем в воду соль, сахар. Разливаем остывший рассол по банкам.
- Убираем заготовки в теплое место на 3 дня, каждый день приоткрываем их и выпускаем углекислый газ.
- Как только процесс брожения остановится, закрываем банки крышками и убираем их в прохладное место.
- При удобном случае достаем овощи из банки, выкладываем на тарелку, подаем к столу.
Аппетитные консервации не затеряются даже на празднике. Пригашенные гости наверняка захотят полакомиться угощением.
Вкуснейшая маринованная цветная капуста быстрого приготовления
Маринованная цветная капуста быстрого приготовления станет хорошим вариантом закуски, когда свежие овощи уже…
Соленая капуста в рассоле
Сочетание маринованной капусты, моркови, болгарского перца бесподобно. Полезные овощи встречаются в одном блюде, каждый из компонентов придает лакомству потрясающий вкус. Если хочется разнообразить повседневное меню, сделать это будет несложно. Достаточно включить в него соленую капусту, все домочадцы от угощения будут в восторге.
Ингредиенты:
- вода – 500 мл;
- морковь – 1 шт.;
- красный перец – 1 шт.;
- сахар – 100 г;
- соль – 20 г;
- капуста – 1 кг;
- уксус – 120 мл;
- постное масло – 80 мл.
Приготовление:
- Займемся приготовлением рассола. Набираем в кастрюлю воду, ставим ее на плиту, доводим до кипения. В кипяток засыпаем сахар, соль, выливаем масло. Кипятим жидкость в течение 2 минут, вводим укус, убираем посуду с огня.
- Тем временем подготовим овощи. Морковь промываем, очищаем, измельчаем с помощью овощерезки.
- Перец промываем, разрезаем на несколько частей, убираем все внутренности. Нарезаем перец соломкой.
- Капусту шинкуем. Для удобства можем воспользоваться специальной теркой.
- Измельченные овощи отправляем в глубокую кастрюлю, все перемешиваем.
- Подготовим банки. В них выкладываем овощную массу, заливаем остывший рассол, закручиваем крышки.
- Ставим заготовки в холодильник, 12-16 часов будет достаточно. Если время позволяет, оставляем закуску в прохладном месте на ночь.
С утра можно пробовать угощение на вкус. Достаточно выложить немного капусты на тарелку и подать к столу. От лакомства отказаться невозможно.
Цветная капуста по-корейский на зиму
Готовим яркую и оригинальную закуску – цветная капуста по-корейский на зиму. Настоящий вкусный рецепт понравится…
Простой рецепт соленья
Если нужно быстро приготовить консервации, сделать это будет несложно. Требуется подготовить все необходимые компоненты и можно приступать к работе. Процесс готовки довольно простой, с ним справится даже начинающая домохозяйка.
Ингредиенты:
- капуста – 1 кочан;
- морковь – 4 шт.;
- соль – 30 г;
- тмин – 3 г;
- лавровый лист – 2 шт.;
- черный перец – 6 горошин;
- уксус – 60 мл.
Приготовление:
- Берем кочан капусты, разрезаем его на 4 части. Это позволит нашинковать капусту тонкой соломкой.
- Морковь промываем, очищаем, натираем на крупной терке.
- Капусту с морковью перемешиваем в одной кастрюле. Сюда же засыпаем соль, тмин.
- Подготовим банку, выкладываем в нее овощную массу. Делаем это не спеша, слоями. Первым слоем засыпаем капусту, затем выкладываем лавровый лист и 3 горошины перца. Вновь делаем овощной слой, отправляем лавровый лист и перец.
- Выкладываем оставшуюся капусту, плотно утрамбовываем салат. Выливаем в банку уксус, делаем ножом несколько проколов.
- Банку с содержимым убираем в теплое место на 2 суток. Ежедневно ножом делаем прорезь до самого дна. Это позволит выпустить из емкости углекислый газ.
- Через двое суток банку ставим в холодильник или другое прохладное место. При необходимости выкладываем салат на тарелку, подаем к столу.
Хранить закуску можно долго, в течение нескольких месяцев. Чаще всего она расходится быстро, поэтому стоит сделать заготовок побольше. Все домочадцы от угощения останутся в восторге, и скажут хозяйке слова благодарности.
Вкусная тушеная капуста на зиму в банках
Тушеная капуста – один из проверенных вариантов заготовок на зиму, который точно не стоит долго без дела. Если у вас…
Капуста «Трехдневка»
Если хочется быстро сделать вкусное блюдо, стоит воспользоваться рецептом 3-х дневки. Для приготовления требуется немного свободного времени и терпения. Наверняка, каждая хозяйка сможет на собственной кухне создать настоящий кулинарный шедевр.
Ингредиенты:
- капуста – 1 кочан;
- морковь – 1 шт.;
- вода – 1 л;
- соль – 20 г;
- сахар – 20 г.
Приготовление:
- Солим по рецепту капусту на зиму. Подготовим необходимые компоненты, в результате получим очень вкусную закуску.
- Берем кочан капусты, мелко его нарезаем. Морковь промываем, снимаем кожуру, измельчаем с помощью терки.
- Отправляем морковь к капусте, все перемешиваем.
- Подготовим 3-литровую банку. Выкладываем в нее овощную массу.
- Займемся приготовлением рассола. Для этого набираем в кастрюлю воду, ставим ее на плиту. Как только вода закипит, засыпаем соль и сахар.
- Заливаем капусту горячим рассолом.
- Банку прикрываем крышкой, ставим емкость в тарелку. Каждый день протыкаем овощную массу острой палкой.
Через 3 дня закуска будет готова, хранить ее можно в прохладном месте. От угощения не откажутся даже гурманы. Почему бы не угостить всех домочадцев хрустящим салатом. Тем более что сделать это будет несложно.
Капуста с клюквой
Без консервации невозможно представить зимнее время года. При желании можно достать из подвала соленые овощи и подать их на стол. Закуска станет настоящим украшением ужина, и даже сможет вписаться в праздничное меню.
Засолить капусту можно разными способами. Если хочется сделать оригинальную заготовку, стоит разнообразить рецепт клюквой. Полезные ягоды придадут блюду яркий цвет и потрясающий вкус.
Ингредиенты:
- капуста – 5 кг;
- морковь – 5 шт.;
- клюква – 200 г;
- лавровый лист – 5 шт.;
- черный перец горошком – 15 шт.;
- соль – 150 г.
Приготовление:
- Подготовим овощи. У капусты убираем вялые листья, остальное измельчаем специальной теркой. Очищенную морковь измельчаем.
- Клюкву хорошо промываем. В одной миске соединяем капусту, морковь, клюкву. Засыпаем соль, все перемешиваем. Сюда же отправляем перец горошком, лавровый лист.
- Сверху на кастрюлю ставим тарелку. Сок, который выделится из овощной массы, должен полностью покрыть тарелку. Оставляем капусту при комнатной температуре. Если есть погреб, убираем емкость с содержимым туда. Чтобы процесс заквашивания прошел успешно, соблюдаем температурный режим в пределах 18 градусов.
- Утром и вечером салат перемешиваем. Таким образом избавляемся от газа.
- Через несколько дней переносим заготовку в прохладное место, соблюдая температурный режим 12 градусов.
- Выкладываем салат в банки, убираем в холодильник.
Блюдо готово, осталось его лишь попробовать на вкус. Хрустящая, вкусная, аппетитная закуска станет прекрасным украшением стола. Она отлично сочетается с картофельным пюре, поможет разнообразить повседневное меню.
Правила приготовления соленой капусты
Многие хозяйки желают приготовить соления. Казалось бы, рецепты довольно простые, но иногда что-то получается не так. Опытные кулинары советуют обратить внимание на следующие моменты:
- Готовить консервацию можно только в чистой посуде.
- Продукты, которые будут использоваться для приготовления блюд, должны быть свежими и без видимых дефектов.
- Не стоит сыпать соли больше, чем указано в рецепте.
- Убирать заготовки необходимо в прохладное место. Это позволит сохранить их в течение длительного времени.
- Во время квашения требуется ежедневно делать проколы. Таким образом удастся избавиться от газа.
- Важно помнить о том, что закваска производится в тепле, а хранение в холоде.
Такие простые правила помогут даже молодой домохозяйке сделать вкусное и сытное блюдо. Вся семья не сможет отказаться от угощения.
Соленая капуста часто встречается на семейном застолье. Почему бы не придать обычному ужину частичку волшебства, и не поставить на стол банку с солениями. Такая закуска не останется незамеченной, ее обязательно попробуют все домочадцы.
Если хочется удивить приглашенных гостей, сделать это будет несложно. Достаточно включить в меню консервации. Их аромат разнесется по дому мгновенно, собирая всех присутствующих в доме за одним столом.
Станьте первым!