Как приготовить сочный фарш для беляшей
Беляши с мясом, жареные на сковороде в большом количестве масла, может быть, не самая полезная еда, но очень-очень вкусная! Готовить беляши не так уж и сложно. Некоторые думают, что самое главное в них – это удачное тесто, но большое значение имеет и фарш для беляшей. Он должен быть непременно сочный, с добавлением лука и специй. Наш рецепт с фото подробно и пошагово расскажет, как правильно приготовить мясную начинку для беляшей, какое лучше выбрать мясо и почему.
Ингредиенты:
- фарш смешанный – 0,5 кг;
- лук репчатый, среднего размера – 0,5 шт;
- соль – 1/3 чайной ложки;
- черный молотый перец — по вкусу;
- минеральная вода — 2-4 столовые ложки.
Как приготовить сочный фарш для беляшей
В классических рецептах беляшей используется баранина, которая мелко рубится. Поскольку свежую баранину не всегда и не везде можно купить, в современных рецептах беляшей применяется фарш говяжий, смешанный или свиной. Если фарш из свинины, для фарша отбираем нежирные кусочки. Если фарш говяжий, добавляем к нему немного растопленного сливочного масла – иначе начинка в беляшах окажется сухой. Лучше всего использовать смешанный фарш – из мякоти свинины и говядины. На качество фарша сильно влияет, какая часть туши идет на его приготовление. Лучше всего использовать шейную часть, лопатку или вырезку: мясо в этих местах нежное, не жилистое, соответственно и начинка в беляшах будет нежнее.
Если фарш готовим непосредственно перед готовкой беляшей, лук можно пропустить через мясорубку одновременно с фаршем. Но лучше лук мелко порубить, тогда начинка в готовых беляшах будет сочнее.
Выкладываем в глубокую тарелку или миску фарш, добавляем мелко рубленый лук, соль и черный молотый перец.
Перемешиваем.
Чтобы фарш получился более сочным, наливаем пару ложек минеральной воды, перемешиваем. Можно использовать и просто холодную воду, но минеральная делает начинку вкуснее. В зависимости от качества фарша может потребоваться еще 1-2 столовые ложки воды.
Фарш тщательно перемешиваем.
И приступаем к формированию беляшей.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<'+'a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><'+'img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/><'+'/a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Станьте первым!