Хрустящие и сочные отбивные из свинины

31.07.2018 Праздничные блюда

Вкусные отбивные из свинины – это любимое блюдо в нашей семье. Готовлю я их, как обычно на сковороде, получаются они у меня сочные, хрустящие и вкусные. Это блюдо готовится в основном по праздникам, чтобы создать хорошее настроение за столом. Для ежедневного меню оно не совсем подходит, так как свинина жирновата и калорийна сама по себе, но в праздники можно себе позволить немного расслабиться.

Для повседневного меню я чаще отдаю предпочтение нежирной курице или индейке, а также рыбе. По праздникам готовлю свинину, которая пользуется особенным спросом. Такое мясо можно приготовить нежным и сочным, если использовать проверенный рецепт. И он у меня есть.

Предлагаю приготовить хрустящие и сочные отбивные из свинины, по моему опыту – это самое вкусное мясо и в праздничный день вы сможете вкусно накормить большую семью. Для 2-3-х человек можно взять 0,4-0,5 кг мяса. Такое количество не сильно навредит фигуре, а для 5-6 человек уже используйте целый килограмм свинины, чтобы каждый смог отведать вкусную отбивную и еще взять добавку.

Необходимые продукты:

400 грамм мякоти свинины,
50 грамм майонеза,
2 шт. куриных яйца,
150 грамм панировочных сухарей,
растительное масло для жарки,
соль, перец.

Как приготовить отбивные из свинины на сковороде

Нарезаем кусок свинины поперек волокон на отбивные толщиной 1,5-2 см. Такое мясо будет сочным и не пересушится в процессе жарки. Слегка отбиваем мясо, чтобы сделать его плоским и ровным. Также мясо после отбивания станет мягче.

Каждую отбивную солим и перчим. Специи кладем по вкусу, но 2-3 щепотки всегда хватает. Пересоленное мясо никто не любит, а вот досолить всегда можно за столом, это вообще не проблема.

Смазываем мясо с одной стороны майонезом, можно тонким слоем, чтобы не переборщить. Оставляем отбивные на 10-15 минут полежать и промариноваться. С майонезом свинина станет еще нежнее.

Взбиваем вилкой или венчиком яйца, окунаем мясо в яичную смесь.

Затем панируем в сухарях, лишнее стряхиваем.

К этому времени прогреваем растительное масло и не спеша выкладываем отбивные на сковородке. Начинаем жарить на среднем огне, чтобы образовалась румяная корочка. Жарим примерно 3-5 минут.

Когда нижняя сторона поджарится, переворачиваем отбивные, убавляем немного огонь и дожариваем до готовности еще минут 5-7.

Готовые хрустящие и сочные отбивные подаём к столу в горячем виде. Если мясо осталось после застолья, его можно несколько дней хранить холодильнике, сложив в контейнеры, или дать мужу на работу. Bon Appetite!