Сочники с творогом по ГОСТу — все просто на раз два

24.09.2019 Выпечка

Сочники с творогом или творожные сочни по ГОСТу готовят из сладкого песочного теста с нежной творожной начинкой. Рецепты с фото пошагово помогают готовить домашнюю выпечку начинающим кондитерам. В этом простом рецепте подробно описан процесс приготовления в домашних условиях вкусных пирожков с творогом – сочников.

На приготовление понадобится 40 минут, из указанных в рецепте ингредиентов получится 8 порций.

Ингредиенты.

Для начинки:

творог – 200 г;
яйца – 1 шт.;
сахар песок – 40 г;
мука – 30 г;
сметана – 20 г;
ванилин.

Для теста:

мука – 200 г;
масло сливочное – 100 г;
яйца – 1 шт.;
сахарная пудра – 50 г;
разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;
соль.

Как приготовить творожные сочники

Делаем начинку. Смешиваем в миске жирный творог и свежее куриное яйцо, добавляем ванилин на кончике ножа.

Разминаем творог с яйцом вилкой, добавляем сахарный песок.

Просеиваем в миску пшеничную муку.

Добавляем сметану и тщательно перемешиваем ингредиенты. Масса должна получится достаточно густой и вязкой, поэтому если творог очень влажный, можно не добавлять сметану или насыпать чуть больше муки.

Делаем тесто. Просеиваем в миску пшеничную муку, добавляем сахарную пудру и разрыхлитель теста. Насыпаем примерно 1\3 чайной ложки мелкой соли.

Делаем углубление в муку, разбиваем яйцо, добавляем холодное сливочное масло.

Руками быстро замешиваем тесто, скатываем в шар, убираем на 10 минут в холодильник.

Скатываем из теста толстую колбаску, отрезаем куски весом 45-50 г.

Раскатываем тесто так, чтобы получился небольшой овал. Можно обрезать края с помощью специального зубчатого колёсика.

На край кладём 2-3 чайные ложки творожной начинки.

Делаем 8 примерно одинаковых сочней, края можно скрепить, в этом случае накалываем тесто вилкой, чтобы пар выходил, или можно оставить небольшое отверстие с боку, в которое будет выглядывать начинка, для этого варианта оформления не нужно накалывать тесто.