Сочники с творогом по ГОСТу — все просто на раз два
Сочники с творогом или творожные сочни по ГОСТу готовят из сладкого песочного теста с нежной творожной начинкой. Рецепты с фото пошагово помогают готовить домашнюю выпечку начинающим кондитерам. В этом простом рецепте подробно описан процесс приготовления в домашних условиях вкусных пирожков с творогом – сочников.
На приготовление понадобится 40 минут, из указанных в рецепте ингредиентов получится 8 порций.
Ингредиенты.
Для начинки:
- творог – 200 г;
- яйца – 1 шт.;
- сахар песок – 40 г;
- мука – 30 г;
- сметана – 20 г;
- ванилин.
Для теста:
- мука – 200 г;
- масло сливочное – 100 г;
- яйца – 1 шт.;
- сахарная пудра – 50 г;
- разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;
- соль.
Как приготовить творожные сочники
Делаем начинку. Смешиваем в миске жирный творог и свежее куриное яйцо, добавляем ванилин на кончике ножа.
Разминаем творог с яйцом вилкой, добавляем сахарный песок.
Просеиваем в миску пшеничную муку.
Добавляем сметану и тщательно перемешиваем ингредиенты. Масса должна получится достаточно густой и вязкой, поэтому если творог очень влажный, можно не добавлять сметану или насыпать чуть больше муки.
Делаем тесто. Просеиваем в миску пшеничную муку, добавляем сахарную пудру и разрыхлитель теста. Насыпаем примерно 1\3 чайной ложки мелкой соли.
Делаем углубление в муку, разбиваем яйцо, добавляем холодное сливочное масло.
Руками быстро замешиваем тесто, скатываем в шар, убираем на 10 минут в холодильник.
Скатываем из теста толстую колбаску, отрезаем куски весом 45-50 г.
Раскатываем тесто так, чтобы получился небольшой овал. Можно обрезать края с помощью специального зубчатого колёсика.
На край кладём 2-3 чайные ложки творожной начинки.
Делаем 8 примерно одинаковых сочней, края можно скрепить, в этом случае накалываем тесто вилкой, чтобы пар выходил, или можно оставить небольшое отверстие с боку, в которое будет выглядывать начинка, для этого варианта оформления не нужно накалывать тесто.
Кладём сочни на противень, застеленный промасленным пергаментом.
Отправляем в нагретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
Готовую выпечку посыпаем сахарной пудрой.
Подаём к чаю. Приятного аппетита.
Станьте первым!